Ceviche péruvien (sans poisson cru)

ceviche recette avocat peruvienne (7)
Le Ceviche est considéré comme le plat national péruvien, c’est un plat goûteux, rafraichissant, nourrissant et sain. En plat principal ou en entrée il est à son aise que le repas soit dé
contracté ou élaboré.


Plat pour 2 ou entrée pour 4
Temps de préparation avec réfrigération : 40 minutes
Recette adaptée du Ceviche des chefs de l’atelier culinaire Avocat Hass


Je préfère utiliser un piment relativement doux et je compense le piquant avec un très généreux dosage de poivre de Cubède moulu assez gros. Ce poivre apporte une superbe dimension épicée au plat en complimentant parfaitement l’acidité du citron et la richesse de l’avocat et des crevettes.

Ingrédients :
350g de gambas ou grosses crevettes décortiquées
Le jus d’un citron
Le jus d’un citron vert
1 petit oignon rouge, finement émincé (ou 1/2 gros)
1 piment rouge, épépiné et finement haché (pas trop fort pour moi) sinon portez des gants 😉
1 grand avocat Hass mûr à point
 ½ concombre, (1 petit concombre entier pour moi)
Une poignée de coriandre fraîche hachée
Sel et poivre noir moulu pas trop fin, pour moi le
très unique et divin poivre de cubede ici lien

ceviche recette avocat peruvienne (4)

Recette :
– Rincer les crevettes à l’eau fraîche et les essuyer dans du papier absorbant et placez-les dans un bol (attention ! pas en métal) et
ajoutez le jus de citron et de citron vert en mélangeant bien.

ceviche recette avocat peruvienne (5)
Ajoutez l’oignon rouge et le piment rouge émincés et remuez. Couvrez et réfrigérez pendant 30 minutes.
Après réfrigération, ajoutez l’avocat coupé en deux, dénoyauté et pelé, puis coupé en dés d’environ 1cm.
– Ajouter le concombre  épépiné et coupé en dés d’environ 1cm et la coriandre ciselée. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. Servez.

ceviche recette avocat peruvienne (2)


L’astuce du chef Hass :
Si vous servez cette recette comme plat principal, ajoutez des feuilles d’épinard, de la roquette et du cresson.
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dans 14 juillet & été, Entrées froides, Mises en bouche, Poissons & Crustacés

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16 Commentaires

  1. ca doit être très frais…

    je la garde sous la main pour zhome.

  2. mamazerty says:

    une recette qui donne bien envie, mais sans poivre et sans piment pour moi….je mettrais bien d el’ail à la place (enfin, façon de parler!)

    merci^^

  3. Bonjour,

    Je suis botre blog depuis un certain temps mais c’est la première fois que j’ose vous écrire.  Seulement pour faire une précision en tant que Péruvienne. Le ceviche (ou cebiche, il existe plusieurs manières d’écrire le mot) péruvien n’a ni avocat ni concombre.  On n’utilise que du citron vert.Pour décorer l’assiette on met des feuilles de laitue et en accompagnement du plat on peut mettre soit des patates douces cuites à l’eau, des épis de maïs ou du maïs grillé et salé que nous appelons cancha.  Voilà, je ne pouvais pas m’empêcher d’en parler car j’ai vu votre post et j’ai été déçue 🙁  Merci pour votre attention à cette petite Péruvienne qui vous suivra toujours.

  4. ca doit être très frais…

    je la garde sous la main pour zhome.

  5. mamazerty says:

    une recette qui donne bien envie, mais sans poivre et sans piment pour moi….je mettrais bien d el’ail à la place (enfin, façon de parler!)

    merci^^

  6. Bonjour,

    Je suis botre blog depuis un certain temps mais c’est la première fois que j’ose vous écrire.  Seulement pour faire une précision en tant que Péruvienne. Le ceviche (ou cebiche, il existe plusieurs manières d’écrire le mot) péruvien n’a ni avocat ni concombre.  On n’utilise que du citron vert.Pour décorer l’assiette on met des feuilles de laitue et en accompagnement du plat on peut mettre soit des patates douces cuites à l’eau, des épis de maïs ou du maïs grillé et salé que nous appelons cancha.  Voilà, je ne pouvais pas m’empêcher d’en parler car j’ai vu votre post et j’ai été déçue 🙁  Merci pour votre attention à cette petite Péruvienne qui vous suivra toujours.

  7. ca doit être très frais…

    je la garde sous la main pour zhome.

  8. mamazerty says:

    une recette qui donne bien envie, mais sans poivre et sans piment pour moi….je mettrais bien d el’ail à la place (enfin, façon de parler!)

    merci^^

  9. Bonjour,

    Je suis botre blog depuis un certain temps mais c’est la première fois que j’ose vous écrire.  Seulement pour faire une précision en tant que Péruvienne. Le ceviche (ou cebiche, il existe plusieurs manières d’écrire le mot) péruvien n’a ni avocat ni concombre.  On n’utilise que du citron vert.Pour décorer l’assiette on met des feuilles de laitue et en accompagnement du plat on peut mettre soit des patates douces cuites à l’eau, des épis de maïs ou du maïs grillé et salé que nous appelons cancha.  Voilà, je ne pouvais pas m’empêcher d’en parler car j’ai vu votre post et j’ai été déçue 🙁  Merci pour votre attention à cette petite Péruvienne qui vous suivra toujours.

  10. ca doit être très frais…

    je la garde sous la main pour zhome.

  11. merciiiiiii pour le voyage

  12. mamazerty says:

    une recette qui donne bien envie, mais sans poivre et sans piment pour moi….je mettrais bien d el’ail à la place (enfin, façon de parler!)

    merci^^

  13. Bonjour,

    Je suis botre blog depuis un certain temps mais c’est la première fois que j’ose vous écrire.  Seulement pour faire une précision en tant que Péruvienne. Le ceviche (ou cebiche, il existe plusieurs manières d’écrire le mot) péruvien n’a ni avocat ni concombre.  On n’utilise que du citron vert.Pour décorer l’assiette on met des feuilles de laitue et en accompagnement du plat on peut mettre soit des patates douces cuites à l’eau, des épis de maïs ou du maïs grillé et salé que nous appelons cancha.  Voilà, je ne pouvais pas m’empêcher d’en parler car j’ai vu votre post et j’ai été déçue 🙁  Merci pour votre attention à cette petite Péruvienne qui vous suivra toujours.

  14. très frais! eh je viens de me rappeler que j’ai des avocats dans le frigo moi !

     

  15. Par cette chaleur, c’est tout à fait ce qu’il me faut !

  16. une jolie entrée bien fraîche et qui fait voyager !