MOELLEUX A LA NOISETTE AUTRICHIEN – COURONNE A LA NOISETTE – KOUGLOF

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couronne noisette kouglof (6)
Voici un délicieux gâteau inspiré de nos vacances Autrichiennes de 2011. En effet un jour sur deux l’hôtel proposait au petit déjeuné un gâteau tout à fait délicieux à base de noisette. J’en aurais bien mangé tous les jours et ce durant les deux semaines de notre séjour … tant il était bon 😉

couronne noisette kouglof (12)

Il etait moelleux, riche, et d’une texture qui s’émiette sans pour autant être sec … un peu le melting moment des gâteaux. Bref, ne pouvant en obtenir la recette je me retrouvais avec le challenge d’essayer de la reproduire moi-même. Il était appelé kouglof aux noisettes, mais ce n’était pas un kouglof comme nous les connaissons (pas de pâte levée) et la texture n’avait rien à voire avec une brioche et était plus proche du cake et du moelleux.

couronne noisette kouglof (9)
J’ai fait de nombreux essais (plus ou moins heureux), et, jusqu’à récemment jamais aussi délicieux. Et l’envie de recréer ce gâteau me trottait toujours en tête.

Et puis la solution à mon problème de recette c’est résolu grâce à mes (plutôt grands) pieds … SI SI je vous assure 😉 En effet en cherchant une paire de bottes sur le net (Je suis fidèle à Zalando avec mon 42 et demi) j’ai découvert qu’il y avait aussi une section d’art de la table, avec plein de choses tentantes aussi.  

Bon vous le comprendrez, si je peux trouver des chaussures et des articles de pâtisserie au même endroit … vous devinez la suite.

couronne noisette kouglof (3)
Il y avait ce superbe moule en silicone qui m’a tout de suite tapé dans l’œil (et l’imagination) et je dois être dans une période violette car j’ai aussi craquée pour un piédestal en verre violet très design.

couronne noisette kouglof (6)


En recevant mon moule j’ai trouvé un livret avec 2 recettes allemandes (traduites) dedans Il y avait une recette de kouglof sans pâte levée et je me suis dite qu’en modifiant les fruits secs et une ou deux autres choses je pourrais en faire une version noisette. Et bien oui … vous l’avez deviné, j’ai enfin mon kouglof à la noisette comme celui de mes souvenirs de vacances !

couronne noisette kouglof (5)
Grand Câlinette en train d’apprécier les effluves du gâteau tout chaud.

Alors je suis bien heureuse de partager cette recette avec vous. Je l’ai nommée couronne plutôt que Kouglof pour ne pas vous induire en erreur, sa texture étant celle d’ un gâteau très moelleux, pas une brioche.

couronne noisette kouglof (7)


MOELLEUX A LA NOISETTE AUTRICHIEN

Ingrédients :
– 300 gr de farine
– 200 gr de noisettes en poudre
– 20 cl /200 ml / 1 petite briquette de crème liquide entière
– 170 gr de beurre mou
– 120 gr de sucre
– 30 gr d’huile de tournesol ou d’huile de noisette + un peu pour le moule
– 5 œufs moyens
– 1 sachet de levure chimique (10 gr de poudre à pâte).
– 1 pincée de sel fin

couronne noisette kouglof (2)

– Préchauffer le four à chaleur tournante à 160°C / 320 °F
– Préchauffer le four à chaleur traditionnelle à 180°C / 356°F
– Dans une jatte battre les œufs en omelette.
– Dans le bol du robot fouetter le beurre mou en pommade avec le sucre en utilisant le fouet à blanc à œuf.
– Une fois le mélange beurre/sucre crémeux et épais ajouter les œufs battus en un fin filet (comme une mayonnaise) et l’huile en fouettant rapidement toujours avec le fouet à blanc à
œuf.
– Ajouter la noisette en poudre et bien incorporer.
– Dans un autre saladier verser la farine, levure et sel fin puis diluer avec la crème.
– Une fois homogène incorporer au mélange œuf / beurre / sucre / noisette.
– Verser dans un moule à Kouglof ou comme moi un moule à couronne bien beurré ou huilé.

couronne noisette kouglof (4)

– Enfourner 55 minutes et attendre une dizaine de minutes hors du four avant de démouler.

– Saupoudrer de sucre glace et disposer sur un joli plat à gâteau.

couronne noisette kouglof (6)     couronne noisette kouglof (8)

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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27 Commentaires

  • Avatar
    Marine , 25 juin 2015 @ 10 h 35 min

    Bonjour,
    Je trouve cette recette originale et je me laisserais bien tentée pour le gâteau d’anniversaire de ma fille mais j’ai une petite question, est-il possible de recouvrir ce gâteau avec de la pâte à sucre ou est-ce risqué ?
    Merci

    • C'est Maman qui l'a fait
      C'est Maman qui l'a fait , 19 juillet 2015 @ 0 h 36 min

      Bonjour pas de soucis mais pensez à bien enduire de glaçage ou confiture mixée pour la faire adhérer 😉

  • Avatar
    Celine , 15 octobre 2013 @ 8 h 44 min

    Je viens de faire cette recette mais une petite question les 30 g d’huile c’est juste pour graisser le plat ou ca rentre dans la préparation ? Merci bonne fin de journée (je l’ai fait sans… on verra … verdict  dans une heure)

  • Avatar
    Celine , 15 octobre 2013 @ 8 h 44 min

    Je viens de faire cette recette mais une petite question les 30 g d’huile c’est juste pour graisser le plat ou ca rentre dans la préparation ? Merci bonne fin de journée (je l’ai fait sans… on verra … verdict  dans une heure)

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    Celine , 15 octobre 2013 @ 8 h 44 min

    Je viens de faire cette recette mais une petite question les 30 g d’huile c’est juste pour graisser le plat ou ca rentre dans la préparation ? Merci bonne fin de journée (je l’ai fait sans… on verra … verdict  dans une heure)

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    Celine , 15 octobre 2013 @ 8 h 44 min

    Je viens de faire cette recette mais une petite question les 30 g d’huile c’est juste pour graisser le plat ou ca rentre dans la préparation ? Merci bonne fin de journée (je l’ai fait sans… on verra … verdict  dans une heure)

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    Michèle , 9 octobre 2013 @ 2 h 25 min

    Rho comme c’est gentil de partager avec nous. Ton gâteau me fait d’ l’œil et ton moule aussi.

  • Avatar
    Flovanie , 8 octobre 2013 @ 0 h 53 min

    C’est vraiment super gentil de partager avec nous cette délicieuse recette que je vais m’empresser de copier. Par contre, j’aimeraais bien connaître la contenance de votre moule si c’était possible. Merci d’avance pour la réponse. et bravo pour votre blog très gourmand.

  • Avatar
    Flovanie , 8 octobre 2013 @ 0 h 53 min

    C’est vraiment super gentil de partager avec nous cette délicieuse recette que je vais m’empresser de copier. Par contre, j’aimeraais bien connaître la contenance de votre moule si c’était possible. Merci d’avance pour la réponse. et bravo pour votre blog très gourmand.

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    Flovanie , 8 octobre 2013 @ 0 h 53 min

    C’est vraiment super gentil de partager avec nous cette délicieuse recette que je vais m’empresser de copier. Par contre, j’aimeraais bien connaître la contenance de votre moule si c’était possible. Merci d’avance pour la réponse. et bravo pour votre blog très gourmand.

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    Flovanie , 8 octobre 2013 @ 0 h 53 min

    C’est vraiment super gentil de partager avec nous cette délicieuse recette que je vais m’empresser de copier. Par contre, j’aimeraais bien connaître la contenance de votre moule si c’était possible. Merci d’avance pour la réponse. et bravo pour votre blog très gourmand.

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    Brigitte , 7 octobre 2013 @ 9 h 56 min

    Merci pour cette magnifique recette bien tentante!

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    LadyMilonguera , 7 octobre 2013 @ 9 h 36 min

    Il est bien beau ton moelleux !

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    alaska , 7 octobre 2013 @ 8 h 46 min

    ca c’est tentant…en plus automne est là avec ses merveilles noisettes, noix….

  • Avatar
    alaska , 7 octobre 2013 @ 8 h 46 min

    ca c’est tentant…en plus automne est là avec ses merveilles noisettes, noix….

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    alaska , 7 octobre 2013 @ 8 h 46 min

    ca c’est tentant…en plus automne est là avec ses merveilles noisettes, noix….

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    alaska , 7 octobre 2013 @ 8 h 46 min

    ca c’est tentant…en plus automne est là avec ses merveilles noisettes, noix….

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    ManueB , 7 octobre 2013 @ 0 h 47 min

    merci pour cette belle recette, ton gâteau a l’air extra… miamm manue :))

  • Avatar
    Spiruline , 7 octobre 2013 @ 0 h 39 min

    testé et approuvéééééé !

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    Spiruline , 7 octobre 2013 @ 0 h 39 min

    testé et approuvéééééé !

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    Spiruline , 7 octobre 2013 @ 0 h 39 min

    testé et approuvéééééé !

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    Spiruline , 7 octobre 2013 @ 0 h 39 min

    testé et approuvéééééé !

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    bree13 , 7 octobre 2013 @ 0 h 32 min

    visuellement il est très beau et certainement très bon !

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