CUISINER LA SCORSONERE ET LE SALSIFIS FRAIS

0
(0)

salsifis preparer et cuisiner les salsifis (2)
Aujourd’hui je vous présente un de mes légumes favoris, le salsifis noir, ou plus exactement la scorsonère. Souvent confondu avec le salsifis, La scorsonère souvent appelé salsifis noir est tout aussi doux et délicieux et plus facile à se procurer (du moins pour moi). En effet ma voisine à un superbe potager et viens de m’offrir une énorme brassée (ou fagot ?) de ce délicieux légume. La superbe racine noire ressemble à un sarment et se pèle facilement pour révéler une chaire blanche éclatante.

  scorsonere-preparer-et-cuisiner-les-salsifis--1-.JPG

 
Les choisir : Prenez-les de gros diamètre et bien ferme.
Les conserver : Emballer de papier journal ou Kraft et conserver dans le bac à légume jusqu’à 5 jours. Ne pas les laver ni le peler.

salsifis preparer et cuisiner les salsifis (4)

Les préparer :
Porter des gants est une bonne idée pour éviter de se tacher les mains.
Brosser et laver les scorsonères à l’eau fraiche.
Peler et  immerger de suite dans de l’eau vinaigrée pour éviter un jaunissement.

salsifis preparer et cuisiner les salsifis (5)


Les cuisiner :

Au beurre : Verser dans de l’eau bouillonnante dans laquelle vous ajouterez 1 CAS de farine diluée dans de l’au froide. Cuire jusqu’à ce qu’ils soient presque entièrement cuits. Faire revenir dans du beurre et parsemer de persil. (Ma photo).

Rôtir : Verser dans de l’eau bouillonnante jusqu’à ce qu’ils soient moitié cuits. Fendre en deux, enduire d’huile et parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin. Enfourner.

En crudité : Râper et de suite enduire de vinaigrette rehaussée d’un filet de citron. Ainsi ils ne fonceront pas.

Dans une soupe ou un bouillon.

En gratin : Verser dans de l’eau bouillonnante jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Déposer dans un plat beurré, couvrir de béchamel et de fromage râpé et enfourner jusqu’à ce que ce soit gratiné.

Le salsifis et la scorsonère renferme de l’inuline, qui contribuerait à la santé des intestins et au bon fonctionnement du système immunitaire.

POUR EN RIRE (BEAUCOUP)  …. ICI CLIC

  

 recette-de-salsifis, recette-de-scorsonere, salsifis-en-gratin, légumes-oubliés, recette-de-légumes

Cliquez sur une étoile pour l'évaluer !

Note 0 / 5. Nombres de votes : 0

Aucun vote jusqu'à présent ! Soyez le premier à évaluer ce poste.

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

Vous pouvez aussi aimer

10 Commentaires

  • alaska , 10 avril 2013 @ 1 h 59 min

    je connais seulement les surgelé, j’en ai mange 1 ou 2 fois mais beurk…là je suis partagée et intriguée

  • alaska , 10 avril 2013 @ 1 h 59 min

    je connais seulement les surgelé, j’en ai mange 1 ou 2 fois mais beurk…là je suis partagée et intriguée

  • alaska , 10 avril 2013 @ 1 h 59 min

    je connais seulement les surgelé, j’en ai mange 1 ou 2 fois mais beurk…là je suis partagée et intriguée

  • alaska , 10 avril 2013 @ 1 h 59 min

    je connais seulement les surgelé, j’en ai mange 1 ou 2 fois mais beurk…là je suis partagée et intriguée

  • la nonna , 8 avril 2013 @ 9 h 29 min

    lorsque j en trouve, j en achete parce que j adore ça! ah oui c est un peu degueu pour les mains mais bon avec les bon gants de georgette ça le fait lol!et j ai explosé de rire a la lecture de là ou tu nous envoie!!ah pour sauver les panda a la con qu on bouffe meme pas(mdr j en pleure) rhooo pauvre panda….. je sais pas pkoi je pense a chantal goya la..(merci je chante) bisous

  • ManueB , 8 avril 2013 @ 5 h 14 min

    j’adore les salsifis, je ne les ai jamais gouté frais mais toujours en boite ! manue :))

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

X