L'authentique risotto parmesan italien.

risotto parmesan

C'est ainsi que l'on fait l'authentique risotto parmesan italien, la recette mère, l'original. Une préparation facile, parfaite pour toute occasion.

Les ingrédients du risotto parmesan, étape par étape et conseils pour le rendre parfait.
Pour faire un bon risotto parmesan, il suffit d'une poignée d'ingrédients et de quelques astuces de base.
Je vais vous montrer ici comment préparer la recette de base, le fameux risotto parmesan. A partir de là, vous pourrez réaliser une infinité de risottos de manière simple.
Suivez les étapes étape par étape ! Droit au but.
parmesan
Recette de risotto parmesan :
Voici comment réaliser un authentique risotto parmesan. La recette mère.
Vous pensez que c'est trop simple ? En fait, oui, c'est ce qui le rend spécial. Il conserve l'essence et les saveurs intactes.
Ingrédients :
- 300 g de riz carnaroli
- 1/2 oignon
- 75 g de parmesan
- 75 g de beurre
- Bouillon de légumes (ou eau)
- Vin blanc
- Sel
Préparation :
Coupez l'oignon en petits morceaux. Faites-le cuire à feu moyen dans une casserole en fonte ou dans une marmite profonde, avec une pincée de sel et une cuillerée de beurre.
risotto parmesan italien
Faites chauffer le bouillon dans une casserole.
Lorsque l'oignon est transparent, environ 10 minutes, ajouter le riz et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes. Remuez constamment pour que ça ne colle pas.
Faire le risotto parmesan, les conseils : 
Ajoutez un peu de vin blanc et laissez le s'évaporer complètement.
Démarrez un minuteur. Ajouter deux louches de bouillon et mélanger.
Lorsque vous voyez que le riz a absorbé la plus grande partie du liquide, ajoutez deux autres cuillères et continuez à remuer fréquemment. Pour faire un bon risotto parmesan, le riz doit "souffrir"", attendre qu'il ait absorbé la plus grande partie du bouillon avant d'en rajouter. Répétez cette étape jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Risotto
Vérifiez la cuisson du riz après 17 minutes. La cuisson peut prendre un peu plus de temps, jusqu'à 20 ou 22 minutes. 
Goûtez-le plusieurs fois, il doit être cuit et "al dente". Lorsqu'il est beurré, il finit de cuire.
Avant de beurrer le risotto parmesan, le riz doit avoir une texture légère, sinon il sera comme un bloc. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe de bouillon si nécessaire. Ajouter le reste du beurre et le parmesan râpé. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Goûtez et ajustez le sel.
Brasser le risotto parmesan : Garnir de quelques tranches de parmesan (facultatif). Servez immédiatement, le risotto parmesan ne doit pas attendre, il refroidit très vite.