BODDING BRUXELLOIS

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Recette-du-gateau-de-croissant-recette-de-Boding-1-1

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Lorsque vous aurez des croissants ou brioches rassis ne les jetez plus aux canards. Gardez les de cotés ou congelez les pour en faire un Bodding. Un quoi ? Un Bodding autrement dis un délice … Le Bodding est mon nouveau meilleur ami. Il met Papacâlin de bonne humeur, le petit déjeuné devient gourmand sans effort, une tranche tiédie au micro-onde et un filet de sirop d’érable et hop … ou en dessert chaud avec un filet de crème et des fruits rouges … et j’en passe. Ah c’est un pudding au pain me direz vous …. non m’dame … c’est un Bodding 😉

OUI je le clame haut et fort oui le Bodding est devenue mon allié. De plus il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur Et comme chez moi il ne reste jamaiiiiis de croissant ou brioche rassis … heureusement que ‘j’ai un boulanger qui vends les croissants rassis de la veille en grand sachet de 2 euros … jetez vous dessus. Et tant pis pour les canards.             Mamancâline


Cette recette m’est parvenue sur le groupe de discussion C’est Maman Qui L’a Fait, Carine Van Driessche une des membres m’a gentiment donnée la recette de sa grand-mère. Allez lui dire merci ICI si vous dégustez un jour le Bodding de sa Grand-mère ok ? Merci Carine.

Petite note : J’ai (à peine) modifié la recette par manque de temps et de cannelle. Ci-dessous la recette du Bodding de la photo et plus au-dessous la version originale ou l’on mixe avant de faire cuire.

  Recette du gateau de croissant recette de Boding (2)


BODDING BRUXELLOIS

INGRÉDIENTS :
– 700 gr à 800 gr de croissants rassis ou brioches rassies (ou en tranches économiques)
– 12  CAS de sucre semoule
– 1 dl de lait + 1 litre (vous n’utiliserez pas tout)
– 4 œufs moyens
– Arôme Vanille ou sucre vanillé
– 200 gr d’abricots secs moelleux
– Huile pour le moule + Un grand moule à pain ou à cake ou terrine.

PRÉPARATION :
– Préchauffer le four à 120°c
– Déchirer grossièrement les croissants ou brioches en morceaux et arroser de lait jusqu’à ce que les morceaux soient imbibés
– Battre les œufs avec les 100gr/1dl de lait, le sucre et les fruits secs.
– Bien mélanger le tout.
– Si la pâte est trop sèche: rajouter un peu de lait.
– Relever avec la cannelle si vous le voulez.
– Beurrer ou huiler le moule généreusement, y verser la préparation.

Recette du gateau de croissant recette de Boding (4)

– Faire cuire au four 1 heure à 1h 20 ou jusqu’à ce que une lame ressorte propre.
– Laisser refroidir un peu avant de démouler en retournant sur un plat de service.

  Recette du gateau de croissant recette de Boding (5)

Voici la recette Originale sans modification
Bodding Bruxellois de Carine Van Driessche


•1 kg de pain rassis (tout pain, aussi: cramique, pain au sucre, pistolets et brioches).
•6 CAS sucre candi brun
•6 CAS de sucre semoule
•1 dl de lait
•4 œufs
•1 CAC de cannelle en poudre
•200 g de raisins secs macérés
•20 g de beurre pour le moule
+ un moule à pain ou à cake


PRÉPARATION :
1. Couper le pain en petits morceaux et l’arroser de café noir, d’eau ou de lait chaud. Laisser tremper pendant au moins 2 heures. Passer ensuite au tamis pour éliminer toute trace de liquide.

2. Ajouter à cette pâte: les 2 sucres, les œufs battus, le 1dl de lait et les raisins et pétrir pour bien mélanger le tout. Si la pâte est trop sèche: rajouter un peu de lait. Relever avec la cannelle.
3. Beurrer le moule et y mettre la pâte. Faire cuire au four tiède préchauffé. Laisser refroidir un peu avant de démouler.
4. Temps de cuisson: 60 à 80′ /110-120°C

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C'est Maman Qui La Fait

C'est Maman qui l'a fait
Voici quelques unes de mes recettes favorites que je vous livre sans prétention, c'est du 100% faits à la maison. C'est grâce à mon fils Sacha si j'ai pu réaliser ce site internet. C'est lui qui me l'a suggéré n'arrivant pas à trouver mes recettes sur le web. Ce sera également pratique pour mon autre fils et mes proches car ils pourront retrouver ce qu'ils ont goûté chez moi. Vos commentaires et messages sont toujours les bienvenus. Bon Appétit à tous!

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44 Commentaires

  • Avatar
    vivie , 7 août 2012 @ 8 h 08 min

    Merci beaucoup pour votre réponse rapide, et pour l’explication. Je me mets en quête de croissants et je vous tiens au courant. Bonne journée

  • Avatar
    vivie , 7 août 2012 @ 8 h 08 min

    Merci beaucoup pour votre réponse rapide, et pour l’explication. Je me mets en quête de croissants et je vous tiens au courant. Bonne journée

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    vivie , 7 août 2012 @ 8 h 08 min

    Merci beaucoup pour votre réponse rapide, et pour l’explication. Je me mets en quête de croissants et je vous tiens au courant. Bonne journée

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    vivie , 7 août 2012 @ 8 h 08 min

    Merci beaucoup pour votre réponse rapide, et pour l’explication. Je me mets en quête de croissants et je vous tiens au courant. Bonne journée

  • Avatar
    vivie , 6 août 2012 @ 2 h 11 min

    Bonjour bien envie de tester votre recette mais combien de vanille mettez vous environ ? Et quand la mettrez vous ? Une autre question me tracasse vous écrivez battre les oeufs avec les 100gr: 1 dl de lait , le sucre, et les fruits secs. Cela veut-il dire que le total du sucre, lait et fruits secs doit faire 100 gr ? Merci pour vos recettes .

    Bonne journée

  • Avatar
    vivie , 6 août 2012 @ 2 h 11 min

    Bonjour bien envie de tester votre recette mais combien de vanille mettez vous environ ? Et quand la mettrez vous ? Une autre question me tracasse vous écrivez battre les oeufs avec les 100gr: 1 dl de lait , le sucre, et les fruits secs. Cela veut-il dire que le total du sucre, lait et fruits secs doit faire 100 gr ? Merci pour vos recettes .

    Bonne journée

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    vivie , 6 août 2012 @ 2 h 11 min

    Bonjour bien envie de tester votre recette mais combien de vanille mettez vous environ ? Et quand la mettrez vous ? Une autre question me tracasse vous écrivez battre les oeufs avec les 100gr: 1 dl de lait , le sucre, et les fruits secs. Cela veut-il dire que le total du sucre, lait et fruits secs doit faire 100 gr ? Merci pour vos recettes .

    Bonne journée

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    vivie , 6 août 2012 @ 2 h 11 min

    Bonjour bien envie de tester votre recette mais combien de vanille mettez vous environ ? Et quand la mettrez vous ? Une autre question me tracasse vous écrivez battre les oeufs avec les 100gr: 1 dl de lait , le sucre, et les fruits secs. Cela veut-il dire que le total du sucre, lait et fruits secs doit faire 100 gr ? Merci pour vos recettes .

    Bonne journée

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    elodie , 28 juin 2012 @ 2 h 23 min

    Sympa cette version!!!

  • Avatar
    mary , 27 juin 2012 @ 9 h 43 min

    Bonjour et merci pour vos recettes.

    Pour cette recette ci le litre de lait est-il de trop ?

  • Avatar
    mary , 27 juin 2012 @ 9 h 43 min

    Bonjour et merci pour vos recettes.

    Pour cette recette ci le litre de lait est-il de trop ?

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    mary , 27 juin 2012 @ 9 h 43 min

    Bonjour et merci pour vos recettes.

    Pour cette recette ci le litre de lait est-il de trop ?

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    mary , 27 juin 2012 @ 9 h 43 min

    Bonjour et merci pour vos recettes.

    Pour cette recette ci le litre de lait est-il de trop ?

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    ManueB , 27 juin 2012 @ 6 h 30 min

    Je le ferais plutot avec du pain rassi, j’ai rarement de brioche ou de croissants rassis !! manue :))

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    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 4 h 37 min

    Un goumois ressemble à un gâteau de fête (encore appelé gâteau de ménage) mais avec du gros sucre dessus et sans crème, un délice!!!! C’est une spécialité de la région j’habite en Franche Comté et içi nous n’en trouvons que dans une seule boulangerie.

  • Avatar
    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 4 h 37 min

    Un goumois ressemble à un gâteau de fête (encore appelé gâteau de ménage) mais avec du gros sucre dessus et sans crème, un délice!!!! C’est une spécialité de la région j’habite en Franche Comté et içi nous n’en trouvons que dans une seule boulangerie.

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    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 4 h 37 min

    Un goumois ressemble à un gâteau de fête (encore appelé gâteau de ménage) mais avec du gros sucre dessus et sans crème, un délice!!!! C’est une spécialité de la région j’habite en Franche Comté et içi nous n’en trouvons que dans une seule boulangerie.

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    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 4 h 37 min

    Un goumois ressemble à un gâteau de fête (encore appelé gâteau de ménage) mais avec du gros sucre dessus et sans crème, un délice!!!! C’est une spécialité de la région j’habite en Franche Comté et içi nous n’en trouvons que dans une seule boulangerie.

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    Julia T , 27 juin 2012 @ 4 h 16 min

    Ça me semble tout à fait délicieux! J’aime beaucoup! Bises Julia

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    mary , 27 juin 2012 @ 3 h 47 min

    Excusez-moi, mais j’avais lu la recette trop vite et je n’avais pas vu qu’il fallait détremper les croissants dans le lait, voila le pourquoi de ma question qui maintenant me parait absurde.

    A bientôt pour de nouvelles recettes que je ne manquerai pas de lire plus attentivement…

  • Avatar
    mary , 27 juin 2012 @ 3 h 47 min

    Excusez-moi, mais j’avais lu la recette trop vite et je n’avais pas vu qu’il fallait détremper les croissants dans le lait, voila le pourquoi de ma question qui maintenant me parait absurde.

    A bientôt pour de nouvelles recettes que je ne manquerai pas de lire plus attentivement…

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    mary , 27 juin 2012 @ 3 h 47 min

    Excusez-moi, mais j’avais lu la recette trop vite et je n’avais pas vu qu’il fallait détremper les croissants dans le lait, voila le pourquoi de ma question qui maintenant me parait absurde.

    A bientôt pour de nouvelles recettes que je ne manquerai pas de lire plus attentivement…

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    mary , 27 juin 2012 @ 3 h 47 min

    Excusez-moi, mais j’avais lu la recette trop vite et je n’avais pas vu qu’il fallait détremper les croissants dans le lait, voila le pourquoi de ma question qui maintenant me parait absurde.

    A bientôt pour de nouvelles recettes que je ne manquerai pas de lire plus attentivement…

  • Avatar
    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 3 h 05 min

    Cc

    Une bien jolie recette, j’avais essayé il y a qq mois de faire un gateau de pain perdu avec un goumois raci, coupé en dés, detrempé dans du lait et ensuite dans de l’oeufs battu avec du sucre, le tout mis au four dans un moule à cake, je pense que le résultat est le même le raisin sec et la canelle étant facultatif. Ce fut un vrai délice!!!!

     

  • Avatar
    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 3 h 05 min

    Cc

    Une bien jolie recette, j’avais essayé il y a qq mois de faire un gateau de pain perdu avec un goumois raci, coupé en dés, detrempé dans du lait et ensuite dans de l’oeufs battu avec du sucre, le tout mis au four dans un moule à cake, je pense que le résultat est le même le raisin sec et la canelle étant facultatif. Ce fut un vrai délice!!!!

     

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    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 3 h 05 min

    Cc

    Une bien jolie recette, j’avais essayé il y a qq mois de faire un gateau de pain perdu avec un goumois raci, coupé en dés, detrempé dans du lait et ensuite dans de l’oeufs battu avec du sucre, le tout mis au four dans un moule à cake, je pense que le résultat est le même le raisin sec et la canelle étant facultatif. Ce fut un vrai délice!!!!

     

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    Stéphanie , 27 juin 2012 @ 3 h 05 min

    Cc

    Une bien jolie recette, j’avais essayé il y a qq mois de faire un gateau de pain perdu avec un goumois raci, coupé en dés, detrempé dans du lait et ensuite dans de l’oeufs battu avec du sucre, le tout mis au four dans un moule à cake, je pense que le résultat est le même le raisin sec et la canelle étant facultatif. Ce fut un vrai délice!!!!

     

  • Avatar
    Séverine , 27 juin 2012 @ 2 h 40 min

    Bonjour ! Je connais l’équivalent de cette recette, je la fais souvent avec mes restes de pain. Chez nous, on l’appelle le Bettelmann (le gâteau du pauvre) car on rassemble les restes de pain, brioches, gâteaux, on le délaye avec le lait. On le mixe (ou avant délayage), ajoute les oeufs, le reste du lait, un peu de sucre, des pommes et des raisins (ou tout autre fruit, j’ai essayé avec des pêches au sirop une fois, un régal).

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    Séverine , 27 juin 2012 @ 2 h 40 min

    Bonjour ! Je connais l’équivalent de cette recette, je la fais souvent avec mes restes de pain. Chez nous, on l’appelle le Bettelmann (le gâteau du pauvre) car on rassemble les restes de pain, brioches, gâteaux, on le délaye avec le lait. On le mixe (ou avant délayage), ajoute les oeufs, le reste du lait, un peu de sucre, des pommes et des raisins (ou tout autre fruit, j’ai essayé avec des pêches au sirop une fois, un régal).

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    Séverine , 27 juin 2012 @ 2 h 40 min

    Bonjour ! Je connais l’équivalent de cette recette, je la fais souvent avec mes restes de pain. Chez nous, on l’appelle le Bettelmann (le gâteau du pauvre) car on rassemble les restes de pain, brioches, gâteaux, on le délaye avec le lait. On le mixe (ou avant délayage), ajoute les oeufs, le reste du lait, un peu de sucre, des pommes et des raisins (ou tout autre fruit, j’ai essayé avec des pêches au sirop une fois, un régal).

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    Séverine , 27 juin 2012 @ 2 h 40 min

    Bonjour ! Je connais l’équivalent de cette recette, je la fais souvent avec mes restes de pain. Chez nous, on l’appelle le Bettelmann (le gâteau du pauvre) car on rassemble les restes de pain, brioches, gâteaux, on le délaye avec le lait. On le mixe (ou avant délayage), ajoute les oeufs, le reste du lait, un peu de sucre, des pommes et des raisins (ou tout autre fruit, j’ai essayé avec des pêches au sirop une fois, un régal).

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    barbara , 27 juin 2012 @ 1 h 57 min

    héhé j’habite bruxelles, alors je connais bien !! j’en ai souvent au congélateur, ça dépanne plutot bien certains jours – bon appétit !!

  • Avatar
    afaurore , 27 juin 2012 @ 1 h 55 min

    merciiiii pour cette découverte

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    Mystic , 27 juin 2012 @ 1 h 53 min

    J’adore le Boding mais perso , je le fais avec du café fort à la place du lait 🙂 une vraie recette qui se passe de générations en générations quoi de mieux ? ;-))))

     

    Merci pour ce clin d’oeil à mon pays 

     

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    mamimijane , 27 juin 2012 @ 1 h 35 min

    ton bodding est super et tant pis pour les canard ,on leur donnera du blé ,hihihi !bizzzzzzz

  • Avatar
    Melie , 22 octobre 2012 @ 7 h 30 min

    Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance

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    Melie , 22 octobre 2012 @ 7 h 30 min

    Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance

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    Melie , 22 octobre 2012 @ 7 h 30 min

    Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance

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    Melie , 22 octobre 2012 @ 7 h 30 min

    Merci pour cette recette qui me rappelle mon enfance

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