Cette mousse aérienne au coquelicot ravira les palais, et la maitrese de maison car c’est si facile et parfaitement de saison avec ses notes printannière.
A poppy flower sylabub perfect for a spring dessert … or the finish to an elegant meal.
ENGLISH TRANSLATION AT THE BOTTOM OF THE PAGE
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SYLABUB DE COQUELICOT
MOUSSE DE COQUELICOT
Prep. 10 minutes. Réfrigération 2 h. Facile & économique.
INGREDIENTS POUR 2 à 4 PORTIONS :
– 70 gr de sirop de coquelicot
– 1 briquette de 20 cl de crème liquide entière très froide.
RECETTE :
– Mettre le sirop dans le bol du batteur. Commencer à battre avec le
fouet à blanc d’ oeuf.
– Ajouter la crème en un très mince filet, comme pour monter une mayonnaise.
– Une fois toutes la crème incorporée, battre à 1/2 ou 3/4 puissance.
– Le secret du dessert est dans la texture, si vous battez trop fort vous vous retrouverez avec une chantilly au lieu d’un sylabub.
– Battre jusqu’à ce que le fouet commence à laisser une trace dans la mousse . A ce moment là surveiller attentivement la texture.
– Le sylabub doit à peine tenir au fouet. Il ne doit plus y avoir de crème qui tombe du fouet, mais tout juste. dé qu ‘elle ne coule plus du fouet arrêter de
battre.
– Il ne doit plus être liquide mais pas complètement solide.
– Il tiendra bien dans la cuillère sans dégouliner mais la mousse dans le bol mélangeur se refermera sur le vide laissé par la cuillère.
– Rappelez vous que la crème rafermira un peu au frigo.
– Mieux vaut un peu trop liquide que trop ferme.
– Réfrigérer 2 heures et de préférence déguster le jour même. Sinon vous riquer un fond d’eau dans vos coupes.
– Vous obtiendrez un dessert aérien et léger … une texture exquise il n’y a pas d’autre mot.
– Si vous faite ce dessert dans une cuisine chaude, mettre le fouet, le bol au frigo au préalable.
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ENGLISH TRANSLATION OF THE RECIPE
EASY POPPY SYLABUB
Preparation 10 minutes. Chilling time 2 hours. Easy and Cheap.
INGREDIENTS POUR 2 to 4 SERVINGS:
– 70 gr of poppy flower syrup
– 20 cl of chilled full fat double cream.
RECIPE :
– Put syrup in cold mixing bowl and stirr well.
– Whisk whith wire whisk whilst Adding the cream in a thin stream like you would for making a mayonnaise.
– Once cream is in continue whisking at 1/2 or 3/4 speed so as not to overbeat.
– You want to chek often once the wires start leaving light markings in the cream.
– Stop as soon as cream is no longer liquid but not quite solide.
– You want a light yet supple texture.
– Better underbeat than overbeat.
– Remember it will firm up a little in the fridge.
– Chill for at least 2 hours.
– Better eaten on the day. Otherwise a pool of water may form in the bottom of the serving cup.
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Publié dans : DESSERTS & ENTREMETS
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Commentaires
Wow, this looks (and sounds) delicious!
Merci ! Thanks it is an easy and very fun recipe !
Réponse de Maman Câline le 04/05/2010 à 14h05
Quelle recette originale, je ne savais même pas que ça existait le sirop de coquelicot, on peut sûrement le faire avec un autre parfum ?
Commentaire n°3 posté par MAPY le 29/04/2010 à 21h00
Oh oui je pense que n’importe quelle sirop de qualité (epais et gout prononcé) pourrait le faire !
Réponse de Maman Câline le 04/05/2010 à 14h45
effectivement elle a l’air bien aeriénne!
bisous
C’est un vrai rêve … bises!
Réponse de Maman Câline le 26/04/2010 à 14h04
ça doit être un délice ! bizz zbonne soirée 🙂
j’ai aussi chez moi du sirop de coquelicot et cette mousse est bien parfumée.
ça doit être délicieux ! Je n’ai jamais goûté cette saveur, ça me tente bien à lire ta recette ! Bises 🙂
bien originale ta crème, je me demande ce que le goût final donne O_o
Commentaire n°8 posté par féenoménale le 22/04/2010 à 10h54
Une nouvelle idée de recette qui à l’air très bonne.
Cela donne envie d’en manger.
C’est merveilleux toutes tes idées.
Bravo.
Commentaire n°9 posté par Dumon le 22/04/2010 à 10h42
Un p’tit coucou pour te prevenir que j’ai une surprise pour toi sur mon blog bonne journée
Oh Desolee de ma reponse tardive je suis debordée en ce moment ! Je publierai dé que possibnle ! MErci d’avoir pensée à moi ! Bises!
Réponse de Maman Câline le 04/05/2010 à 18h00
cette petite mousse… hummmm…. un vrai délice….
bizzzzz
Commentaire n°11 posté par Yolande le 21/04/2010 à 21h34
Encore un régal j’imagine, je n’ai pas osé goûter le sirop de coquelicot, il y en a dans la grande surface dans laquelle je fais régulièrement mes courses, il me faudra oser un jour…
Je me demande si je trouverais du sirop de coquelicot par ici…
Je vais me mettre en chasse dès samedi et si j’en trouve,je me ferai un plaisir de faire ta recette car elle me fait de l’oeil;)
Bisous
hummm sa a l’air vraiment bon
j’en prendrais bien quelque cuillère
bisous mimi
Commentaire n°14 posté par mimi le 21/04/2010 à 18h05
oh ça doit être super bon!!
biz ma belle!
Commentaire n°15 posté par chocobelle le 21/04/2010 à 17h08
c’est original comme recette ! cela me donne bien envie d’essayer !
http://www.littlesushi.fr/
HHUUUMMM ! que ça à l’air bon. Du sirop de coqulict ??? Connais pas, vais chercher …
Commentaire n°17 posté par nicole2b le 21/04/2010 à 11h35
C’est delicieux le mien est celi de produits regionaux, j’ai mis le liens sur la rectte, bises.
Réponse de Maman Câline le 21/04/2010 à 12h01 >
qu’est ce que c’est chouette chez toi…je ne décolle pas de l’ordi…bises
Commentaire n°1 posté par bricetcroc le 29/11/2010 à 11h29
Oh merci ! C’est gentil !
Réponse de Maman Câline le 30/11/2010 à 15h14