Tarte au Maroilles du nord sans chichi.

Tarte au Maroilles

La tarte au Maroilles c’est bon, c’est même très bon ! Alors pas de chichi avec la recette de la tarte au Maroilles du Nord ! 

On laisse la part belle à la tarte au Maroilles, on utilise du vrai poivre du moulin (pas de poudre grise s’il vous plait) et on se fait très plaisir ! 10 minutes en cuisine et 30 au four et voilà ! 
Et on la sert avec une belle salade d’endives. Et si possible on garde un bout pour le plateau de fromage ! 
tarte au maroilles pâte levée
Et quelques infos utiles pour ceux qui seraient tentés d'essayer ! 
Quelle quantité de fromage dans une tarte au Maroilles : Ah ah ! C’est rigolo n’est ce pas, quand une recette demande de prendre "1" Maroilles… vu qu’il existe en 4 tailles : Le Maroilles traditionnel 720 g, Le Sorbais 540 g, Le Mignon 360 g, Le Quart 180 g. 
tarte au maroilles du nord
Je suspecte que les cuisinières du Nord le font à l’œil… Bref si je me contente de prendre 1 Sorbais et de ne pas tout mettre dedans, mon cher Papa câlin lui, met les 540g ! 
Un bon guide est de trancher entre 250 et 360 gr pour un moule à tarte standard de 4 à 6 parts et 450g ou plus pour un grand moule. 
Bref à vous de juger : on peut doubler ou diviser la quantité selon son envie et son goût… Dans le cas de la tarte au Maroilles trop peu n’en faut tout de même ! Un bon truc et de pouvoir tapisser au moins le fond sans trop espacer les tranches. 
L’assaisonnement de la tarte au Maroilles ! Du sel, mais à peine (pour ma part je n'en ajoute pas) Du poivre, sur le fromage tranché, mais du poivre frais du moulin (encore une fois, j'insiste, évitez la poudre grise vos papilles vous remercieront). 
Crème fraiche ou liquide dans la tarte au Maroilles ? Pour ma part je fais à la crème fraiche épaisse. J’aime la crème fraiche épaisse pour son acidulé qui balance bien la richesse du fromage. Vous pouvez faire tout crème entière liquide aussi. 
Y-a-t-il des pommes de terre dans la tarte au Maroilles ? Pas chez nous ! Mais pourquoi pas, chacun fait ce qu’il lui plaît… 
A servir avec : Une bonne bière blonde ou brune, un vin blanc sec non boisé. Pour les enfants un jus de pomme trouble va très bien avec ! (j'en trouve chez Leader Price). 
tarte au maroilles recette
Allez on la fait cette tarte au Maroilles ? !
Préchauffer le four à 200°C pour votre tarte au maroilles
La pâte : Ici ma pâté brisée habituelle… recette ici à doubler pour un moule grand ou haut. Le Maroilles 250 g minimum, et plus si affinité. La migaine : Moule standard : 3 œufs, 30 cl de crème fraîche épaisse, poivre du moulin (sel si vous voulez). Grand moule : 4 œufs, 40 cl de crème fraîche épaisse, poivre du moulin (sel si vous voulez). 
- Foncer le moule à tarte ou à tourte de la pâte en remontant bien sur le bord. Placez au frais. 
- Découper le Maroilles en tranche de ½ cm environ d’épaisseur. 
- Fouetter fortement les œufs et la crème. 
recette tarte au maroille
- Arrangez les tranches de Maroilles sur le fond de pâte sans trop les serrer pour que la migaine passe partout. 
- Poivrez les tranches à votre goût. Recouvrir de migaine. 
- Enfourner 25 à 30 minutes, un peu plus pour un moule profond. 
- Envie d’en savoir plus sur le Maroilles ? Regardez ce superbe article sur le Maroilles
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