RECETTE DU MARSHMALLOW FROSTING / GLACAGE MARSHMALLOW

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  Cette recette produit un glaçage souple blanc comme neige qui est utilisé par
exemple pour les fameux

« white cakes » et le traditionnel « coconut cake ».

 

  Contrairement à ce qu’indique le titre anglais et donc sa traduction, il n’y a pas
de chamallow dedans. Le titre fait référence à la texture de guimauve souple du frosting.

 

Recette du Marshmallow Frosting Ingrèdients :  

– 175 gr de sucre en poudre.

–  Blancs d’oeufs (pas petits).

– 1 thermomètre + fouets électrique et 1 saladier.

 

 

Methode :  

– Préparer un bain marie, mettre le sucre (175 gr), les 3 blancs d’oeuf et 2 CAC d’eau dans un saladier en verre ou un cul de poule en inox.

– Poser sur le bain marie frémissant.

– Essayer que le fond du saladier ne touche pas l’eau si possible.

– Battre lentement au fouet électrique pour dissoudre le sucre.

– Continuer de fouetter et suire jusqu’à ce que la T° atteigne 60°C.

– Les blancs auront doublé de volume et seront chaud au touché.

– Retirer le saladier du bain marie et fouetter encore à vitesse moyenne jusqu’à ce que le frosting soit brillant et très ferme.

– Immédiatement enduire les gâteaux.

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RECETTE DU MARSHMALLOW FROSTING / GLACAGE MARSHMALLOW:

  Cette recette produit un glaçage souple blanc comme neige qui est …


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Publié dans : GLACAGE, GANACHE & CREME


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Commentaires

Bonjour,  je viens d’essayer votre glaçage pour mettre sur mes cupcakesje les ai décorés ensuite de granulés multicolors et d’un mini marshmallow. Merci pour cette belle recette 🙂

Commentaire n°1 posté par Florine le 23/11/2012 à 19h21

Merci pour cette belle recette!

Je ne voulais pas de crème au beurre car trop lourde à mon goût mais je viens à l’instant de faire votre recette, j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est parfait ! Par contre il m’en reste, combien de temps puis-je le conserver ?

Merci encore

Commentaire n°2 posté par Elsa le 12/08/2012 à 15h20

Quelque jour ou alors faite une garniture pour des whoopie pie, ou un sandwiche à la confiture avec une couche dedans ???? miam

Réponse de Maman Câline le 12/08/2012 à 19h44

Bonjour!

J’aurais une petite question, ceglaçage me tente, jai envie de le réaliser mais je ne sais pas trop sur quoi en mettre, un gateau avec des décos par dessus? des cupcakes? En fait je ne vois pas trop le résultat final c’est pour ça que je ne sais pas trop quoi en faire mais j’ai envie d’en faire lol

Merci à vous

Commentaire n°3 posté par Linda le 01/03/2012 à 17h13

Il peut servir à couvrir un gateau entier enf aisant des arabesque dessus aves le dos d’une cuillèe, vous pouvez le dressuer à la douille sur des cupcakes en grosse volute, en garnir un gateau … 🙂

Réponse de Maman Câline le 01/03/2012 à 17h29

bonjour, j’aimerais savoir si le frosting tiens bien à température ambiante? si les dessins que l’on fait avec (formes) ne fondent pas? merci j’espere mettre fait comprendre…

Commentaire n°4 posté par flo le 13/11/2011 à 15h48

Bonjour, non ce n’est pas idéal pour du travail de precision à la douille, pour cela mieux vaut un glaçage creme au beurre ou glaçage cremeux ou buttercream icing mix par exemple.

Réponse de Maman Câline le 13/11/2011 à 18h58

Bonsoir,

Félicitation pour se jolie blog ou l’on ne cesse d’apprendre !

J’adore faire de la patisserie mais je n’ai jamais réalisé de glacage. Je me lance ce week-end ! C’est à l’occasion de l’anniversaire de ma fille qui aura 2ans, je voudrai avoir un jolie rendu, assez lisse Est ce que cette recette me le permettra ? Et puis-je la réaliser la veille ? Encore une derniere question… Combien de temps après le glacage puis-je y mettre mes deco ? Merci d’avance pour vos réponse !

Commentaire n°5 posté par Cindy le 06/09/2011 à 23h31

Bonjour le arshmallow frosting est un glaçage plutot mou vous pouvez tout à fait le faire la ve veille et poser vos deco de suite ou si vous avez peur que cela ne bouge, juste avant de servir 😉

Réponse de Maman Câline le 07/09/2011 à 10h16

bonjour, d’abord bravo pour tout vos gâteaux, ils sont super!

Je voulais savoir combien de temps tient cette crème à l’extérieur du frigo? car je pensais m’en servir pour un glaçage à l’américaine… à moins que vous me conseillez un autre glaçage.

Merci!

Commentaire n°6 posté par gwen
le 05/03/2011 à 00h36

vous pouvez refrigerer ce glaçage 🙂 pas de soucis.

Réponse de Maman Câline le 05/03/2011 à 01h41

Bonjour, très bonne recette que je vais tester ce week end. Merci pour l’information

 

Olivier

Commentaire n°7 posté par Oliver le 05/02/2011 à 11h45

De rien Olivier ! J’adore ce frosting!

Réponse de Maman Câline le 05/02/2011 à 23h44

Bonjour !
Tout d’abord, meilleurs voeux pour cette nouvelle année, et félicitations pour toutes ces merveilleuses recettes et idées.
Cette recette de glaçage me séduit énormément, mais j’aurai une petite question : puis-je m’en servir pour enduire mon gâteau avant de le recouvrir de pâte d’amandes ou de pâte à sucre ou faut-il plutôt le laisser en surface ?

Commentaire n°8 posté par La Marmotte le 08/01/2011 à 12h52

En effet c’est un glaçage de surface je n’ai jamais essayer de le mettre dessosu. je suppose que l’on pourait enduire FINEMENT le gateau pour coller la pate a sucre avec sur le dessus. par contre vous pouvez fourrer le gateau avec 🙂

Réponse de Maman Câline le 08/01/2011 à 15h07

merci pour toutes tes bons conseils et tes bonnes idées

ce glaçage me plait beaucoup, il a de la classe….comme la pate à sucre !!!!

à moi les gateaux recouvert de ton glaçage et à nous les honneurs !!!!

passe un bon reveillon de fin d’année, que le bonheur, la santé,les sourires et tout et tout soit à ta porte, une nouvelle fois, pour la nouvelle année

bises

Commentaire n°9 posté par mamancécile le 28/12/2010 à 18h54

Oh merci ! Je te souhaites une superbe nuit de reveillon ..et une année 2011 pleine de bonnes surprises !

Réponse de Maman Câline le 28/12/2010 à 19h09

C’est vrai que quand on le mange , on a l’impression d’en manger des marshmallow. Mais très bon et super facile a faire. Merci.

Commentaire n°10 posté par fred c’est tout le 26/12/2010 à 00h36

une belle idée ton glaçage…….

j’aime beaucoup

bon mercredi

Commentaire n°11 posté par red le 22/12/2010 à 16h18

petite question :

 

est ce que ce glacage durci beaucoup?

 

 

Commentaire n°12 posté par Mél le 21/12/2010 à 12h13

Bonjour cela depend de la cuisson mais non ce n’est pas tout dur comme du glaçage royal c’est plutot comme un chamallowsec dehors et moelleux de
dans.

Réponse de Maman Câline le 21/12/2010 à 12h39

Bonjour merci pour tout vos bons conseils vos bonnes idées vos bonnes recettes etc…..félicitation pour tout ce que vous faites

Je vous souhaites de bonnes fétes de fin d’année et une bonne et heureuse année pour 2011 santé bonheur argent

je vous fais plein de gros bisous

une mamie

Francinette

Commentaire n°13 posté par Francinette le 21/12/2010 à 09h21

Oh merci Francinette pour vos si gentils voeux de fin d’année! Je vous souhaite bonheur, amour, joie et surtout santé à vous et aux votres pour l’année à venir!

Réponse de Maman Câline le 21/12/2010 à 12h46

Mmm rien qu’à voir l’image on a envie d’y tremper les doigts dedans (oui, car un doigt c’est pas suffisant pour une grande groumande comme moi !)

Commentaire n°14 posté par amandine le 21/12/2010 à 08h44

Hi hi moi qui ai de <Grandes< mains je trouve aussi qu’il vaut mieux y aller à la GROSSE cuillère mdr!

Réponse de Maman Câline le 21/12/2010 à 12h48



 
dans Glaçages, Recettes sucrées

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31 Commentaires

  1. Bonjour,  je viens d’essayer votre glaçage pour mettre sur mes cupcakesje les ai décorés ensuite de granulés multicolors et d’un mini marshmallow. Merci pour cette belle recette 🙂

  2. Merci pour cette belle recette!

    Je ne voulais pas de crème au beurre car trop lourde à mon goût mais je viens à l’instant de faire votre recette, j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est parfait ! Par contre il m’en reste, combien de temps puis-je le conserver ?

    Merci encore

  3. Bonjour!

    J’aurais une petite question, ceglaçage me tente, jai envie de le réaliser mais je ne sais pas trop sur quoi en mettre, un gateau avec des décos par dessus? des cupcakes? En fait je ne vois pas trop le résultat final c’est pour ça que je ne sais pas trop quoi en faire mais j’ai envie d’en faire lol

    Merci à vous

  4. Bonsoir,

    Félicitation pour se jolie blog ou l’on ne cesse d’apprendre !

    J’adore faire de la patisserie mais je n’ai jamais réalisé de glacage. Je me lance ce week-end ! C’est à l’occasion de l’anniversaire de ma fille qui aura 2ans, je voudrai avoir un jolie rendu, assez lisse Est ce que cette recette me le permettra ? Et puis-je la réaliser la veille ? Encore une derniere question… Combien de temps après le glacage puis-je y mettre mes deco ? Merci d’avance pour vos réponse !

  5. bonjour, d’abord bravo pour tout vos gâteaux, ils sont super!

    Je voulais savoir combien de temps tient cette crème à l’extérieur du frigo? car je pensais m’en servir pour un glaçage à l’américaine… à moins que vous me conseillez un autre glaçage.

    Merci!

  6. mamancécile says:

    merci pour toutes tes bons conseils et tes bonnes idées

    ce glaçage me plait beaucoup, il a de la classe….comme la pate à sucre !!!!

    à moi les gateaux recouvert de ton glaçage et à nous les honneurs !!!!

    passe un bon reveillon de fin d’année, que le bonheur, la santé,les sourires et tout et tout soit à ta porte, une nouvelle fois, pour la nouvelle année

    bises

  7. fred c'est tout says:

    C’est vrai que quand on le mange , on a l’impression d’en manger des marshmallow. Mais très bon et super facile a faire. Merci.

  8. Bonjour,  je viens d’essayer votre glaçage pour mettre sur mes cupcakesje les ai décorés ensuite de granulés multicolors et d’un mini marshmallow. Merci pour cette belle recette 🙂

  9. Merci pour cette belle recette!

    Je ne voulais pas de crème au beurre car trop lourde à mon goût mais je viens à l’instant de faire votre recette, j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est parfait ! Par contre il m’en reste, combien de temps puis-je le conserver ?

    Merci encore

  10. Bonjour!

    J’aurais une petite question, ceglaçage me tente, jai envie de le réaliser mais je ne sais pas trop sur quoi en mettre, un gateau avec des décos par dessus? des cupcakes? En fait je ne vois pas trop le résultat final c’est pour ça que je ne sais pas trop quoi en faire mais j’ai envie d’en faire lol

    Merci à vous

  11. Bonsoir,

    Félicitation pour se jolie blog ou l’on ne cesse d’apprendre !

    J’adore faire de la patisserie mais je n’ai jamais réalisé de glacage. Je me lance ce week-end ! C’est à l’occasion de l’anniversaire de ma fille qui aura 2ans, je voudrai avoir un jolie rendu, assez lisse Est ce que cette recette me le permettra ? Et puis-je la réaliser la veille ? Encore une derniere question… Combien de temps après le glacage puis-je y mettre mes deco ? Merci d’avance pour vos réponse !

  12. bonjour, d’abord bravo pour tout vos gâteaux, ils sont super!

    Je voulais savoir combien de temps tient cette crème à l’extérieur du frigo? car je pensais m’en servir pour un glaçage à l’américaine… à moins que vous me conseillez un autre glaçage.

    Merci!

  13. mamancécile says:

    merci pour toutes tes bons conseils et tes bonnes idées

    ce glaçage me plait beaucoup, il a de la classe….comme la pate à sucre !!!!

    à moi les gateaux recouvert de ton glaçage et à nous les honneurs !!!!

    passe un bon reveillon de fin d’année, que le bonheur, la santé,les sourires et tout et tout soit à ta porte, une nouvelle fois, pour la nouvelle année

    bises

  14. fred c'est tout says:

    C’est vrai que quand on le mange , on a l’impression d’en manger des marshmallow. Mais très bon et super facile a faire. Merci.

  15. Bonjour,  je viens d’essayer votre glaçage pour mettre sur mes cupcakesje les ai décorés ensuite de granulés multicolors et d’un mini marshmallow. Merci pour cette belle recette 🙂

  16. Merci pour cette belle recette!

    Je ne voulais pas de crème au beurre car trop lourde à mon goût mais je viens à l’instant de faire votre recette, j’ai suivi les instructions à la lettre et le résultat est parfait ! Par contre il m’en reste, combien de temps puis-je le conserver ?

    Merci encore

  17. Bonjour!

    J’aurais une petite question, ceglaçage me tente, jai envie de le réaliser mais je ne sais pas trop sur quoi en mettre, un gateau avec des décos par dessus? des cupcakes? En fait je ne vois pas trop le résultat final c’est pour ça que je ne sais pas trop quoi en faire mais j’ai envie d’en faire lol

    Merci à vous

  18. bonjour, j’aimerais savoir si le frosting tiens bien à température ambiante? si les dessins que l’on fait avec (formes) ne fondent pas? merci j’espere mettre fait comprendre…

  19. Bonsoir,

    Félicitation pour se jolie blog ou l’on ne cesse d’apprendre !

    J’adore faire de la patisserie mais je n’ai jamais réalisé de glacage. Je me lance ce week-end ! C’est à l’occasion de l’anniversaire de ma fille qui aura 2ans, je voudrai avoir un jolie rendu, assez lisse Est ce que cette recette me le permettra ? Et puis-je la réaliser la veille ? Encore une derniere question… Combien de temps après le glacage puis-je y mettre mes deco ? Merci d’avance pour vos réponse !

  20. bonjour, d’abord bravo pour tout vos gâteaux, ils sont super!

    Je voulais savoir combien de temps tient cette crème à l’extérieur du frigo? car je pensais m’en servir pour un glaçage à l’américaine… à moins que vous me conseillez un autre glaçage.

    Merci!

  21. Bonjour, très bonne recette que je vais tester ce week end. Merci pour l’information

     

    Olivier

  22. Bonjour !
    Tout d’abord, meilleurs voeux pour cette nouvelle année, et félicitations pour toutes ces merveilleuses recettes et idées.
    Cette recette de glaçage me séduit énormément, mais j’aurai une petite question : puis-je m’en servir pour enduire mon gâteau avant de le recouvrir de pâte d’amandes ou de pâte à sucre ou faut-il plutôt le laisser en surface ? 

  23. mamancécile says:

    merci pour toutes tes bons conseils et tes bonnes idées

    ce glaçage me plait beaucoup, il a de la classe….comme la pate à sucre !!!!

    à moi les gateaux recouvert de ton glaçage et à nous les honneurs !!!!

    passe un bon reveillon de fin d’année, que le bonheur, la santé,les sourires et tout et tout soit à ta porte, une nouvelle fois, pour la nouvelle année

    bises

  24. fred c'est tout says:

    C’est vrai que quand on le mange , on a l’impression d’en manger des marshmallow. Mais très bon et super facile a faire. Merci.

  25. une belle idée ton glaçage…….

    j’aime beaucoup

    bon mercredi

  26. petite question :

     

    est ce que ce glacage durci beaucoup?

     

     

  27. Bonjour merci pour tout vos bons conseils vos bonnes idées vos bonnes recettes etc…..félicitation pour tout ce que vous faites

    Je vous souhaites de bonnes fétes de fin d’année et une bonne et heureuse année pour 2011 santé bonheur argent 

    je vous fais plein de gros bisous 

    une mamie 

    Francinette

  28. Mmm rien qu’à voir l’image on a envie d’y tremper les doigts dedans (oui, car un doigt c’est pas suffisant pour une grande groumande comme moi !)