Découvrez les huiles alimentaires que vous devez toujours privilégier en cas de pénurie alimentaire.

Avec la récente pénurie d'huiles comestibles, la question se pose de savoir quelles sont les meilleures ou les...

Les huiles alimentaires sont un élément de base de notre cuisine en France. On a vu le mécontentement quand l’huile de tournesol a manqué. Mais même si elles se ressemblent, elles sont toutes différentes.

En effet, que ce soit en termes de micronutriments ou même de prix, elles varient beaucoup. Et bien qu’elles soient grasses, elles font partie d’une bonne alimentation.

En fait, l’huile de foie de morue pourrait même vous aider à perdre du poids ! Nous vous disons tout sur la façon de choisir la meilleure huile pour vous.

Les huiles alimentaires – une explication

Pour en parler et donner des détails, Marie-Caroline Michalski, directrice de recherche à l’Institut national de la recherche agronomique, a pris la parole. Elle a indiqué que d’un point de vue nutritionnel, c’est avant tout le profil en acides gras qui est intéressant.

huile de tournesol prix
Elle explique que, les acides gras saturés sont des molécules droites et rigides, présentes notamment dans les huiles de palme et de coco.

Comme nous en consommons déjà suffisamment par rapport aux recommandations nutritionnelles, il n’est pas nécessaire d’augmenter nos apports. Quant aux acides gras monoinsaturés, qui sont des molécules plus souples, nous pourrions les augmenter, par exemple avec l’huile d’olive.

Les huiles végétales

Le réalisateur explique ensuite que les huiles végétales sont riches en oméga 3 et oméga 6. Notre corps a besoin de ces acides gras essentiels qu’il ne peut produire lui-même.

Cependant, un bon équilibre est nécessaire, ce qui correspond à cinq oméga-6 pour un oméga-3. Si nous consommons trop d’oméga 6 par rapport aux oméga 3, cela peut favoriser les réactions inflammatoires.

Or, dans notre alimentation occidentale, nous avons déjà tendance à en consommer trop. Il n’est donc pas nécessaire d’augmenter notre consommation d’huiles riches en oméga 6 et pauvres en oméga 3, comme le tournesol par exemple.

Ainsi, de nombreuses huiles alimentaires végétales peuvent devenir intéressantes. Par exemple, l’huile de pépins de raisin. Cependant, cette dernière doit être consommée avec modération et surtout avec des oméga 3 en complément pour un meilleur apport.

L’olive et le colza

La directrice déplore que 90% des Français ne couvrent pas leurs besoins en oméga 3 végétaux (2 g/jour), alors qu’il suffirait d’intégrer deux cuillères à soupe d’huile de colza dans leur alimentation quotidienne.

Celles recommandées sont ceux riches en oméga 3 comme l’huile de colza.

pénurie huile de tournesol

Mais elle semble également recommander un incontournable des huiles alimentaires du sud : l’huile d’olive. Elle contient 70% d’acide oléique (oméga 9) et un peu d’oméga 6, ainsi que des polyphénols, qui sont des composés globalement bénéfiques pour la santé (antioxydants, anti-inflammatoires…).

Ainsi, que ce soit pour le goût ou pour l’apport, cette huile reste particulièrement appréciée.

Huiles alimentaires et vitamines

Mais l’une des huiles alimentaires qui semble rester dans le Top 1 des utilisations est l’huile de tournesol.

Par contre, elle semble très riche en oméga 6, mais les ingénieurs agronomes ont développé une variété de tournesol qui produit plus d’acide oléique pour limiter ce problème : le tournesol oléique. Mais en plus de cela, elle est aussi très riche en vitamine E, qui est un très bon antioxydant.

Une autre huile comestible très courante est l’huile de soja. L’huile de soja se distingue par sa concentration en vitamine K. Elle contient environ 362 microgrammes par 100 g de cette huile.

huile

En revanche, les huiles alimentaires présentent quelques inconvénients. En particulier, elles ne contiennent pas de vitamines A et D. Mais la directrice de recherche rappelle qu’en France, ils peuvent être enrichies en vitamine D pour répondre au déficit de la population en cette vitamine.

Elle ajoute que les huiles et les graisses contribuent à la bonne absorption par l’organisme des différentes vitamines liposolubles (A, E, K, D) et autres antioxydants liposolubles présents dans les aliments, notamment dans les légumes.

Il est donc important d’assaisonner les légumes avec une huile ou une graisse pour optimiser leurs bienfaits.