SALADE DE PETITS POIS FRAIS BIO VINAIGRETTE CREMEUSE AU PARMESAN & PAILLETTES DE VIANDE DES GRISONS

salade de petits pois crus dressing au parmesan (6)

Les petits pois frais sont un délice, qu’ils soient du rayon surgelé ou directement de votre potager, ces petites billes verte croquées crues sont un plaisir de douceur et de fraîcheur. Cette salade vitaminée et juste ce qu’il faut pour un repas frais et nourrissant et surtout plein de vitamines. La vinaigrette crémeuse au parmesan et les paillettes croquantes de viande des Grisons apportent une texture divine à l’ensemble. Si vous n’avez pas de potager, une option économique et gage de qualité et d’opter comme moi pour les petits pois bio doux extra fins congelés qui sont la garantie d’un produits frais et gorgé de vitamines car sitôt cueillis sitôt congelé.

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Si possible servez la salade en 3 couches successive (pois, vinaigrette crémeuse puis paillette de viande des Grisons) dans un joli saladier étroit en verre.

Je désirais du croquant dans la salade, comme des pépites de bacon, (ici clic). Comme je voulais que la salade reste gourmande mais relativement légère j’ai opté pour des ingrédients allégés. La viande des Grisons est goûteuse mais très maigre, le fromage frais et la mayonnaise sont allégés et le parmesan est un des fromage gras les moins gras. Tant de bonnes choses pour un recette si facile … allez zou faites le plein de vitamines et de plaisir 😉


Salade de petits pois frais bio
vinaigrette crémeuse au parmesan & paillettes des Grisons

Pour une salade pour 8 à 10 personnes il vous faudra :
– 1 kg de petits pois doux extra fins congelés, (bio si possible) décongelés au réfrigérateur.
– 100 gr de fromage frais type St Moret allégé
– 8 tranches de viande des Grisons
– 4 Cuillères à soupe bombée de parmesan
– 3 à 4 Cuillères à soupe de mayonnaise du commerce allégée
– 1 Cuillère à café rase de moutarde de Dijon extra forte
– Poivre du moulin & sel à votre goût


Poser les tranches de viandes des Grisons sur une assiette sans qu’elles ne se touchent.
Couvrir d’une cloche à micro-onde et passer 30 secs à pleine puissance au micro-onde.
Sortir les tranches et essuyer tout liquide qui les recouvre ou dans l’assiette.
Retournez les tranches et repasser les au micro-onde 20 secs, essuyer et poser à l’air libre pour qu’elles durcissent.


salade de petits pois crus dressing au parmesan (3)

Dans le bol de votre robot à lame verser le fromage frais, le parmesan en poudre, la mayonnaise, la moutarde, et mixer jusqu’à ce que la vinaigrette crémeuse soit homogène, lisse et onctueuse. Assaisonner de sel et poivre à votre goût.

salade de petits pois crus dressing au parmesan (1)

Nettoyer et essuyer le robot et y placer les tranches de viande des Grisons. Hacher par à coup jusqu’à obtenir des paillettes grossières.

salade de petits pois crus dressing au parmesan (2)

Verser les petits pois crus dans le saladier de service. Poser un linge plié en quatre sur le plan de travail et tapoter délicatement le saladier dessus pour tasser les petits pois dans le plat. Ceci évite que la vinaigrette descende entre les petits pois pour une jolie présentation.

Verser la vinaigrette crémeuse au parmesan par-dessus et si nécessaire lisser sans presser avec le dos d’une cuillère. (Ne plus tapoter le saladier sur le plan de travail, cela ferait descendre la vinaigrette). Réfrigérer.

Au moment de servir déposer les paillettes de viande des Grisons par-dessus. Présenter aux convives et prenez plaisir à mélanger la sauce et les paillettes dans les petits pois. C’est une tâche très agréable que de voir ces petites perles toutes fraîches se couvrir de cette douce couverture de sauce crémeuse, onctueuse et si gourmande.

salade de petits pois crus dressing au parmesan (4)

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dans Entrées froides, Légumes & Féculents

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16 Commentaires

  1. ça tombe bien les petits pois sont tjrs les bienvenus dans ma cuisine.

    la viande de grison peut-être remplacée par quoi à part le bacon….je pensais à du jambon grillé ou autre et toi t’en dis quoi?

  2. ça tombe bien les petits pois sont tjrs les bienvenus dans ma cuisine.

    la viande de grison peut-être remplacée par quoi à part le bacon….je pensais à du jambon grillé ou autre et toi t’en dis quoi?

  3. ça tombe bien les petits pois sont tjrs les bienvenus dans ma cuisine.

    la viande de grison peut-être remplacée par quoi à part le bacon….je pensais à du jambon grillé ou autre et toi t’en dis quoi?

  4. ça tombe bien les petits pois sont tjrs les bienvenus dans ma cuisine.

    la viande de grison peut-être remplacée par quoi à part le bacon….je pensais à du jambon grillé ou autre et toi t’en dis quoi?

  5. Avatar mamazerty says:

    j’avoue n’avoir jamais eu l’idée de manger des petits pois crus….belle présentation!merci pour ces idées!!!!

  6. Avatar mamazerty says:

    j’avoue n’avoir jamais eu l’idée de manger des petits pois crus….belle présentation!merci pour ces idées!!!!

  7. Avatar mamazerty says:

    j’avoue n’avoir jamais eu l’idée de manger des petits pois crus….belle présentation!merci pour ces idées!!!!

  8. Avatar mamazerty says:

    j’avoue n’avoir jamais eu l’idée de manger des petits pois crus….belle présentation!merci pour ces idées!!!!

  9. Hummmm!!!!!!!!!   c’ est le saison du petit pois, cette recette est parfaite!!!!!!!

  10. ta salade me donne faim ! joli visuel !

  11. vous êtes très douée pour le sucré, c’est un fait, mais je dois dire que le salé n’est pas mal non plus ! c’est une super recette que j’ai hâte d’essayer. encore bravo 

  12. vous êtes très douée pour le sucré, c’est un fait, mais je dois dire que le salé n’est pas mal non plus ! c’est une super recette que j’ai hâte d’essayer. encore bravo 

  13. vous êtes très douée pour le sucré, c’est un fait, mais je dois dire que le salé n’est pas mal non plus ! c’est une super recette que j’ai hâte d’essayer. encore bravo 

  14. vous êtes très douée pour le sucré, c’est un fait, mais je dois dire que le salé n’est pas mal non plus ! c’est une super recette que j’ai hâte d’essayer. encore bravo 

  15. rholalalalala quelle merveille,bisous