Coq au Vin : testez la saveur de cette recette de cuisine française !

Le coq au vin est l'une des spécialités de la cuisine française. Faites défiler cet article !

Le coq au vin est l’un de plats que les français adoptent quand il y a des évènements festifs. La saveur de ce plat est d’ailleurs très délicieux. En effet, c’est une sorte de marinade de coq qui rend cette cuisine plus phare que jamais !

Les ingrédients utilisés pour préparer cette recette de coq au vin

    • 3 tasses de vin rouge
    • 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
    • 3 gousses d’ail et 2 hachées
    • 2 côtes de céleri, tranchées finement
    • 1 carotte moyenne, tranchée finement
    • 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en fines lamelles
    • 1 poulet bien coupé en 10 morceaux
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 8 brins de persil plat plus 1 cuillère à soupe de feuilles hachées
    • 2 feuilles de laurier
    • 2 brins de thym
    • 1⁄2 lb de bacon en plaques, coupé en tranches de 2 de long

  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 échalotes, hachées
  • Du sel kasher et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 18 oignons perlés, pelés (voir Perles de sagesse)
  • 1⁄2 lb de champignons de Paris, coupés en quatre

Les instructions strictes à respecter pour réaliser cette recette

Première étape de préparation :

Dans une casserole , portez à ébullition le vin, les grains de poivre, l’ail entier, le céleri, les carottes et les oignons jaunes. Réduisez le feu et laissez le mijoter pendant 5 minute en le laissant refroidir.

Versez le sur le poulet dans un bol et arrosez le avec 1 cuillère à soupe d’huile puis, couvrez et laisser mariner toute la nuit. Chauffez le four à 325 degrés. Attachez les brins de persil, les feuilles de laurier et le thym ensemble.

Coq au vin

 

Retirez le poulet de la marinade et filtrez la marinade en réservant le liquide et les solides séparément.Après , chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une large marmite à feu moyen. Enfin , ajoutez le bacon et faites le cuire jusqu’à ce qu’il soit croustillant, 6 à 8 minutes.

À l’aide d’une cuillère trouée, transférez le bacon dans un bol et augmentez le feu à moyen-élevé. En travaillant en 2 lots, faites revenir le poulet, 6-8 minutes. Transférez le dans une assiette.

Ajoutez les matières solides réservées et faites les cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre, 10 à 12 minutes. Saupoudrez la farine en la remuant pendant 1 minute. Incorporez le liquide réservé en fouettant et le faisant bouillir. Laissez mijoter pendant 1 minute.

Cette étapes est primordial pour la préparation de ce plat de coq au vin .

Deuxième étape de préparation :

Incorporez le reste avec de l’ail, le bouillon, les échalotes, le sel et le poivre au goût. Ensuite, nichez le poulet et le bouquet d’herbes dans les légumes. Faites les cuire au four, couvert, jusqu’à ce que le poulet soit tendre, environ 1 1⁄4 heures.

Transférer le poulet dans une assiette ; couvrir de papier d’aluminium. Filtrer la sauce ; garder au chaud.

Pendant la cuisson du poulet , faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et le reste de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons perlés et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, de 4 à 5 minutes.

Réduisez le feu à moyen-doux et faites les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 8 à 10 minutes.Puis , mélangez les oignons avec le bacon. Après , chauffez le reste du beurre à feu moyen-élevé.

Faites cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, de 4 à 5 minutes. Disposez le poulet sur un plateau et garnissez le de la sauce, de bacon, d’oignons, de champignons et du reste du persil.