Macarons carrés – Pierre Hermé TUTORIEL PHOTO

macarons carrés tutoriel pierre hermé
Voici une technique très simple et facile pour réaliser une recette de macarons carrés. L’équipement nécessaire est minime et le résultat infailliblement …carré. Bien entendu cette technique peut s’appliquer à d’autre formes. L’idée m’est venue en feuilletant le livre (ci dessous) de Pierre Hermé où sont présentées des coques de macarons rectangles moulées aux chablons. Vous allez vous amuser !             Mamancâline

 

macarons carrés tutoriel pierre hermé

 

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Faire des macarons carrés avec la technique Pierre Hermé

                                                            

Équipement :
– 1 Poche à douille + embout rond ou un sac congélation très épais avec un coin coupé.
– 2 chablons/pochoirs en silicone souple mais lourd et épais ICI CLIC
– 1 Spatule
– Papier de cuisson
– Ma pâte à macaron favorite pour des macarons inratable ici clic.

Petite note : Un chablon cœur vous donnera des macarons parfaits mais vous pouvez aussi les réaliser à la douille comme expliqué ici CLIC

macarons carrés tutoriel pierre hermé

– Poser les deux chablons l’un sur l’autre, parfaitement
alignés, le tout sur une plaque à pâtisserie couverte d’une feuille de papier de cuisson. 

macarons carrés

– Garnir chaque alvéoles à l’aide d’une poche à douille à embout rond ou d’un sac congélation très épais avec un coin coupé.

macarons carrés

 

– Taper la plaque une ou deux fois contre le plan de travail puis lisser et racler l’excédent avec une spatule. Pour moi c’est avec ma spatule coudée métal.

macarons carrés

– Retirer immédiatement les deux chablons en même temps. – Laisser croûter 30 minutes.

macarons carrés

– Cuire à 140°C (130 si votre four est « coté » chaud).
– Ajuster la cuisson selon l’épaisseur de vos coques, qui dépendra des chablons utilisés. (12 min pour moi).

macarons carrés

 Voili voilou je vous l’avait dit que c’était facile 😉

 
dans Macarons, Mariage et fiançailles, Recettes sucrées

27 Commentaires

  1. Pingback: Macarons au foie gras – ganache au foie gras

  2. bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  3. karine Nibas-Michalak says:

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la « macaronnade » (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  4. Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  5. bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  6. karine Nibas-Michalak says:

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la « macaronnade » (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  7. Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  8. bonjour j’ai acheter un chablon mais je trouve que pour faire des macaron c’est pas tres epais faut -il que j’en rachete un autre

  9. Je n’avais jamais vu de macarons carrés, je trouve le système excellent et original, merci pour le tuto !

  10. c’est sympa ces carrés ça change et c’est d’un très bel effet  !! je n’ai pas ce genre de plaque…mais c’est à peu près la même méthode que j’avais utilisée il y a qques années pour mes libellules et mes grenouilles 😉

  11. Bonjour, 

    Oh c’est original et c’est très bien fait. bravo ma chère

    Bisou

  12. Une idée très originale et très réussie ! Bonne journée

  13. karine Nibas-Michalak says:

    Bien que je ne me suis pas encore mise à la « macaronnade » (hihihi, j’adoooore inventer des mots ;-)), c’est un super partage, merci Maman Câline, bisous et bon dimanche

  14. C’est bien la première fois que je vois ça! J’adoooore!

  15. C’est vraiment sympa!

    merci pour le partage et bonne soirée.

    gros bisous

    Brigitte

  16. ça change en carré

  17. Ils ont l’air absolument délicieux! Bises Julia

  18. et voilou,moi,je vais en faire aussi,na na na ! on s’en fou du régime ,demain mon petit fils à 9 ans ,je lui fait ……………..vous verrez demain ou aprés demain !bizzzzzzzzz

  19. Merci pour l’idée  c’est très original, on va pouvoir varier entre ronds et carrés !!!! Très bon week-end ensoleillé chez moi alors j’espère qu’il en sera de même pour toi  Bises

  20. sympa comme tout cette forme, un peu de changement aussi…

  21. super les macarons carrés !!!! miamm manue :))

  22. très réussi et surprenant en effet ! merci pour la recette et le tuto

    passe un très bon week-end ;D

  23. ah oui ! sympa comme tout !

  24. Très bonne idée. Ne reste plus qu’à trouver des chabblons (jamais vus à ce jour en boutique!!!). Bisous

    • <a href="http://www.cestmamanqu says:

      Merci ! Il y a le lien sur l’artcile pour les mêmes que moi 😉