Beignets spirales fourrés de crème dessert vanille.

crème dessert vanille

Ne vous laissez pas tromper par les apparences ! Il ne s'agit pas de simple cônes de pâte feuilletée mais de beignets fourrés de crème dessert vanille ! 

Ces beignets fourrés à la crème dessert vanille sont un défi de Câlinou. En rentrant de la plage il m’a en effet demandé des beignets en forme de coquillage. 
Ne jamais, jamais, sous-estimer la créativité culinaire d’un petit bout de 5 ans ! 
recette creme dessert vanille
Bref, ce n’est pas le genre de chose que je pouvais faire sans mes cônes en métal. Donc j’ai tenu ma promesse d’en faire, une fois rentrée de vacances… Et voilà ! 
Des beignets à la crème dessert vanille en forme de coquillages pour ressembler aux nombreux Bernard l’Hermite que Câlinou à joyeusement rencontré/examiné/remis à l’eau, sur les plages cet été. 
creme vanille recette
Allez on se lance ! Amusez-vous en cuisine ! Mamancaline et vive la crème dessert vanille
crème patissière vanille
Ingrédients pour la crème dessert vanille (La faire la veille si possible). 1 litre de lait entier 190 gr de sucre en poudre 90 gr de farine 4 œufs moyens 2 feuilles de gélatine 200 bloom 1 gousse de vanille ou 1 pointe de couteau de poudre de vanille. 
crème à la vanille

Ingrédients pour les beignets spirales à la crème dessert vanille : Prépa 30 min. Repos 1h30 Bain de friture et cônes métal.

- 500 gr de farine + extra 100 gr de beurre mou 
- 60 gr de sucre 
- 3 œufs moyens 
- 1 pincée de sel fin 
- 1 sachet de poudre de vanille ou une gousse 
- 1 sachet de levure instantanée type briochin 
- Du lait, 
- de l’huile de tournesol 
recette creme vanille
Recette pour la crème dessert vanille : (De préférence la veille). Déposer la gélatine à tremper dans de l’eau fraiche. Fouetter les œufs entiers avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter la farine et bien incorporer. Porter le lait entier à ébullition avec la vanille fendue en deux, ou, le sachet de vanille en poudre. 
Une fois à ébullition retirer la gousse et verser très progressivement le lait sur la préparation en mélangeant constamment au fouet. Poser sur le feu et porter à nouveau à ébullition, faire cuire 5 minutes à partir de l'ébullition, toujours en remuant constamment. 
Essorer la gélatine et l’ajouter au mélange chaud et bien mélanger pour la dissoudre complètement dans la crème. Laisser refroidir la crème 2 heures avant de la déposer dans une poche à douille et de réfrigérer. 
creme a la vanille
Recette pour les beignets crème dessert vanille : Dans le bol du robot verser les 500gr de farine, le sel, le sucre, la levure et la vanille. Ajouter le beurre mou en petits tas. Commencer à mélanger puis ajouter les œufs. La pâte doit être souple et épaisse mais pas collante car elle sera étalée au rouleau. 
Il se peut que vous n’utilisiez pas du tout le lait, cela dépendra de la taille de vos œufs et aussi de votre farine. Si la pâte vous semble trop sèche ajouter en 1 cuillère à soupe de lait à la fois. 
Verser la pâte dans une jatte huilée, couvrir et laisser reposer 1h30 puis chauffer l’huile de friture. Étaler une portion de pâte sur le plan de travail fariné et découper des bandes de pâte d’environ 2 cm de large. Si la pâte semble trop collante parsemer de farine avant d’utiliser le rouleau. 
Enrouler autour des cônes. Essayer de ne pas trop chevaucher les bandes elles doivent juste se superposer sur le bord. Enrouler en commençant par la pointe, il faudra enfiler l’extrémité sous la pâte lorsque vous arriverez à la fin de la partie large afin que la pâte ne se déroule pas à la cuisson. 
Déposer dans l’huile de friture chaude et cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré. Le cône est en métal donc il contribue à cuire l’intérieur et la cuisson homogène est facile à atteindre. 
Déposer sur du papier absorbant et dé que le cône n‘est plus brulant le retirer. 
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Répéter jusqu’à épuisement des ingrédients. 
cornes d’abondance
Garnir les « cornes d’abondance » de la crème dessert vanille refroidie juste avant de servir.