CIGARES AU MIEL FARCIS AUX NOIX ET AMANDES pâtisserie du Ramadan
 
Prep time
Temps de cuisson
Total Temps
 
Pour 10 gros cigares ou 20 petits
Auteur:
Type de recette: Dessert
Cuisine: orientale
Serves: 10
Ingredients
  • Ingrédients :
  • - 10 feuilles de brick
  • - 300 gr de miel liquide (la recette indique 150 mais j’ai doublé et ce fut juste assez).
  • - 150 gr de poudre d’amandes
  • - 100 gr de noix moulues
  • - 75 gr de sucre
  • - 1 pincée de cannelle (1 cuillère à café rase pour moi)
  • - 1 bouteille d’eau de fleur d’oranger pour mouiller la pâte et le miel
  • - Huile de friture
Instructions
  1. Dans un petit saladier versez les amandes et noix en poudre, le sucre et la cannelle en poudre. Mélangez à la main en arrosant petit à petit d’eau de fleur d’oranger, jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme. Pour moi il a fallu 45 gr d’eau de fleur d’oranger, mieux vaut y aller vraiment petit à petit la pâte doit être souple et bien se tenir sans être trop molle. Former 10 gros boudins ou 20 petits avec la pâte.
  2. Gros cigares : Plier votre feuille de brick comme ci-dessous et déposer un boudin qui ne doit pas atteindre les bords de la feuille de brick repliée.
  3. Petits cigares : Couper le cercle en deux et découper les bords arrondis pour avoir deux bandes droites, garnir et rouler. Rouler la feuille de brick autour du boudin, de façon à former un cigare. Je roule en ramenant le cigare vers moi je trouve que cela me permet de le faire bien serré.
  4. Placer dans un plat bien serré les uns contre les autres « couture » sur le dessous.
  5. Tiédir le miel au micro-onde et y mélanger 2 à 3 cuillère à soupe d‘eau de fleur d’oranger afin d’obtenir un sirop épais mais plus fluide que le miel seul. Ne pas ajouter l’eau de fleur d’oranger avant de chauffer le miel afin de préserver le goût de la fleur d’oranger dans le miel.
  6. Chauffer l’huile et y déposer les cigares couture sur le dessous et laisser dorer en tournant (j’utilise une pince en métal à friture). Tremper les cigares chauds dans le miel, puis égoutter sur une grille. Si comme moi un des cigares se déroule un peu casser le bout qui dépasse avant de tremper dans le miel ;-) voire si dessous. Pour ma part je n'en ai eu qu'un qui s'est un peu déroulé (je n'ai pas collé le bord des rouleaux).
Recipe by C'est Maman qui l'a fait at https://cestmamanquilafait.com/faits-maisons/cigaresaumielfarcisauxnoixetamandespatisserieduramadan