Tarte à la citrouille classique – potiron

tarte citrouille christelle herzog cmqf (3)

Encore une recette de tarte à la citrouille me direz vous … et bien oui ! Chez nous on adore ça. Que ce soit la tarte à la citrouille au streusel dessus, la tarte à la citrouille facile comme aux USA ou cette dernière version. Chaque recette plait pour différentes raisons, dont au moins une en commun … il y a de la citrouille dedans ! Alors sans plus de délais une autre version de tarte à la citrouille, celle ci très classique.

Amusez vous en cuisine …. Mamancâline.

 

tarte citrouille potiron recette

 

TARTE A LA CITROUILLE CLASSIQUE

La tarte à la citrouille est une tradition familiale incontournable sur la table de Thanksgiving. Un dessert empreint de nostalgie offrant sous des couleurs automnales de douces notes épicées. Un appel absolu au cocooning. C’est le dessert qui incarne l’automne par excellence. Il s’invite volontiers sur les tables, avec l’arrivée sur les étals des Farmer’s Markets d’une farandole généreuse de courges et de citrouilles.

 

Pour la recette de fond de pâte sucrée utilisez ma recette ci-dessous ou un fond de tarte prêt à dérouler.

300 gr de farine
185 gr de beurre très froid, coupé en dés
80 gr d’eau très froide
1 pincée de sel fin
2 cuillère à soupe de sucre

Versez la farine, le sel, sucre et beurre en petits dès dans un saladier et travaillez du bout des doigts. Une fois le mélange sableux versez 50 gr d’eau froide. Pétrir sans trop travailler la pâte. Formez une boule et emballez de film. il faudra placer 30 minutes au frais avant d’en tapisser un moule à tarte ou a tourte de 22 à 24 cm de diamètre.
Pensez à placer la grille sur le deuxième niveau du four en partant du bas.
Préchauffer le four à 190°C.

 

tarte citrouille christelle herzog cmqf (6)

Pour la garniture :

420 gr de purée de citrouille maison bien sèche ou une boite de purée de citrouille lien ici
300 gr de crème liquide entière
225 gr de vergeoise brune ou blonde ou sucre brun
3 œufs moyens
2 Cuillères à soupe bombées de farine
2 cuillères à café bombées de mélange quatre épices
2 pincées de sel fin
1 cuillère à soupe rase de fécule

Mélanger le sucre, la farine, le sel et les épices dans un saladier.
Dans un autre saladier mélanger la purée de citrouille, les œufs et la crème.
Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et bien combiner.
Verser et lisser dans le fond de tarte et enfourner 55 minutes à 1 heure

Astuces :
Si au bout de 30 minutes de cuisson la pâte brunie trop, la protéger avec du papier aluminium et continuer la cuisson.
Le dessert raffermi en refroidissant. Pour de belles parts bien nettes attendre plusieurs heures avant de servir.
Servir à température ambiante ou froid selon votre préférence.
Vous pouvez aussi servir à peine tiédie « A la mode » avec une boule de glace à la vanille sur le côté.

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dans Gâteaux traditionnels USA, Halloween et carnaval, Recettes sucrées, Rentrée des classes et automne, Tartes et galettes

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6 Commentaires

  1. sabrina J. says:

    réalisé, un délice !
    Merci beaucoup

  2. La citrouille me tente toujours soupe, gâteau ou tarte et surtout dans notre plat traditionnel: LA CHAKHCHOUKHA !!!!

  3. Une tarte à la citrouille comme je l’aime. Bonne soirée

  4. Une recette de saison. Elle me tente bien!

 
 
 
 
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