TRUFFES ROSE A LA FRAISE POUR LA SAINT VALENTIN

truffes à la fraise ganache de fraise



Ces truffes à la fraise sont parfaites pour la saint Valentin, et comme pour mes truffes aux framboises, elles se réalisent avec des fruits congelés.

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Truffes simplissimes & sublissimes à la fraise CMQLF


Petite note : Il faut absolument laisser réduire pour obtenir le poids de fruits cuits indiqués. De même qu’il faut porter la purée de fruits à ébullition avec la crème.


Ingrédients :

– 250 gr de chocolat blanc haché en petits morceaux (important).
– 200 gr de fraises surgelées.
– 50 ml de crème entière liquide (50 gr).
– Cacao non sucré pour enrober.

 

– Décongeler les fraises au micro-onde ou plusieurs heures à température ambiante, puis les réduire en purée au robot (si vous ne le faites pas vos truffes seront « fibreuses » mais délicieuses tout de même. Pas besoins de les liquéfier, juste de les zapper un peu.
– Verser la purée de fraise dans une petite casserole faire réduire pour obtenir 80 gr de purée épaisse.
– Ajouter les 50 ml (50 gr) de crème et porter à ébullition laisser réduire un peu.
– Verser sur le chocolat blanc coupé en menu-morceaux.
– Mélanger rapidement pour fondre le chocolat haché et obtenir une ganache lisse.

Rouler des truffes : Faire des tas à la douille ou à la cuillère sur du papier de cuisson. Refroidir pendant au moins 4 heures au réfrigérateur (ou la nuit) puis rouler les tas en boulettes et rouler les truffes dans du cacao.

Garnir des moulages : Laisser refroidir à température ambiante et une fois complètement refroidis garnir les coques au chocolat si vous faites de moulages.

  truffe-fraise-cmqf-1.jpg

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dans Confiseries, Ganaches, Noël et hivers, Recettes, Recettes sucrées, St Valentin et romantique

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43 Commentaires

  1. Bonjour, puis je faire cette ganache pour gâteau pâte à sucre qui va rester à température ambiante? Merci

  2. Bonjour c est encore moi 🙂 puis je utiliser cette reccete pour mon gateau d anniversaire reine des neige ?entre mes genoises puis sur celle du haut pour faire tenir ma pate à sucre ?
    Je mettrai la couche du haut au dernier moment puis je poserai mes pates à sucre dessus caril ne faut pas de frigo pour la pate à sucre il me semble ?

    Merci encore.

  3. Pingback: TRUFFES A LA FRAISE GANACHE DE FRAISE ET CHOCOLAT BLANC : C'est Maman qui l'a fait

  4. ASTAMBIDE says:

    Bonjour , 

    Je trouve votre blog archi génial. On y voit des recettes aussi alléchantes qu’intéressantes . 

    L’univers de la patisserie me passionne .Jusqu’ici je me contentais de regarder les sites ou blogs culinaires , mais là j’ai réellement envie de m’y mettre et en partie grâce à vous .(Ceci dit avec quand meme beaucoup d’appréhension )

    Encore merci et bonne continuation .

    A bientôt  

  5. Bonjour, merci pour cette recette. Est-ce que l’on peut les enrober de poudre de noix de coco ou poudre d’amandes ? Est-ce que ça sera compatible avec les autres ingrédients ?

  6. Bonjour maman caline, c est toujours un plaisir de vous lire              chaque matin ,avec les belles et bonnes recettes  que vous proposée.je vais de   ce pas sortir de mon congel mes framboises du jardin.Bon mardi et encore merçi;Une fidele lectrice

  7. Coucou, je souhaite utiliser cette base de ganache pour fourrer un gâteau et recouvrir ensuite (le lendemain après une nuit au frigo) de pâte à sucre, vous pensez que ça peut tenir? merci

  8. Une gourmandise bien tentante !

  9. http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    hummm quelle beauté et quel délice bravo

  10. cécile nouméa says:

    ça donne drolement envie !!

  11. ASTAMBIDE says:

    Bonjour , 

    Je trouve votre blog archi génial. On y voit des recettes aussi alléchantes qu’intéressantes . 

    L’univers de la patisserie me passionne .Jusqu’ici je me contentais de regarder les sites ou blogs culinaires , mais là j’ai réellement envie de m’y mettre et en partie grâce à vous .(Ceci dit avec quand meme beaucoup d’appréhension )

    Encore merci et bonne continuation .

    A bientôt  

  12. Bonjour, merci pour cette recette. Est-ce que l’on peut les enrober de poudre de noix de coco ou poudre d’amandes ? Est-ce que ça sera compatible avec les autres ingrédients ?

  13. Bonjour maman caline, c est toujours un plaisir de vous lire              chaque matin ,avec les belles et bonnes recettes  que vous proposée.je vais de   ce pas sortir de mon congel mes framboises du jardin.Bon mardi et encore merçi;Une fidele lectrice

  14. Coucou, je souhaite utiliser cette base de ganache pour fourrer un gâteau et recouvrir ensuite (le lendemain après une nuit au frigo) de pâte à sucre, vous pensez que ça peut tenir? merci

  15. Une gourmandise bien tentante !

  16. http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    hummm quelle beauté et quel délice bravo

  17. cécile nouméa says:

    ça donne drolement envie !!

  18. ASTAMBIDE says:

    Bonjour , 

    Je trouve votre blog archi génial. On y voit des recettes aussi alléchantes qu’intéressantes . 

    L’univers de la patisserie me passionne .Jusqu’ici je me contentais de regarder les sites ou blogs culinaires , mais là j’ai réellement envie de m’y mettre et en partie grâce à vous .(Ceci dit avec quand meme beaucoup d’appréhension )

    Encore merci et bonne continuation .

    A bientôt  

  19. Bonjour, merci pour cette recette. Est-ce que l’on peut les enrober de poudre de noix de coco ou poudre d’amandes ? Est-ce que ça sera compatible avec les autres ingrédients ?

  20. Bonjour maman caline, c est toujours un plaisir de vous lire              chaque matin ,avec les belles et bonnes recettes  que vous proposée.je vais de   ce pas sortir de mon congel mes framboises du jardin.Bon mardi et encore merçi;Une fidele lectrice

  21. Coucou, je souhaite utiliser cette base de ganache pour fourrer un gâteau et recouvrir ensuite (le lendemain après une nuit au frigo) de pâte à sucre, vous pensez que ça peut tenir? merci

  22. Ca donne envie, miam !

  23. C’est une belle recette bien gourmande ! Bisous !

  24. Une gourmandise bien tentante !

  25. Des petites merveilles comme tu sais si bien les faire, bravo ! Bises

  26. http://www.les-saveurs-de-llysa.com/

     

    hummm quelle beauté et quel délice bravo

  27. Je craque, c’est trop bonnn !!! manue :))

  28. RHOOOOOOOOO c’est un magnifique délice que tu nous présentes là ! Merci

    Bisous pluvieux

  29. super original ! 

    je viens de creer un forum pour partager, s’entraider et s’amuser autour de la cuisine. si ça te tente : http://easycook.forumsgratuits.fr/

  30. Mhmmmmm!

    Je t’en ” chipe” une;)

  31. J’ai justement des fraises dans mon congel et du chocolat blanc dans mon placard, c’est parfait!!!!!

  32. cécile nouméa says:

    ça donne drolement envie !!

  33. encore une belle gourmandise !

  34. Merci pour le partage ! Bisous !