Chabakia farcie aux amandes, mon astuce déco instantanée.

Chabakia

Voici une variation autour de la recette des Chabakias qui à retenue toute ma gourmandise... Et comme je suis toujours preneuse pour gagner du temps sur la déco.

Au lieu de pincer la pâte de chaque cigare Chabakia minutieusement pour former les décorations tout autour... J'ai simplement décoré la pâte d'un coup de rouleau nervuré à pâte à sucre ! Hyper rapide, et plutôt joli non ??? 
chabakia cigare cacahuette
Ces délicieuses pâtisseries sont un succès à chaque fois, la 1ère fois que j'ai testé c'etait en version cacahuète (en panne de poudre d'amande). Donc pour mes amis Maty et Mam... 

Voici la recette Chabakia ! 

Notez que même avec mon astuce déco express, il faudra patiemment modeler les boudins et les envelopper de pâte. Une recette à faire confortablement assise pour cette étape, quand vous avez un peu de temps devant vous, ou votre feuilleton préféré en boucle à la télé ! 
Pour la pâte Chabakia : Pour environ 35 à 40 pièces 500g de farine 10 cl d’huile 10 cl d’eau de fleur d’oranger 10cl de beurre fondu 10cl d’amandes en poudre (1/2 verre) 10 cl de graines de sésames (1/2 verre) 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 œuf ½ cuillère à café de graines d’anis (moulues ou réduites en poudre au mortier) ½ cuillère à café de graines de fenouil (ou compenser avec de l’anis si vous n’appréciez pas le fenouil). ½ sachet de levure chimique. 
Pour la garniture : Pour environ 35 à 40 pièces 300g de poudre d’amandes blanches (parfois je le fait avec de la poudre d’arachide). 150g de sucre glace 1 œuf 1 pincée de cannelle 1 cuillère à soupe de miel liquide 
Pour tremper : Miel liquide Eau de fleur d’oranger 
Cuisson Chabakia : Huile de friture
La pâte : Dans une grande jatte verser tous les ingrédients SECS de la pâte. Dans une petit jatte verser l’œuf, le jus de citron, l’eau de fleur d’oranger et l'huile (pas le beurre) bien les mélanger. Ajouter progressivement le liquide à la pâte, tout en mélangeant. 
Parfois il faut tout le liquide, parfois un peu moins. Si la pâte n'est pas assez souple ou trop sèche, incorporer du beurre fondu petit à petit. Peut être pas tout le beurre... tout dépend de votre farine. Ramasser la pâte et s’assurer que la texture est homogène et tous les ingrédients bien amalgamés. 
Faire une grosse boule puis diviser la boule en 4 et filmer chaque quartier. Laisser reposer. La garniture : Parfois j’utilise de la poudre d’arachide au lieu de poudre d’amande c’est délicieux ! Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace ainsi que la cannelle en poudre. 
Chabakia : Ajouter le miel liquide et l’œuf battu, surtout ajouter l’œuf progressivement. Le mélange doit avoir la texture d’une pâte à modeler. Il ne doit pas être trop mou car il faudra pouvoir le rouler en boudins bien net. Ni friable, ni trop mou donc ;-)
Faire des boudins de farce, Pensez qu'ils vont être entourés de pâte donc pas trop large tout de même. Les miens étaient un tantinet plus gros et plus long que mon petit doigt.
chabakia cigare amandes tutoriel
Abaisser un morceau de la pâte Chabakia assez finement, (j'utilise mon rouleau à modelage qui à des guide d'épaisseurs)
décorer des pâtisseries orientales facilement
Passez le rouleau nervuré fermement sur la pâte Chabakia pour la décorer si vous le désirez. (Sans la découper) Sinon avec patience utilisez une pince nakache... comme ci dessous
chabakia amandes
Découper un carré de pâte Chabakia 
Placer un boudin de garniture sur un bord rouler le tout en scellant bien dessous et sur les extrémités.
chabakia cigar
Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.
Dans un petit saladier verser du miel liquide Et si vous le désirez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger. La texture doit rester mielleuse et enrobante.
chabakia recette
Chauffer le bain de friture Préparez une passoire sur un plat ou une grille de pâtisserie posé sur le lèchefrite par exemple.
amande
Frire dans l'huile chaude mais pas fumante les Chabakia. La pâte gonflera un peu et ils doivent être joliment dorés.
aux amandes
Sitôt égoutté du bain de friture et encore chaud, Trempez les cigares Chabakia dans le miel les napper copieusement puis les mettre à égoutter.
chabakia farcie ramadan
Attendre le complet refroidissement des Chabakia avant de déguster (si si il faut résister)...
chabakia variation amande
A offrir, à partager... (Si si il faut vos Chabakia !). ramadan, pâtisserie , chabakia farci aux amandes

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