La meilleure mozzarella selon 60 Millions de consommateurs : découvrez le verdict !

Les amateurs de fromage se demandent souvent quelle est la meilleure mozzarella parmi les différentes déclinaisons de fromage à pâte filée. 60 Millions de consommateurs est venu à leur rescousse en réalisant une enquête pour déterminer la meilleure mozzarella du commerce. Dans cet article, nous analysons leurs résultats et vous proposons des conseils pour choisir la meilleure mozzarella.

60 Millions de consommateurs : une enquête approfondie sur les mozzarellas du marché

Dans son numéro estival de juillet-août 2022, 60 Millions de consommateurs s’est intéressé aux mozzarellas proposées en grande surface. Les ventes de mozzaont connu une croissance de 5% par an, surpassant même celles du camembert en 2021. Pour établir le classement, les experts du magazine ont étudié 18 mozzarellas selon différents critères tels que l’aspect, la texture en bouche, l’odeur, la justesse du salé et la puissance du goût.

La mozzarella di Bufala, championne toutes catégories

La mozzarella di bufala, ou mozza au lait de bufflonne, se démarque largement parmi les 12 mozzarellas au lait de vache et les 6 au lait de bufflonne testées. Les arômes plus fins et la consistance plus onctueuse de cette mozzarella ont conquis les dégustateurs. Le lait de bufflonne provient de femelles buffles nourries d’herbe, de foin ou de fourrage, donnant ainsi un lait riche en protéines et en calcium.

La mozzarella Di Buffala Campana DOP de Zanetti® : la meilleure selon 60 Millions de consommateurs

Parmi les marques testées, la mozzarella Di Buffala Campana DOP de Zanetti® remporte la première place avec une note de 15/20. La mention DOP (« Denominazione di origine protetta ») est l’équivalent italien de notre label AOP français (Appellation d’origine protégée) et garantit un produit de haute qualité en provenance d’Italie.

En ce qui concerne les mozzarellas au lait de vache, la Mozzarella bio Monoprix® obtient la première place avec une note de 12/20. Les produits Auchan® et Pâturages Bio® arrivent en fin de tableau avec une mention passable (11,5/20), mais 60 Millions de consommateurs précise que les résultats du test sont assez serrés.

Comment choisir la meilleure mozzarella ?

Pour sélectionner la meilleure mozzarella, il est important de vérifier que le produit est à base de lait de bufflonne et porte le label DOP. Toutefois, la mozza di bufala est plus coûteuse que celle au lait de vache. Dans ce cas, il est préférable de la déguster telle quelle, avec un filet d’huile d’olive vierge extra. En revanche, réservez la mozzarella au lait de vache pour les préparations cuites, car elle perdra une partie de ses propriétés organoleptiques à la cuisson.

Quelques idées de recettes pour savourer la mozza

Maintenant que vous savez comment choisir la meilleure mozza, pourquoi ne pas l’intégrer dans vos recettes ? Voici quelques idées pour les amateurs de mozza :

  1. Salade caprese : un classique avec des tranches de mozzarella, des tomates fraîches et du basilic, arrosées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  2. Bruschetta à la mozza: du pain grillé garni de tomates, d’oignon rouge, de basilic et de morceaux de mozza.
  3. Pizza margherita : une pizza simple et délicieuse avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du basilic.
  4. Panini à la mozza : un sandwich chaud avec de la mozza, des tomates et du pesto.
  5. Lasagnes à la mozzarella : des lasagnes garnies de couches de mozza, de ricotta et de sauce tomate.
  6. Gratin d’aubergines à la mozza : des tranches d’aubergines grillées, garnies de sauce tomate, de mozzarella et de parmesan, puis gratinées au four.
  7. Frittata à la mozzarella : une frittata aux légumes, comme les épinards et les tomates, agrémentée de mozza et cuite au four.
  8. Mozzarella en carozza : des tranches de pain garnies de mozza, trempées dans un mélange d’œuf et de lait, puis frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
  9. Salade de pâtes à la mozza : des pâtes froides mélangées à des tomates cerises, des olives, du basilic et des dés de mozzarella, assaisonnées d’une vinaigrette légère.
  10. Grilled cheese à la mozza : un sandwich au fromage fondant avec de la mozza, du pesto et des tomates, grillé jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
  11. Croquettes de mozzarella : des boulettes de mozza panées et frites, servies avec une sauce marinara pour tremper.
  12. Tomates farcies à la mozza : des tomates évidées et farcies d’un mélange de riz, de mozzarella et de basilic, puis cuites au four.
  13. Brochettes de mozzarella, tomates et basilic : des mini-brochettes composées de boules de mozza, de tomates cerises et de feuilles de basilic, arrosées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
  14. Tarte à la tomate et à la mozza : une tarte salée garnie de tranches de tomate, de mozzarella et de basilic frais, cuite au four jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
  15. Roulés de courgette à la mozza : des tranches de courgette grillées, garnies de mozzarella, de tomates séchées et de basilic, puis enroulées et maintenues avec un cure-dent.

Ces 15 recettes mettent en valeur la mozzadans des plats savoureux et variés. Qu’il s’agisse de préparations simples comme des salades ou de plats plus élaborés tels que des lasagnes, la mozza apporte sa saveur unique et sa texture fondante à un grand nombre de recettes. Alors, n’hésitez plus et régalez-vous avec ces délicieuses idées à base de mozzarella !

mozzarella

Pour dénicher la meilleure mozzarella, il est essentiel de se fier aux labels de qualité et de privilégier les produits à base de lait de bufflonne. N’hésitez pas à expérimenter différentes recettes pour apprécier pleinement la saveur et la texture de ce fromage italien si prisé. Bon appétit !

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