FAIRE 50 TRUFFES AU CHOCOLAT EN 4 MINUTES TRUFETTES

truffes carré (9)

TRUFFES  EXPRESS’ DE MAMANCALINE

Modelez 50 truffes au chocolat en 4 minutes, vive les TRUFFETTES ! L’idée m’est venue car si j’anticipe de déguster mes truffes au chocolat maison avec délectation, l’étape du roulage de truffes est un calvaire nécessaire que j’aimerai autant éviter ! (ARGHEUX). J’ai trouvé la parade (de Noël ah ah ♪ ♫) et je la partage avec vous ! Be square ! Alors testez cette méthode vous verrez. (Ps: Les 4 minutes de préparation c’est une fois la ganache froide 😉

 
Des truffes carrés parceque : les rouler c’est la GALÈRE, elles fondent, collent aux mains et vive les incessants allers et retours pour se laver les mains et les innombrables torchons qui  se seront plus jamais blanc … On a beau se poudrer les paumes de cacao, couper le chauffage et s’assoir sur un bloc de glace (bon ok j’exagère pour le bloc de glace) rien n’y fait, ça fond ça colle et c’est pénible. Et malgré la brosse à ongle à poils extra durs vos ongles resteront marrons jusqu’à la galette des rois … (ok j’exagère encore un chouilla). Mais voila il y a une solution.

macaron rond[1]

Si vous n’avez pas de recette de ganache voici une recette ultra facile elle vient du Petit Larousse Du Chocolat. Sinon testez la recette des truffes à la crème de marron ou tout autres recettes de Noël de truffes.

recette-truffe-a-la-creme-de-marron-3-

Ingrédients pour 50 truffes :
– 300 gr de chocolat noir
– 10 cl de crème liquide (pas allégée) (15 cl pour des truffes très fondantes)
Arômes de votre choix, ici c’est menthe clic
– Du cacao de qualité non sucré
– Équipement : Du film alimentaire, un moule carré si possible, une passoire en nylon.

Recette :
– Hachez le chocolat en petits morceaux mettre dans un saladier ou gros pichet mélangeur
– Portez la crème à ébullition enlever du feu, ajouter l’arôme et verser sur le chocolat haché
– Mélanger au fouet pour fondre le chocolat haché grâce à la chaleur de la crème
– Vous obtiendrez un mélange onctueux sans morceau de chocolat dedans

Méthode pour faire les Truffettes :
– Verser la ganache dans un moule (carré si possible) tapissé de film alimentaire.
– Taper le fond sur le plan de travail pour lisser la surface puis réfrigérer.
– Une fois durcie, sortir la ganache du frigo et peler le film de la galette de ganache.
– Couper en carrés/rectangles/losanges selon vos envies avec un long couteau.

 

 truffes carré (2)truffes carré (3)truffes carré (4)

– Transvaser les truffes immédiatement dans un grand saladier.
– Saupoudrer généreusement de cacao en poudre.
– Secouer et faire tourner le saladier pour enrober toutes les truffettes de cacao.
– Verser dans un tamis en nylon et secouer au dessus du saladier pour éliminer l’excédent de cacao et pouvoir vous resservir du cacao pour d’autre Truffettes.
– Transvaser les Truffettes dans une boite, chaque couche unique séparée de papier sulfurisé. Garder au frais dans une boite hermétique.

truffes carré (5)truffes carré (6)truffes carré (7)

  truffes carré (8)

 
dans Confiseries, Ganaches, Noël et hivers, Recettes sucrées, Techniques

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51 Commentaires

  1. Bonjour,

    merci pour la recette et l’astuce!!

    J’ai un plat prêt au frigo en « durcissement », si j’en ai le courage je les ferai rondes, elles vont agrémenter un cadeau de noël.

    (Au passage, j’adore toutes vos recettes et votre blog ainsi que la page facebook 😉 )

  2. Nath Gigot says:

    Super astuce, évite le gaspillage, les mains pleines de chocolat… Top quand on fait une grande quantité !! Merci merci pour ce truc

  3. Et bien voilà une bonne idée celle du commerce sont pas terribles et cher

    Personnellement je mettais des gants jetables pour éviter les mains Sale

  4. très bonne idée !!

  5. Coucou,

    Je mets simplement des gants en latex fins. J’aime bien les rondes truffes, mais les trufettes sont sympa 🙂

  6. Bonjour, je découvre avec grand plaisir votre blog : je ne suis pas une cuisinière experte, alors d’apprécie vos conseils très simples qui permettent souvent d’obtenir un bon résultat assez rapidement !

    Merci de nous faire profiter de votre passion !

  7. merci pour ta réponse à moi les supers paniers garnis cette année ( je vais aussi faire des sucres en forme parfumé 😉 )

  8. bonjour comme souvent je cherche sur ton site pour trouver une idée j’aimerai faire tes truffes avec l’astuce c’est top mais est il possible de les offrir dans un panier gourmand niveau conservation ou c’est mieux que je fasse les fudges ? genre si je les mets dans des petits sachets … merci pour tes précieux conseils

  9. Gourmande says:

    Coucou ! joyeux Noël et merci pour tes recettes …voila c’est testé et approuvé 🙂

     

    Merci encore.

  10. Bonjour, comme toujours c’est génial ..j’adore vraiment ta façon de présenter, d’expliquer, ton humour ..bref : CONTINUE à nous enchanter !!

  11. alors là je dis chapeau bas fallait trouver l’astuce….merci merci merci

    belle soirée

  12. GENIAL !!!!!!!!!!! C’était justement pour ça que je ne faisais jamais de truffes, alors que j’adore ça !!!!!!!!!! Merci !!!

     

  13. pardon pour la tromperie ne copine ou toi ne vous aimes les deux…

  14. mamiemado says:

    tes recettes sont sensas merci je transmets ton blog à mes filles

  15. super Angelu ton idée est génial pour nos mimines et je n’aimait  pas les faires car oui il aurait fallut s’asseoir sur 1 bloc de glace pour s’en tirer a bon compte…

  16. bonjour Christelle j’adore ta recette de truffette mais l’arôme je doit mettre quelques gouttes

  17. Bonjour, je découvre avec grand plaisir votre blog : je ne suis pas une cuisinière experte, alors d’apprécie vos conseils très simples qui permettent souvent d’obtenir un bon résultat assez rapidement !

    Merci de nous faire profiter de votre passion !

  18. merci pour ta réponse à moi les supers paniers garnis cette année ( je vais aussi faire des sucres en forme parfumé 😉 )

  19. bonjour comme souvent je cherche sur ton site pour trouver une idée j’aimerai faire tes truffes avec l’astuce c’est top mais est il possible de les offrir dans un panier gourmand niveau conservation ou c’est mieux que je fasse les fudges ? genre si je les mets dans des petits sachets … merci pour tes précieux conseils

  20. Elles sont magnifiques je note la recette (ton blog est superbe aussi !)

  21. J’arrive de chez Astuce sde Maman, j’avoue que je ne savais même pas qu’on aromatisait les truffes… encore une belle astuce ici en tout cas !

  22. Gourmande says:

    Coucou ! joyeux Noël et merci pour tes recettes …voila c’est testé et approuvé 🙂

     

    Merci encore.

  23. Bonjour, comme toujours c’est génial ..j’adore vraiment ta façon de présenter, d’expliquer, ton humour ..bref : CONTINUE à nous enchanter !!

  24. Génial, je les ferai pour les fêtes. Merci. Bizzz

  25. super bonne astuce !

    bises

  26. merci beaucoup

    bonne journée

  27. alors là je dis chapeau bas fallait trouver l’astuce….merci merci merci

    belle soirée

  28. Merci pour l’astuce 🙂

     

  29. C’est génial ces astuces. J’essayerai!! merci 

  30. super bonne idee je vais essayer bonne journee

  31. l’astuce de mon papa je les met dans une passoire fine en remuant pour enlver l’exedent de cacao !

  32. Super astuce 😉

    Bisous mimi

  33. GENIAL !!!!!!!!!!! C’était justement pour ça que je ne faisais jamais de truffes, alors que j’adore ça !!!!!!!!!! Merci !!!

     

  34. Alors la je retiens , lorsque j’étais en stage dans un resto Alsacien , j’étais entres autres chargées des trufs et les allers et retours chambre froide j’en ai fait ^^

    *

    **

    *** Belle journée et à bientot !

  35. merci ma belle pour cette astuce , maintenant je vais me réconcilier avec les truffes maison!!

    bisous

  36. pardon pour la tromperie ne copine ou toi ne vous aimes les deux…

  37. ça a l’air si simple dit comme ça……… je peux m’inviter ?!?

  38. Alors voilà qui me sauve! En effet, a bout de 5 truffes yen a déjà partout! Merci pour ce conseil, à tester très prochainement!

  39. une astuce que je note!!!

    elle est super bonne!!!

  40. Super astuce! Merci, cela sera en effet plus plaisant à faire soi même!! Tu me fais penser que facile comme ça je pourrais même en faire pour offrir à ma gd mère (une gourmande!!)^^

    Milles mercis!!

  41. Bon….l’avantage, c’est qu’on peut se lécher les doigts à la fin …

    Moi, je les dresse à la douille dans des godets, quand je sors de chez la manucure ;))

  42. Excellent!! MErcii!

  43. mamiemado says:

    tes recettes sont sensas merci je transmets ton blog à mes filles

  44. super Angelu ton idée est génial pour nos mimines et je n’aimait  pas les faires car oui il aurait fallut s’asseoir sur 1 bloc de glace pour s’en tirer a bon compte…

  45. Excellente idée !!! J’en fais quelques kilos chaque année, ce qui me prenait des heures et des heures… mais c’est fini ! Merci pour cette astuce 

    bonne journée