Bon je pense que le long titre explique tout, une délicieuse curd (ici orange banane) sans beurre ni aucun produits laitiers, et sans sucre ajoutés autres que ceux contenu dans les 2 (oui deux) ingrédients nécessaires à sa réalisation. On peut en fourrer un gâteau recouvert de pâte à sucre aussi. Bien sure vos pouvez utiliser n’importe quel nectare de fruits, c’est pas génial ça? Oh et en plus cela ne prend que 10 minutes.
Cette recette est pour vous si vous avez envie de faire plaisir à un ami allergique aux produits laitiers ou aux œufs, ou encore à une personne qui évite les matières grasses. Et même tout simplement pour tartiner plus généreusement vos tartines.
Je précise que je n’ai pas créé cette recette dans le cadre d’un partenariat avec Vahiné. Non non je ne gagne pas de sous si vous achetez ce produit. Mais en ce moment Vahiné sort tellement de produits innovants il fallait bien que je craque. (Étonnant je n’ai pas craquée sur un truc chocolaté pour une fois).
Depuis un temps trottait dans ma tête l’idée de faire plaisir à une fidèle lectrice du blog qui est strict végétarienne … et se reconnaîtra. Donc j’avais craquée sur du gélifiant végétal Vahiné à confiture sans trop savoir ce que j’en ferais, mais la mention végétal m’avait fait pensée à elle. Je me suis dite … zou … bah oui, j’ai vraiment dit zou. Et hop dans le panier.
J’adore les curds mais c’est riche, et à mon grand regret pas utilisable dans un gâteau couvert de pâte à sucre car cela doit se garder réfrigéré. Je me suis donc décidée à faire une version sans œuf et tant qu’à faire sans beurre.A noter ne vous en servez pas pour enduire le gâteau à décorer de pâte à sucre c’est trop riche en eau. Juste pour le fourrer 😉
D’abord je suis partie sur une recette au citron mais il fallait tellement d’édulcorant pour balancer l’acidité que le goût n’était pas très agréable. Les essais devenant coûteux je me suis penchée sur un fond de nectar orange-banane qui traînait dans le frigo (620 ml précisément). Je précise bien du nectar par du simple jus de fruit.
Cette garniture nous l’avons testé sur des crêpes, en fourrage de beignet de plage (garnis à température ambiante), avec de la brioche, dans les yaourts, et même à la cuillère. Je pense que dans un gâteau couvert de pâte a sucre cela restera stable 24 heures sans soucis, mais enduisez finement comme pour une confiture et A ne vous en servez pas pour enduire le gâteau, juste pour le fourrer ;-).
Ici mon amie du blog La Fée Saveur à testée ma recette avec du nectar de fraise. (Photo publiée
avec son accord).
A savoir il faut garder le pot au frais, chez nous il n’a duré qu’une semaine. Je pense que 2 semaines au
frais sont tout à fait ok tant que vous utilisez un jus de fruits pasteurisé.
CURD DE FRUITS CMQF
Recette sans PLV ni oeufs, Curd pour gâteau en pâte a sucre
Il vous faudra :
– 620 ml de nectar de fruits et bien secouer avant de verser (ici orange banane)
– 1 boite de 150 gr Vahiné “Gélifiant Pour Confitures & desserts de fruits”
Équipement :
– 1 casserole à fond épais
– 1 fouet
– 1 pot très propre à confiture
– 1 petit plat à gratin
– 1 Saladier
Recette :
– Verser le nectar dans la casserole et dessus les sachets de gélifiants.
– Bien dissoudre au fouet.
– Porter à ébullition 5 minutes en remuant.
– Attention le jus pourrait déborder surveiller la casserole et remuer.
– Si le jus commence à monter le long des parois, retirer du feu.
– Verser dans le plat en verre et laisser refroidir et figer plusieurs heures ou la nuit entière.
– Racler la pâte dans un saladier et fouetter lentement avec le fouet à blancs d’œufs électrique ou à mai
pour obtenir une consistance crémeuse.
– Verser dans un pot à confiture très propre et réfrigérer.
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