Ces mini-biscuits fourrés de pâte d’amande sont tout colorés et très festifs. Ils sont un joli clin d’œil aux couleurs de Noël : Rouge pour le célèbre bonhomme, rose pour ses joues, blanc pour la barbe (ou la neige …), marron pour les rennes et vert pour les sapins. Bref … aux couleurs de pâte d’amande que j’avais dans mes placards …
Toute recette de sablé à décoré ou plutôt ferme convient, vous pourriez aussi utiliser celle des Best Ever Sugar Cookies par exemple.
INGREDIENTS :
– Divers couleurs de pâte d’amande colorées vives ICI CLIC
– 1 petit emporte pièce ou petit verre à liqueur
– 170 gr de beurre mou
– 170 gr de farine
– 75 gr de sucre en poudre ou granulé (blanc)
– 40 gr d’amande en poudre
– 1 Jaune d’œuf moyen ou gros à température ambiante
– 1 CAC rase de levure chimique
– 1 Pincée de sel
– J’utilise des grilles à pâtisserie superposables clic pour gagner de la place et de la hauteur.
RECETTE :
– Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
– Tapisser une plaque de papier de cuisson.
– Note : Faites de petits biscuits de 3 cm environ de diamètre.
– Battre le beurre, sucre et le jaune d’œuf jusqu’à ce que la pâte Blanchisse.
– A part, bien mélanger les amandes en poudre, la farine, levure et sel fin.
– Bien mélanger les deux préparations ensemble.
– Détailler à l’emporte-pièce (réfrigérer la pâte si nécessaire).
– Tremper le bout du doigt dans de l’eau et le racler un peu sur le bord du bol.
– Humecter à peine le dessus d’un cercle de biscuit et y poser un cercle de pâte d’amande pas trop épais. (Certains des miens étaient trop épais pour être jolis).
– Recouvrir d’un second biscuit en humectant de même le dessus de la pâte d’amande cette fois.
– Si vous les voulez brillants vous pouvez badigeonner avec le blanc d’œuf légèrement mousseux. Pour ma part je les voulais pâles donc j’ai laissé tel quel.
– Cuire au deuxième niveau en partant du bas du four de 8 à 10 minutes.
– Si votre four tend à être “chaud” cuire à 170°C
– Ne pas laisser dorer.
– Tester en un pour la cuisson, les deux cotés en biscuits doivent être cuit.
– La pâte d’amande elle ne doit pas brûler.
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