Choux Craquelins roses recette et méthode en photos

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Savez-vous craqueler les choux ? Les choux craquelins facilement et sans stress, mais si c’est possible ma P’tite Dame ! Voici comment faire des choux craquelins en image. Arf ! Depuis le temps que vous me la demandiez cette recette !

Amusez-vous en cuisine !            Mamancâline.

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Bon j’ai mis plein de photos comme d’habitude… Et hop maintenant on va « ♪craqueler le choux ♫ A la mode ♪ à la mode ♫♪ »…

Matériel pour environ 16 choux et 16 cercles de craquelins moyens :
– 2 moules empreintes sphère silicone de 50 mm ici clic (ou un seul moule et séparer la recette en 2 fois fois)
– 1 découpoir 46 mm ici clic
– Poche à douille et douille lisse ici clic
Ingrédients pour environ 16 choux : (Ingrédients pour le craquelin plus bas)
– 250 g d’eau

– 150 g de farine
– 100 g de beurre
– 30 g de sucre
– 5 à 6 g de fleur de sel
– 4 œufs moyens fouettés en omelette
– Colorant gel rose, rouge, violet… à vous de voir ! Ici clic

Faire les choux :
Dans une casserole joindre l’eau, le sel, le sucre, et le beurre en morceaux.
Au premier bouillonnement, éteindre le feu et verser la farine en une fois.
Combiner avec une Maryse ou une cuillère en bois.
Remettre sur le feu et bien travailler la pâte à la Maryse/cuillère en bois afin de la dessécher.
Poursuivre jusqu’à ce que la pâte ne colle plus à la paroi de la casserole ou à la Maryse/cuillère en bois.

Transvaser la pâte chaude dans un grand saladier.
Incorporer les 4 œufs en omelette avec la spatule en versant petit à petit sur la pâte.
Incorporer en mélangeant vivement entre chaque ajout.

Équiper la poche à douille avec une douille lisse puis garnir de la pâte à choux.

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Pocher la pâte dans les alvéoles du moule silicone. Combler chaque cavité au raz.

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Congeler tout cela. Pour ma part je pose les moules sur des plaques de cuisson. Attendre la congélation totale des choux.

A ce stade vous pouvez les démouler et les laisser au congélateur. Et hop ! Des choux d’avance !

Faire le craquelin :
Ingrédients pour environ 16 cercles de craquelins moyens

– 110 gr de cassonade blonde
– 110 g de farine
– 80 g de beurre mou

Amalgamer tous les ingrédients en une pâte homogène avec une point de colorant gel (pas liquide).
Déposer sur du papier de cuisson avec une seconde feuille par-dessus et étaler au rouleau sur 1 mm d’épaisseur. Congeler.

 

Cuisson :
Préchauffer votre four à 180°C.

Démouler les choux congelés et les placer sur une plaque de cuisson tapissée de papier de cuisson.

 

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Découper les cercles de craquelin avec le découpoir.

 

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En déposer un sur la face bombée de chacun des choux congelés.

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Joli n’est-ce pas ?

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Garder le craquelin restant au congélateur si vous ne cuisez pas tous les choux en même temps.

Enfourner les choux pour approximativement 40 minutes et jusqu’à avoir des choux bien gonflés et dorés. Ne soyez pas tenté d’ouvrir le four pendant la cuisson.

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Comme toujours ajustez le temps de cuisson selon votre four. Fiez-vous à l’aspect de vos choux.

Pour moi ils étaient garnis de crème pâtissière recette ici, à l’eau de rose…

 

Et voili voilou ! Maintenant à vous !

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C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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15 Commentaires

  • Fraise&Chocolat , 22 mars 2016 @ 13 h 41 min

    Magnifique

  • Sarah , 16 février 2016 @ 17 h 59 min

    Une recette vraiment au top!! Pour ma part j’ai garnis mes choux de trois crème pâtissières différentes: au praliné, à la vanille et la dernière à la noix de coco

    Toujours un véritable plaisir de faire vos recettes! Merci beaucoup 🙂

    • C'est Maman qui l'a fait , 17 février 2016 @ 13 h 40 min

      Merci beaucoup Sarah ! Oh je voudrais bien la recette à la noix de coco si cela ne vous gêne pas ??? C’est possible ???? Et merci de votre gentil retours c’est tellement agréable à lire !

  • Laura , 16 février 2016 @ 12 h 34 min

    J’ai tester la recette, elle est vraiment top. Simple et tellement facile a réaliser. Merci pour cet merveilleuse recette que je garde précieusement de côté.

  • C'est Maman qui l'a fait , 29 janvier 2016 @ 22 h 14 min

    Avec beaucoup de plaisir ! Merci pour la visite 😉

  • alaska , 29 janvier 2016 @ 16 h 39 min

    chouette, merci pour la recette et pour toutes ces photos, en plus ben bientôt la fête des amoureux, je pourrai tenter l’expérience, mais je dis bien tenter.

    • C'est Maman qui l'a fait , 29 janvier 2016 @ 22 h 10 min

      Et oui c’est bientôt la Saint Valentin en effet ! Un peu de rose c’est toujours agréable ! Bisous !

  • jackie , 29 janvier 2016 @ 13 h 29 min

    Superbe et merci pour l,astuce congélateur. J’ai précisément ces empreintes sphères et le rendu est superbe avec une crème pâtissière aux pralines roses. Bonne journée

  • mamiekeke , 29 janvier 2016 @ 13 h 27 min

    Toujours d’ aussi bonnes tes recettes , mais également fort belles et appétissantes .
    Gros bisous marseillais du vendredi .
    Renée (mamiekéké).

  • Aimebaie , 29 janvier 2016 @ 12 h 38 min

    Pas mal l’astuce de les mettre dans un moule et de les congeler !!!!!
    Merci pour la recette. J’ai découvert que vous habitez pas loin et j’apprécierai de pouvoir vous rencontrer.

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