Le Ceviche est considéré comme le plat national péruvien, c’est un plat goûteux, rafraichissant, nourrissant et sain. En plat principal ou en entrée il est à son aise que le repas soit décontracté ou élaboré.
Plat pour 2 ou entrée pour 4
Temps de préparation avec réfrigération : 40 minutes
Recette adaptée du Ceviche des chefs de l’atelier culinaire Avocat Hass
Je préfère utiliser un piment relativement doux et je compense le piquant avec un très généreux dosage de poivre de Cubède moulu assez gros. Ce poivre apporte une superbe dimension épicée au plat en complimentant parfaitement l’acidité du citron et la richesse de l’avocat et des crevettes.
Ingrédients :
– 350g de gambas ou grosses crevettes décortiquées
– Le jus d’un citron
– Le jus d’un citron vert
– 1 petit oignon rouge, finement émincé (ou 1/2 gros)
– 1 piment rouge, épépiné et finement haché (pas trop fort pour moi) sinon portez des gants 😉
– 1 grand avocat Hass mûr à point
– ½ concombre, (1 petit concombre entier pour moi)
– Une poignée de coriandre fraîche hachée
– Sel et poivre noir moulu pas trop fin, pour moi le
très unique et divin poivre de cubede ici lien
Recette :
– Rincer les crevettes à l’eau fraîche et les essuyer dans du papier absorbant et placez-les dans un bol (attention ! pas en métal) et
ajoutez le jus de citron et de citron vert en mélangeant bien.
Ajoutez l’oignon rouge et le piment rouge émincés et remuez. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
– Après réfrigération, ajoutez l’avocat coupé en deux, dénoyauté et pelé, puis coupé en dés d’environ 1cm.
– Ajouter le concombre épépiné et coupé en dés d’environ 1cm et la coriandre ciselée. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Servez.
L’astuce du chef Hass : Si vous servez cette recette comme plat principal, ajoutez des feuilles d’épinard, de la roquette et du cresson.
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