Brocoli : Ne jetez plus les tiges de ce légume !

Le brocoli possède de nombreuses propriétés, notamment une teneur élevée en vitamine C, en fibres et en fer. Mais savez-vous que vous pouvez également consommer les tiges ?

Le brocoli est l’un des légumes qui, grâce à ses propriétés, est considéré comme l’un des plus sains qui soient. Son goût a de nombreux détracteurs. Mais la vérité est que les avantages de ce légume sont nombreux, de l’amélioration de la santé cardiaque à l’apparence de la peau. En effet, sa consommation est recommandée pour bénéficier de sa richesse en protéines, en potassium, en vitamine C, en folates et en composés soufrés. Elle favorise la prévention de plusieurs maladies telles que le diabète, l’obésité, l’hypertension ou les problèmes cardiovasculaires.

Valeur nutritionnelle du brocoli (pour 100 g)

Selon de récentes études, voici la valeur nutritionnelle du brocoli pour 100 grammes de produit :

 

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  • Énergie : 38 kcal
  • Protéines : 4,4 g
  • Lipides : 0,9 g
  • Glucides : 1,8 g
  • Fibres : 2,6 g
  • Eau : 90,3 g
  • Calcium : 56 mg
  • Fer : 1,7 mg
  • Iode : 2 µg
  • Magnésium : 22 mg
  • Potassium : 370 mg
  • Phosphore : 87 mg
  • Vitamine C : 87 mg
  • Vitamine A : Eq. Rétinol : 69 μg
  • Vitamine E : 1,3 mg

Pourquoi ne jamais jeter les tiges de ce légume ?

Les bienfaits du brocoli sont largement connus. Mais ce que peu de gens savent, c’est qu’il ne faut pas jeter aux ordures la tige ou le pédoncule. Les experts de +Broccoli recommandent de le consommer. En effet, selon eux, il s’agit d’une partie très intéressante qui possède les mêmes propriétés que les fleurs. C’est-à-dire une grande quantité de protéines, de glucides, de fibres, peu de graisses, du calcium, du fer et des vitamines A, B1, B2, B6, C et K.

À cet égard, les recherches qui ont été menées ont conclu que les propriétés de la tige et de la tête sont exactement les mêmes. Bien que dans une moindre mesure, le tronc est tout aussi bénéfique pour la santé. Il peut donc être consommé comme les fleurs. Ainsi, jeter cette partie est considéré comme un gaspillage de nourriture. C’est peut-être la partie la moins appétissante du brocoli, mais elle peut être utilisée pour préparer de bonnes recettes. A titre d’exemple, il y a l’houmous, la crème, l’omelette, les tranches et les grillades et d’innombrables autres possibilités.

Brocoli : quels sont ses bienfaits pour notre santé ?

Ce légume possède des propriétés antioxydantes. Ces dernières sont reconnues pour éliminer les toxines et les radicaux libres, ce qui purifie le sang. Le brocoli a une action hépatique complexe aussi. Ce qui le rend idéal pour purifier le foie. Avec sa teneur élevée en fibres, consommer ce légume améliore le transit intestinal et contrôle l’appétit ou les fringales. Il aide également à prévenir d’autres maux d’estomac, tels que les brûlures d’estomac, les inflammations et les problèmes de digestion.

Outre ces vertus sur le système digestif, ce légume vert contribue à réduire le taux de mauvais cholestérol ou LDL dans le sang et protège contre les maladies cardiovasculaires. Le brocoli aide également à prévenir l’anémie grâce à sa forte teneur en fer et en vitamine C. Ce dernier est un micronutriment essentiel pour l’organisme qui assure les défenses du système immunitaire.