Biscuit au gingembre : Voici une recette que vous allez adorer !

Avec un glaçage alcoolisé et une touche d'épices d'hiver, ce biscuit au gingembre sera apprécié des petits et grands !

Ces magnifiques biscuits au gingembre de la boulangère et maître conservateur Camilla Wynne est idéal pour les vacances ! Un glaçage au whisky de seigle met en valeur les dessus craquelés, et un délicat morceau de gingembre orne chacun d’eux. Si vous vous sentez chic, faites preuve de créativité en découpant le gingembre dans des formes festives. Vous évitez l’alcool ? Remplacez le whisky par du lait, du jus de citron, du sirop de gingembre ou même de l’eau. Voici les détails de la recette !

Les ingrédients pour vos biscuits au gingembre

Envie de préparer des biscuits au gingembre ? Voici les indispensables pour votre recette :

Pour les biscuits :

  • 1¼ tasse de farine tout usage
  • 1¼ tasse de farine de seigle
  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de clous de girofle moulus
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • 5 oz. de beurre fondu non salé (⅔ tasse)
  • 1 tasse de sucre brun léger tassé
  • 1 gros œuf
  • 1 gros jaune d’œuf
  • ¼ tasse de mélasse
  • ½ tasse de gingembre confit finement haché, plus 25 petits morceaux pour la garniture

 

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Mais ce ne sont pas les seuls ingrédients nécessaires pour vos biscuits au gingembre. Il faudra également :

Pour le glaçage :

  • 1½ tasse de sucre glace
  • ¼ de tasse plus 1½ cuillère à café de whisky de seigle
  • Une pincée de sel kosher

Quelles instructions pour la préparation des biscuits ?

Avant toute chose, préchauffez le four à 350°F. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie à rebord de papier sulfurisé afin de réaliser vos biscuits au gingembre.

Dans un petit bol, mélangez au fouet les farines tout usage et de seigle et le bicarbonate de soude. Rajoutez également le gingembre séché, la cannelle, les clous de girofle et le sel. Dans un bol moyen, mélangez au fouet le beurre fondu et la cassonade. Incorporer l’œuf, puis le jaune d’œuf, et enfin la mélasse.

À l’aide d’une spatule en silicone, incorporez le mélange de farine au mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit presque combiné. Notez qu’il doit rester quelques traces sèches. Ajoutez le gingembre confit et continuez à incorporer le mélange jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 once ou d’une grande cuillère, divisez la pâte en 25 portions. Rouler délicatement les portions en boules, puis les transférer sur les plaques à pâtisserie préparées, en les espaçant d’au moins 2 pouces.

Transférer au four et cuire jusqu’à ce que le dessus soit craquelé et que les biscuits au gingembre soient dorés sur les bords, de 12 à 14 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis transférer les biscuits sur une grille pour qu’ils refroidissent à température ambiante.

Biscuits au gingembre : comment faire le glaçage ?

Pendant ce temps, préparez le glaçage de vos biscuits au gingembre ! Dans un petit bol, fouetter ensemble le sucre glace, le whisky et le sel jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage, en secouant l’excédent.

Placez un morceau de gingembre confit au centre de chaque biscuit, en utilisant un peu plus de glaçage pour le faire adhérer si nécessaire. Laissez reposer à température ambiante jusqu’à ce que le glaçage ait pris environ 30 minutes avant de servir. Les biscuits au gingembre se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante pendant au moins 5 jours.