GLACAGE ROYAL RECETTE ASTUCES & CONSEILS POUR BISCUITS DECORES & GATEAUX



Le glaçage royal, aussi appelé glace royale est un glaçage facile et rapide à réaliser. Il est parfait pour décorer au cornet, glacer des biscuits en les nappant ou créer des motifs en reliefs
sur des pièces montées et biscuits. Il fait aussi une excellente colle alimentaire. Il suffit d’ajuster la consistance à son projet.

 

poser une mer de perles en pate à sucre sur un gateau piec
Petit rappel important : Ce glaçage est à base de blanc d’oeuf cru. Pour ma part dé que je m’en sert pour l’école ou pour offrir, j’utilise soit une préparations à
glaçage royal instantanée soit du blanc d’oeuf en poudre. De cette façon je peux réaliser des créations gourmandes y compris pour l’école ou les baby-shower des amies sans inquiéter
quiconque.

P1100334

 

Voici quelques options pour votre glaçage royal, recette et astuces en prime. Amusez vous en cuisine, le glaçage royal c’est …. Bah voui, royal ;-)

 

- Glaçage royal tout prêt à réhydrater = Il suffira d’ajouter de l’eau : ICI CLIC


- Blanc d’oeuf en poudre  = Il faudra ajouter de l’eau et du sucre glace : ICI CLIC

 

Glaçage royal / glace royale fait maison Ingrédients :
- 180 gr de sucre
glace tamisé.

- 1 blanc d’oeuf sans trace de jaune.

- Du colorant GEL (ICI)  si vous voulez faire des citrouille
orange, des chats noirs …

 

METHODE :
- Avec le fouet à blanc d’oeuf battez votre blanc et votre sucre à vitesse lente, une fois que la poudre de sucre est absorbée battre a vitesse moyenne.

- Attention à ne pas trop battre  ou le mélange vas « monter » et le glaçage ne sera pas assez coulant ni aussi brillant et lisse.
- Après quelque secondes de repos, des bulles apparaîtront à la surface, éliminez les en tournant délicatement avec une spatule sur la surface.

 

ASTUCES :
* Pour épaissir ajoutez du sucre glace.
*Pour liquéfier ajoutez du blanc d’oeuf en très petites quantités à la fois ou du jus de citron en bouteille.
* Si votre sucre glace est grumeleux, tamisez le avant de commencer.

BON A SAVOIR :

- Ne jamais réfrigérer un décors au glaçage royal.
- Colorer en commençant par les teintes les plus claires.
- Vous pouvez enduire vos biscuits avec le dos d’une cuillère à café.
- Si vous n’avez pas de poche à douille utilisez un sac de congélation dont vous couperez très peu la pointe pour faire les décorations plus fines.
- Laisser sécher entre les « couches » de décor.
- Laisser sécher 24 heures avant de manipuler dans un endroit sec et aéré.

 
Une recette facile de biscuits au beurre ici
Des idées de
décorations de biscuits d’halloween ici et là.

 

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Le glaçage royal, aussi appelé glace royale est un glaç …


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Commentaires

Commentaire n°1 posté par Maury le 06/11/2013 à 15h56

AH je vois ceci n’est pas un glaçage royal mais un frosting il ne durci pas comme le glaçage royal il fige au fr et à mesure mais ce n’est pas du tout le meme produit.

Réponse de Maman Câline le 07/11/2013 à 21h45

Bonjour. J’ai voulu réaliser une robe de Barbie (style robe de mariée) avec ce genre de glaçage et j’avais trouvé 2 recettes, une avec thermomètre et une sans donc j’ai pris celle là. J’ai bien eu les petites bulles donc contente au départ. J’avais fait avec le fouet à main car je n’ai qu’un batteur et je ne savais pas si même vitesse basse ça irait (tu as mis « fouet blanc d’oeuf » avec fouet au singulier donc j’ai pensé que c’était un fouet unique spécial…), et… ça ne tenait pas…. J’ai re essayé plusieurs h après en en faisant un plus « solide » de l’atre côté du gâteau mais pas mieux !! Par contre, dans ma poche à douille, il a bien durci ensuite lol… Mais barbie est en photo sur FB. Je veux la recommencer mais du coup, je ne sais pas où je me plante. J’avais pris un blanc d’oeuf normal. merci d’avance et personne ne savait ce que je voulais faire à l’arrivée et ont adoré car c’était tout de même mignon et très bon mais moi….

Commentaire n°2 posté par Maury le 06/11/2013 à 10h12

ALors je voudrais bien t’aider mais je ne comprends pas car le glaçage royal ne demande pas e thermoetre à sucre, pourrais tu me donner le lien de la recette que tu as utilisée ainsi je pourrais aider au mieu ;-) hi hi

Réponse de Maman Câline le 06/11/2013 à 15h46

Bonjour !

Si je veux remplacer le blanc d’oeuf par de la poudre de meringue, je dois mettre combien de grammes de poudre de meringue ? (ma soeur est enceinte)

Commentaire n°3 posté par Fanny le 30/10/2012 à 19h05

Bonjour fanny c’est explique dans la traduction du mode d’emplois ;-) qui est sur le blog aussi.

Réponse de Maman Câline le 01/11/2012 à 20h26

bonjour,

est il possible de recouvrir 1 gateau avec votre glacage royal et d’y mettre ensuite de la pate a sucre au dessus?

je vs remercis

laure

Commentaire n°4 posté par guy le 04/09/2012 à 11h27

Bonjour Laure , non il est preferable de prendre une creme au beurre, glaçage cremeux etc pour neduire le gateau :-)

Réponse de Maman Câline le 05/09/2012 à 11h01

Bonjour,

j’ai vue le tuto des fleurs en glacage sur le gâteau hello kitty quel ty pe de gacage est ce ? avez vous la recette ? merci d’avance, votre blog est super, de belles réalisation.

Commentaire n°5 posté par SZYMANSKI le 12/07/2012 à 15h55

Bonjour,

De la pate a sucre, c’est expliqué dans l’article :-) c’est une pate pas un glaçage en fait.

Réponse de Maman Câline le 12/07/2012 à 18h28

Bonour le coloren et-il un incredien indispensable ?

Commentaire n° ref= »#comment103194172″ rel= »nofollow »>6 posté par Pauline le 06/07/2012 à 12h29

Bonjour le colorant non si vous preferrez vous pouvez laisser tout blanc, belle journée.

Réponse de Maman Câline le 06/07/2012 à 15h35

combien de temps se garde le sucre glace au réfrigérateur

Commentaire n°7 posté par cathy76 le 06/04/2012 à 13h30

Le glaçahge royal ne se garde que un jour au réfrigerateur dans unepoche totalemet étanche. Le meiux est d’en faire moins car il e supporte pas l’humidité du frigo;

Réponse de Maman Câline le 06/04/2012 à 14h00

bonjour merci pour votre réponse ! par contre vous avez oublié d’indiquer le nombre de jours pour garder le glacage lol !! et une crème au beurre (celle des tricheuses) se garde combiende temps ? et dernière chose je ne trouve pas les liens ! lol merci encore ! et bonne continuation !

Commentaire n°8 posté par cynthia le 07/03/2012 à 13h42

Crus 2J au frigo et 5J sur les biscuits si posé de suite (5J en tout)
Poudre meringue 15J sur biscuits 2J frigo.

Réponse de Maman Câline le 07/03/2012 à 15h05

bonsoir !! tout d’abord un très grand bravo pour vos créations et votre site ! c’est un site rempli de magie !! moi qui débute dans la déco 3D je m’inspire de vos oeuvres ! j’adore !!
sinon ma question  concerne le glacage royal .. combien de temps se concerve t il (comme il y a un blanc d’oeuf … :-S) et ou ? j’ai pu lire (sur d’autres sites) au réfrigérateur mais je croyais qu’il craignait l’humidité ???
et sinon ou puis je trouver la recette du glacage idéal pour les enfants et femmes enceintes ? (pour faire des petits bonhommes (comme vos sapins de noël) qui durcisses) .. merci ! bonne soirée !

Commentaire n°9 posté par cynthia le 06/03/2012 à 22h29

Bonjour oui je suis comme vous je prefere ne pas prendre de risque …j’utilise du blanc d’oeuf pasteurisé en poudre, lamarque la plus fiable pour des decorations à l’americaine qui dircisse est à mon avis la meringue powder de wilton, j’ai traduite le mode d’emplois qui est en anglais mais on en trouve en france … je vous mets le lien sur l’artcile avec le mode d’emplois traduits et vous trouverez sur la page un lien pour trouver la poudre elle meme … j’espere qu cela vous sera utile ;-) ainsi plus de soucis de conservation, le mieux est d’utiliser toutes votre glaçage d’un coup mais si il en reste gardez le dans la poche à douille scellée au refrigérateur pas plus de jours. prenez des poches jetable en plastique quisotn completement hermétique dans ce cas (jetable) :-) Ensuite les deco en glaçage royal doivent durcir à l’air libre et sec et ne jamais retourner au frigo. Gardez loins de la lumiere du soleil (pas devant une fenetre) qui peut jaunir le glaçage blanc et affadir les couleurs des glaçage colorés ;-) N’hesitez pas si vous avez d’autres questions je seraie ravie de papaoter gateaux !

Réponse de Maman Câline le 07/03/2012 à 11h41

merci pour la réponse, est-ce qu’on peut l’utiliser pour recouvrir les milles feuilles ou les éclairs ou devient-il trop dur ?

Commentaire n°10 posté par chris le 02/03/2012 à 14h56

En effet mieux vaut un fondant patissier ou un glaçage nappant …

Réponse de Maman Câline le 02/03/2012 à 17h39

Bonjour,

juste une confirmation : le dernier commentaire de votre recette de glacage royale signifie qu’une fois qu’un gâteau a été recouvert de glacage royale il peut tenir 24 h en dehors du frigo ?

c’est ça ?

merci d’avance et surtout merci pour ce magnifique site qui est une vrai mine d’or pour les amoureux de la pâtisserie.

chris

Commentaire n°11 po
sté par Chris le 01/03/2012 à 14h17

Bonjour en effet Le glaçage royal ne vas jamais au frigo donc il faut utiliser une recette de gatea qui se conserve hors du frigo. Je vous conseil si il y aura des femmes enceintes ou jeunes enfants un glaçage au blanc d’oeufs pasteurisé ..

Réponse de Maman Câline le 01/03/2012 à 16h11

ok, merci Christelle, et ben, je ferai certainement mieux la prochaine fois !! hihihi !! Bisous et bonne journée

Commentaire n°12 posté par Karine NIBAS le 30/01/2012 à 11h12

Oh de rien ! Gros Bisous Karine !

Réponse de Maman Câline le 30/01/2012 à 13h47

oui, j’ai pesé et mis au frais, mais par contre, je n’ai pas eu les petites bulles après le « fouettage », peut-être que je n’ai pas battu assez !! Qu’en penses-tu?? J’avais peur de monter mon oeuf en neige !!

Commentaire n°13 posté par Karine NIBAS le 30/01/2012 à 10h52

Alors c’est cela … le glaçage royal ne vas jamais au frigo il doit etre completement sec et libre de toute humidité, si tu le refrigère il ne pourras pas durcir …. pas de frigo ;-)

Réponse de Maman Câline le 30/01/2012 à 10h55

coucou Christelle, j’ai utilisé un blanc d’oeuf (normal) et je n’ai ni mis d’eau ni de colorant

Commentaire n°14 posté par Karine NIBAS le 29/01/2012 à 22h28

Ta as pésé ton sucre? Tu as mis au frigo?

Réponse de Maman Câline le 29/01/2012 à 23h44

Bonjour Christelle, j’ai essayé de faire ce glaçage royal, mais il n’a pas durci, où ai-je fais un râté à ton avis ?? Merci, merci et bon dimanche

Commentaire n°15 posté par Karine NIBAS le 29/01/2012 à 11h56

oh? tu as utiisé du blanc d’oeuf ou de la poudre de meringue? as tu ajouté des colorants ou de l’eau?

 

Réponse de Maman Câline le 29/01/2012 à 13h06

Merci beaucoup pour la réponse. 1an ca laisse le temps de l’utiliser plusieurs fois. Ca c’est cool !!! joyeux noel

Commentaire n°16 posté par libellya le 23/12/2011 à 22h33

bonjour,

 

j’ai acheté la galcage cooking icing de Wilton.

j’ai vu qu’il fallait le mettre au micro onde avant de l’utiliser.

Est ce qu’ensuite je peux le conserver, si oui combien de temps ?

et le rechauffer de  nouveau ?

merci pout ton aide

Commentaire n°17 posté par libellya le 22/12/2011 à 21h29

Bonjour oui et oui ! Il Je
conserve le mien un an une fois ouvert. et pas de soucis pour rechauffer …penser à enlever le bouchon à vis pendant la chauffe …

Réponse de Maman Câline le 22/12/2011 à 23h13

bonjour il faut battre a peu pres combien de temps pour avoir un bon glacage pour decorer a la poche a douille merci de ta reponse

Commentaire n°18 posté par helene le 09/08/2011 à 15h58

Ne te fie pas au temps car tout depend de tes blancs, de la puissance de ton fouet etc ..fie toi à la texture c’est expliqué dans l’artile :-)

Réponse de Maman Câline le 09/08/2011 à 23h34

Waouh, enfin essayé sur les best ever sugar cookies ! su-per bons et le glacage nickel, tient surper bien sur les biscuits et délicieux ! merci à toi de nous faire partager tout ca..

Commentaire n°19 posté par Lily le 30/07/2011 à 17h30

Merci pour l’aide précieuse. On verra comment ca se passe samedi !!!!

Commentaire n°20 posté par jeanne le 04/05/2011 à 12h42

Bonjour,

En effet, le glacage royal ne conviendrai peut-être pas. C’est un gâteau au chocolat que je vais faire (c’est ce qu’en général préfèrent les enfants!). Est-ce que le spray alimentaire se trouve en magasin (c’est pour ce samedi!). Sinon pour la fée ce sera plutôt un dessin en couleurs.

Commentaire n°21 posté par jeanne le 04/05/2011 à 09h24

Non je n’en ai jamais vu en magasin, désolée! Pour la fée tu peut peindre sur la pate d’mande je te conseil de decouper plusieur coloriage de clochette pour fair u patwork des pices ensuite tu fait la silouhette en pate blanhe tu pose dessus la robe en pate verte et les vheveu en pate pein en jaune et tu fait les trait du visage au inceau …

Réponse de Maman Câline le 04/05/2011 à 11h57

Bonjour,

 

Tout d’abord merci pour cette réponse rapide.

En fait, je suis un peu perdue avec ces notions !!!!! Plus je lis plus je me noies. Entre glacage royal, fondant …. et maintenant vous me parlez de glacage croquant … J’étais parti sur un glacage royal si c’est possible de le faire et pour le dessin faire le contour avec un glacage au chocolat mais je trouve que le temps de séchage est trop long. En fait, étant donné que je suis une novice pas très douée (quand même j’ai réussi l’année dernière à faire votre recette et la décoration du gâteau de princesse. D’ailleurs un grand merci) je souhaite avoir un résultat de recouvrement brillant sur le gâteau (ce sera du bleu pastel) et dessus un dessin de la fée clochette. Que me conseilleriez vous à part la pâte à sucre que j’ai déjà tentée et qui est bien mais c’est une envie de changer et d’apprendre de nouvelles choses. Et surtout faire plaisir à ma petite pitchounette.

Commentaire n°22 posté par jeanne le 03/05/2011 à 18h39

Le glaçage royal est un glacage croquant ! Dites moi exactement la texture que vous voez et je vous orienterai vers les bonnes recettes : – )

Pour un effet brillant le mieux c’est de saupoudrer de paillettes alimentaire blanc irrisé surtout pour un gateau fée clochette! ensuite si vous faite u glaçage royal il durcira et il faudra le lisser impr=ecablement car une fois durcit impossible de rectifier. Aussi ce sera plutot dur donc si le gateau dessous est tres mou (genoise par exemple) il risque de s’ecraser lor de la coupe. en general les gateaux couvert de glaçage royal sont les gateaux de ceremonie britannqoque( comme pour le marriage de wlliam et kate) donc des gateau tres lourds durs et dense, qui sont recouvert de pate d’amande puis de glaçage royal.

peut etre devriez vous songer à investire dans une bombe de spray alimentaire bleue irrisé ensuite vous pourrez vaporisé votre gateau quel que soit le gaçage choisi! (royal ou cremeux etc) ….http://www.themadeco.fr/colorant-alimentaire/778-deco-de-gateau-colorant-spray-lustrage-bleu-5060047060165.html

Pour fée clochette vous voulez la faire en silouhette ou en couleurs?

 

Réponse de Maman Câline le 04/05/2011 à 00h46

Bonjour,

Help needed!

Je souhaite faire un gâteau en le recouvrant d’un glacage et puis faire en dessus un dessin avec le glacage. C’est ma première expérience !

Il y a un truc que je ne comprend pas, c’est le temps de séchage. Combien de temps ca prend pour que le glacage sèche. Est-ce que je peux préparer mon gâteau d’avance le congeler (sans le glacage évidemment) et le sortir le jour j pour y ajouter le glacage. Si le glacage prend du temps pour sécher et qu’il faut qu’il reste en dehors du frigo, est-ce que le gâteau ne sera pas moins frais le jour j.

 

Merci pour la réponse

Jeanne

Commentaire n°23 posté par jeanne le 02/05/2011 à 22h32

Bonjour merci de me preciser de quel type de glaçage vous souhaiter recouvrir le gateau (cremeux, royal?) voulez vous une glaçage tres dur on que l’on peut couper. cremeux ou cassant?

Oui vous pouvezcongeler votre gateaux mais decongler le avant de la decorer.

Réponse de Maman Câline le 03/05/2011 à 00h55

Oups je retire ma question à propos des colorants, je viens de lire l’emballage :)

Commentaire n°24 posté par Lynda le 18/12/2010 à 21h25

C’est encore moi!

Mes biscuits n’avaient pas encore été dévorés donc je n’ai pu vous dire plus tôt qu’ils ont été adorés par tout le monde par chez moi ;)

Il m’en reste encore quelques uns et j’aimerais testé le glaçage royal mais par chez moi je n’ai que 3 couleurs, bleu, jaune et rouge, croyez vous qu’il est possible de faire des mélanges pour d’autres couleurs?

Merci pour vos réponses :)

Commentaire n°25 posté par Lynda le 18/12/2010 à 16h04

Oui ont peut les melanger car ce sont des couleurs primaires pour obtenir d’autre couleur, si c’est Vahiné au dos du carton d’emballage il y a la chartre de couleurs qui explique comment faire les autres couleurs :-)

Réponse de Maman Câline le 19/12/2010 à 14h54

Bonjour!

J’ai réalisé vos biscuits aujourd’hui, les ‘best ever sugar cookies’ et je voulais savoir si je pouvais faire un glaçage royal avec du colorant liquide et non en gel?

Je vis en Belgique et ici il y a très peu de site pour se fournir alors je me contente des grandes surfaces :D

Commentaire n°26 posté par Lynda le 16/12/2010 à 14h51

Bonjour, si vous ajouté du colorant liquide les couleurs seront pastel plutot que vise, ce qui fait de joli decors aux coulzeeurs tendre, ajouter le colorant avec les blanc d’oeufs avant de commender à battre.

Bone r&éalistaions gourmandes et n’hesitez pas si vous aves des quesions!

Réponse de Maman Câline le 16/12/2010 à 15h05

Bonjour,

Je cherche à faire une pièce montée à deux étage pour l’anniversaire de mon compagnon. Je pensais faire un framboisier et par dessus un fraisier, j’aimerai donc éviter que le gateau du dessus écrase celui d’en dessous :s Je pensais donc utilisais le glacage royal recouvrir les gateaux. Est-ce bon, cela va bien durcir et donner une sorte de solidité  aux gateaux ? Comment dois-je procéder si je ne veux faire le gateau que 1 ou 2 jour avant l’anniversaire ?

 

Merci d’avance pour votre réponse.

Commentaire n°27 posté par Mélanie le 09/10/2010 à 13h05

Bonjour le glaçage royal devient tres dur en sechant et vus riquer d’ecraser votre gateau en coupant dedans car il faudra forcer! De plus ce ne sera pas suffisant pour supporter le poid du gateau du dessus, et l’hulmidité du fraisier rique de le faire fondre .

Le mieux serait d’ aller au magasin de bricolage acheter des petits tuyaux tubes en plastique de plomberie.

Les couper justa à la hauteur totale de votre 1er fraisier/

Les laver dedans dehors et les secher.

Le enfoncer en tournant dans le gateau autour du centre et poser le 2eme gateau dessus (le 2em gateau doit etre sur une base en carton fort de preference tres épais il ne doit pas courber sous le poid du gateau.

Un fraisier sera tres jolie tel quel et
c’est trop humide pour couvrir de pate a sucre par contre faire le tour avec n rubans de satin ….

Le fraisier peut etre fait la veille mais ne les superposer que au momet de servir.

Réponse de Maman Câline le 12/10/2010 à 01h49

merci pour se super cite, je vou félicite ma fille de 3 ans a des allergies aux oeufs et je vais pouvoir m’inspirer de vos idées pour faire de super gâteaux bien décorer, je ne connaisser ^pas la pâtes a sucre et le fluflle je vais chercher ou comander via le net.

Commentaire n°28 posté par poujol catherine le 20/01/2010 à 19h23

Merci Ravie de vous avoir aidée ! Il y a le liens du site sur lequel je me fournis sur la page d’acceuil du blog est dand chaque recettes 3D :-)

Réponse de Maman Câline le 22/01/2010 à 14h31

Bonjour ,
Aprés ma réussite grâce à vous « Gateau théme judo  » Je reviens à votre site pour vous piquez quelques recettes et bonnes idées …En plus de ça j’ai une question es ce que c’est possible que j’utilise ce glaçage pour mon millefeuilles? sinon qu’es ce je pourrais faire à la place? …Merci d’avance pour votre réponse et je vous souhaite une trés bonne journée …

Commentaire n°29 posté par Azza le 08/01/2010 à 11h30

Bonjour et MERCI ! Pour le mille feuille en generale c’est un glaçage dze fondant blaanc patissier. Ont en trouve en peti seau en plastique de 1 kg dans les magasin specialise, par contre je n’en ai jamais fait maison car c’est beaucoup de travail (il y a une photo du ot de fondant blanc à mille feuille dans la recette de la pate a sucr(e rapide des tricheuse :-) Bisous et bonne année !

Réponse de Maman Câline le 10/01/2010 à 22h55

j’aimerais savoir si on peut utilise ce glaçage pour decors des gateau recouver de chantilly et le disposer au frigo car j’ai vu dans un site des gateau avec des dessin  en gel alimentaire colorer j’aimerais essayer mais je ne sais pas ce qu’il on utilisé car j’ai deja essayer les stylo gel alimentaire et je n’ai pas eu le meme resultat merci d’avance cordialement cindy

http://www.gateauxnancy.com/images/Photodegateaux/Ti_Grou.jpg

Commentaire n°30 posté par cindy le 18/11/2009 à 13h36

Ce glaçage ne vas pas au frigo, ce serait la cata il fondrai et deviendrai poisseux. Si vous vulez faire un ecor avec il faut le laisser secher dans un endroit tres sec pendant plusieur jour et le faire gliser sur le gateau au tout dernier moment.

Réponse de Maman Câline le 28/11/2009 à 10h35

Bonjour,

Je vous écris de l’île de la réunion , je trouve génial ce que vous faites et j’ai bien apprécié tous les modèles. Le 28 Octobre ce sera l’anniversaire de mon fils qui fête ses 5 ans et j’aimerai lui faire un gâteau en forme de SPIDERMAN, son héro préféré, pourriez-vous m’envoyer la recette SVP?

Je vous remercie énormément

Commentaire n°31 posté par Caline le 09/10/2009 à 09h22

Bonjour Caline … je n’ai pas encore eu la chance de faire un gateau spiderman, mais il y a un super forum ou il y a énormément d’exemple de gateaux spiderman et aussi les membres partagent leurs recettes et répondent au questions pour les débutantes qui ont besoins d’aide. Un conseil néanmoins si tu ne peux pas trouver de pate a sucre rouge mieux vaut peindre de la pate d’amande avec du colorant liquide rouge car sinon tu auras du rose si tu teinte dans la masse…
Voici le lien, je suis memebre de ce form et j’y ai beaucoup reçu d’aide à mes débuts !
http://gateauxrigolos.superforum.fr/super-heros-et-jeux-videos-f9/spiderman-t36.htm?highlight=spiderman

Réponse de Maman Câline le 13/10/2009 à 14h48

Bonjour,

Je dois faire le gateau pour les 18 ans de mon neveu SAMEDI et je voudrais lui faire le decor suivant la « methode de chane ».
J’ai acheté hier un pot de fondant blanc chez un grossiste pour les professionels et je me demande si je peux l’utiliser pour. Et si oui est ce que cela durcit suffisament pour le décoller de la feuille? je pense que cela est pareil que le glacage royal mais je voudrait en etre sur pour ne pas me retrouver avec un decor inutilisable! Est ce que je peux le preparer des aujourd’hui?

Merci beaucoup pour vos conseils.

Commentaire n°32 posté par nobre le 09/09/2009 à 10h17

Bonjour Nobre, non le glaçage fondant blanc en pot ne durcira pas et ne sechera pas suffisement pour pouvoir etre decolé du support il faut faire avec du glaçage royal (et il faut bien laisser secher 1 ou 2 jours) ou avec du chocolat fondu!

Réponse de Maman Câline le 09/09/2009 à 11h53

Bonjour et vraiment merci de m’avoir déja donner une première réponseJ’utilise un glaçage royale( eau tiède + sucre glace + poudre de meringue wilton); J ai une photo mais je n arrive pas à l envoyer

 

 

Commentaire n°33 posté par Kanelle le 01/12/2008 à 13h30

Re coucou! Alors le glaçage royal est trés dure à avoir impeccablement lisse, il faut utiliser la même technique que pour un glacage cremaux mais il vaut mieux avoir une plaque tournant pour le gateau et une spatule suffisament longue pour couvir toute la largeur du gateau. En fait souvent les gateaux recouvert de glaçage royal sont décorés à la poche à douille sur les bord donc on ne voit pas les « coutures ». Sinon de la pate a sucre blanche te donnera l’effet recherché beaucoup plus facilement.

Réponse de Maman Câline le 02/12/2008 à 23h24

Je tenais déja à vous féliciter pour toutes vos oeuvres. C’est manifique!!!!! Mais surtout pour le temps que vous accordez à toutes ses personnes qui vous posent des questions. Beaucoup de mes questions sont restés sans réponses car personnes n’y répond. Peut etre allez vour pouvoir m’aider. Pouvez vous me dire comment lisser le glaçage sur le gateau? J’ai vu sur plusieurs blog de gateaux dont le glaçage était parfaitement lisse..

 

 

Commentaire n°34 posté par kanelle le 30/11/2008 à 22h42

Bonjour Kanelle, pouvez vous me préciser quelle glaçage vous utilisez? Glaçage royale, ou glaçage crémeux … sinon pour vous donnez une idée il y a une leçon en image sur mon blog dans la sections des glaçages sur comment lisser un glaçage crémeux sur un gâteau rond, à la spatule. Une fois que je saurai quel type de glaçage vous utiliser je pourrai peut être vous aider un peu plus! Bien cordialement.

Réponse de Maman Câline le 01/12/2008 à 08h22

Bonjour! Je débute dans l’art du glaçage et je viens de découvrir ton blog plein de belles idées.

J’ai besoin de tes lumières. C’est quoi de la pâte à sucre ? Quelle différence avec un glaçage ? J’ai réalisé un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. J’ai obtenu un glaçage un peu cassant et pas très facile à étaler car épais. Peut-être devrais-je essayer avec du blanc d’oeuf… Qu’est-ce que ça apporte en plus ?
J’ai encore un tas d’autres questions (comme par exemple comment réussir à glacer régulièrement le gâteau?) mais je ne veux pas t’ennuyer. A bientôt. Et merci!

Commentaire n°35 posté par petitsplatsnath le 22/11/2008 à 18h43

La pate à sucre est une pate à base de sucre glace et glucose ou sucre glace et chamallow (recette dans la section glaçage) qui s’étale et sert à recouvrir les gateaux ou a medeller des sujet mangeable.   Pour le glaçage comme celui que tu as fait il faut faire attention au battage, si tu le bat beaucoup il sera neigeux ce qui est parfait pour recouvrir un gateau avec de jolies arabesques oupour la poche à douille, sinon il faut le battre moins pour obtenir n glaçage liquide qui nappera les biscuits par exemple, il ne faut pas changer les proportions sinon le glaçage ne sechera pas, il faut simplement le battre plus ou moins (tj au fouet electrique).    Le glaçage royal (sucre glace blanc d’oeuf) est plus facile à travailler mais il faut etre stricte au niveaux de l’hygiene car il y a de l’oeuf cru dedans. p>

Pour reusiir à glacer régulièrement un gateau il y a une leçon en image sur le blog dans la section glaçage. Il faut une spatule souple en métal et un glaçage à la bonne consistence comme les glaçage royal battu épais ou une ganache ou un glaçage creameux. (recette aussi sur le blog.

VOILA n’hesite pas avec tes questions! Pense simplement à les poster sur les recettes appropriées comme cela tout le monde profitera des réponses! Les gateaux 3D c’est super! Vas y fonce!

Réponse de Maman Câline le 23/11/2008 à 13h05



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dans Cake Design, Glaçages, Poche à douille, Recettes, Recettes, Recettes, Recettes sucrées

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101 Commentaires

  1. Pingback: PIECE MONTEE AMERICAINE D’ ORCHIDEES DECOREE POUR MOINS DE 20 EUROS

  2. Bonjour. J’ai voulu réaliser une robe de Barbie (style robe de mariée) avec ce genre de glaçage et j’avais trouvé 2 recettes, une avec thermomètre et une sans donc j’ai pris celle là. J’ai bien eu les petites bulles donc contente au départ. J’avais fait avec le fouet à main car je n’ai qu’un batteur et je ne savais pas si même vitesse basse ça irait (tu as mis « fouet blanc d’oeuf » avec fouet au singulier donc j’ai pensé que c’était un fouet unique spécial…), et… ça ne tenait pas…. J’ai re essayé plusieurs h après en en faisant un plus « solide » de l’atre côté du gâteau mais pas mieux !! Par contre, dans ma poche à douille, il a bien durci ensuite lol… Mais barbie est en photo sur FB. Je veux la recommencer mais du coup, je ne sais pas où je me plante. J’avais pris un blanc d’oeuf normal. merci d’avance et personne ne savait ce que je voulais faire à l’arrivée et ont adoré car c’était tout de même mignon et très bon mais moi….  

  3. Bonjour !

    Si je veux remplacer le blanc d’oeuf par de la poudre de meringue, je dois mettre combien de grammes de poudre de meringue ? (ma soeur est enceinte)

  4. bonjour,

    est il possible de recouvrir 1 gateau avec votre glacage royal et d’y mettre ensuite de la pate a sucre au dessus?

    je vs remercis

    laure

  5. SZYMANSKI says:

    Bonjour,

    j’ai vue le tuto des fleurs en glacage sur le gâteau hello kitty quel ty pe de gacage est ce ? avez vous la recette ? merci d’avance, votre blog est super, de belles réalisation.

  6. Bonour le coloren et-il un incredien indispensable ? 

  7. bonjour merci pour votre réponse ! par contre vous avez oublié d’indiquer le nombre de jours pour garder le glacage lol !! et une crème au beurre (celle des tricheuses) se garde combiende temps ? et dernière chose je ne trouve pas les liens ! lol merci encore ! et bonne continuation !

  8. bonsoir !! tout d’abord un très grand bravo pour vos créations et votre site ! c’est un site rempli de magie !! moi qui débute dans la déco 3D je m’inspire de vos oeuvres ! j’adore !!
    sinon ma question  concerne le glacage royal .. combien de temps se concerve t il (comme il y a un blanc d’oeuf … :-S) et ou ? j’ai pu lire (sur d’autres sites) au réfrigérateur mais je croyais qu’il craignait l’humidité ???
    et sinon ou puis je trouver la recette du glacage idéal pour les enfants et femmes enceintes ? (pour faire des petits bonhommes (comme vos sapins de noël) qui durcisses) .. merci ! bonne soirée !

  9. merci pour la réponse, est-ce qu’on peut l’utiliser pour recouvrir les milles feuilles ou les éclairs ou devient-il trop dur ?

  10. Karine NIBAS says:

    ok, merci Christelle, et ben, je ferai certainement mieux la prochaine fois !! hihihi !! Bisous et bonne journée

  11. Karine NIBAS says:

    oui, j’ai pesé et mis au frais, mais par contre, je n’ai pas eu les petites bulles après le « fouettage », peut-être que je n’ai pas battu assez !! Qu’en penses-tu?? J’avais peur de monter mon oeuf en neige !!

  12. Karine NIBAS says:

    coucou Christelle, j’ai utilisé un blanc d’oeuf (normal) et je n’ai ni mis d’eau ni de colorant

  13. Karine NIBAS says:

    Bonjour Christelle, j’ai essayé de faire ce glaçage royal, mais il n’a pas durci, où ai-je fais un râté à ton avis ?? Merci, merci et bon dimanche

  14. Merci beaucoup pour la réponse. 1an ca laisse le temps de l’utiliser plusieurs fois. Ca c’est cool !!! joyeux noel

  15. bonjour,

     

    j’ai acheté la galcage cooking icing de Wilton.

    j’ai vu qu’il fallait le mettre au micro onde avant de l’utiliser.

    Est ce qu’ensuite je peux le conserver, si oui combien de temps ?

    et le rechauffer de  nouveau ? 

    merci pout ton aide

  16. bonjour il faut battre a peu pres combien de temps pour avoir un bon glacage pour decorer a la poche a douille merci de ta reponse 

  17. Waouh, enfin essayé sur les best ever sugar cookies ! su-per bons et le glacage nickel, tient surper bien sur les biscuits et délicieux ! merci à toi de nous faire partager tout ca..

  18. Merci pour l’aide précieuse. On verra comment ca se passe samedi !!!!

  19. Bonjour,

    En effet, le glacage royal ne conviendrai peut-être pas. C’est un gâteau au chocolat que je vais faire (c’est ce qu’en général préfèrent les enfants!). Est-ce que le spray alimentaire se trouve en magasin (c’est pour ce samedi!). Sinon pour la fée ce sera plutôt un dessin en couleurs.

  20. Bonjour,

     

    Tout d’abord merci pour cette réponse rapide.

    En fait, je suis un peu perdue avec ces notions !!!!! Plus je lis plus je me noies. Entre glacage royal, fondant …. et maintenant vous me parlez de glacage croquant … J’étais parti sur un glacage royal si c’est possible de le faire et pour le dessin faire le contour avec un glacage au chocolat mais je trouve que le temps de séchage est trop long. En fait, étant donné que je suis une novice pas très douée (quand même j’ai réussi l’année dernière à faire votre recette et la décoration du gâteau de princesse. D’ailleurs un grand merci) je souhaite avoir un résultat de recouvrement brillant sur le gâteau (ce sera du bleu pastel) et dessus un dessin de la fée clochette. Que me conseilleriez vous à part la pâte à sucre que j’ai déjà tentée et qui est bien mais c’est une envie de changer et d’apprendre de nouvelles choses. Et surtout faire plaisir à ma petite pitchounette.

  21. Bonjour,

    Help needed!

    Je souhaite faire un gâteau en le recouvrant d’un glacage et puis faire en dessus un dessin avec le glacage. C’est ma première expérience !

     Il y a un truc que je ne comprend pas, c’est le temps de séchage. Combien de temps ca prend pour que le glacage sèche. Est-ce que je peux préparer mon gâteau d’avance le congeler (sans le glacage évidemment) et le sortir le jour j pour y ajouter le glacage. Si le glacage prend du temps pour sécher et qu’il faut qu’il reste en dehors du frigo, est-ce que le gâteau ne sera pas moins frais le jour j.

     

    Merci pour la réponse

    Jeanne

  22. Oups je retire ma question à propos des colorants, je viens de lire l’emballage :)

  23. C’est encore moi!

    Mes biscuits n’avaient pas encore été dévorés donc je n’ai pu vous dire plus tôt qu’ils ont été adorés par tout le monde par chez moi ;)

    Il m’en reste encore quelques uns et j’aimerais testé le glaçage royal mais par chez moi je n’ai que 3 couleurs, bleu, jaune et rouge, croyez vous qu’il est possible de faire des mélanges pour d’autres couleurs?

    Merci pour vos réponses :)

  24. Bonjour!

    J’ai réalisé vos biscuits aujourd’hui, les ‘best ever sugar cookies’ et je voulais savoir si je pouvais faire un glaçage royal avec du colorant liquide et non en gel?

    Je vis en Belgique et ici il y a très peu de site pour se fournir alors je me contente des grandes surfaces :D

  25. Bonjour,

    Je cherche à faire une pièce montée à deux étage pour l’anniversaire de mon compagnon. Je pensais faire un framboisier et par dessus un fraisier, j’aimerai donc éviter que le gateau du dessus écrase celui d’en dessous :s Je pensais donc utilisais le glacage royal recouvrir les gateaux. Est-ce bon, cela va bien durcir et donner une sorte de solidité  aux gateaux ? Comment dois-je procéder si je ne veux faire le gateau que 1 ou 2 jour avant l’anniversaire ?

     

    Merci d’avance pour votre réponse.

  26. poujol catherine says:

    merci pour se super cite, je vou félicite ma fille de 3 ans a des allergies aux oeufs et je vais pouvoir m’inspirer de vos idées pour faire de super gâteaux bien décorer, je ne connaisser ^pas la pâtes a sucre et le fluflle je vais chercher ou comander via le net.

  27. Bonjour ,
    Aprés ma réussite grâce à vous « Gateau théme judo  » Je reviens à votre site pour vous piquez quelques recettes et bonnes idées …En plus de ça j’ai une question es ce que c’est possible que j’utilise ce glaçage pour mon millefeuilles? sinon qu’es ce je pourrais faire à la place? …Merci d’avance pour votre réponse et je vous souhaite une trés bonne journée …

  28. Bonjour,

    Je vous écris de l’île de la réunion , je trouve génial ce que vous faites et j’ai bien apprécié tous les modèles. Le 28 Octobre ce sera l’anniversaire de mon fils qui fête ses 5 ans et j’aimerai lui faire un gâteau en forme de SPIDERMAN, son héro préféré, pourriez-vous m’envoyer la recette SVP?

    Je vous remercie énormément

  29. Bonjour,

    Je dois faire le gateau pour les 18 ans de mon neveu SAMEDI et je voudrais lui faire le decor suivant la « methode de chane ».
    J’ai acheté hier un pot de fondant blanc chez un grossiste pour les professionels et je me demande si je peux l’utiliser pour. Et si oui est ce que cela durcit suffisament pour le décoller de la feuille? je pense que cela est pareil que le glacage royal mais je voudrait en etre sur pour ne pas me retrouver avec un decor inutilisable! Est ce que je peux le preparer des aujourd’hui?

    Merci beaucoup pour vos conseils.

  30. Bonjour et vraiment merci de m’avoir déja donner une première réponseJ’utilise un glaçage royale( eau tiède + sucre glace + poudre de meringue wilton); J ai une photo mais je n arrive pas à l envoyer

     

     

  31. Je tenais déja à vous féliciter pour toutes vos oeuvres. C’est manifique!!!!! Mais surtout pour le temps que vous accordez à toutes ses personnes qui vous posent des questions. Beaucoup de mes questions sont restés sans réponses car personnes n’y répond. Peut etre allez vour pouvoir m’aider. Pouvez vous me dire comment lisser le glaçage sur le gateau? J’ai vu sur plusieurs blog de gateaux dont le glaçage était parfaitement lisse..

     

     

  32. Bonjour. J’ai voulu réaliser une robe de Barbie (style robe de mariée) avec ce genre de glaçage et j’avais trouvé 2 recettes, une avec thermomètre et une sans donc j’ai pris celle là. J’ai bien eu les petites bulles donc contente au départ. J’avais fait avec le fouet à main car je n’ai qu’un batteur et je ne savais pas si même vitesse basse ça irait (tu as mis « fouet blanc d’oeuf » avec fouet au singulier donc j’ai pensé que c’était un fouet unique spécial…), et… ça ne tenait pas…. J’ai re essayé plusieurs h après en en faisant un plus « solide » de l’atre côté du gâteau mais pas mieux !! Par contre, dans ma poche à douille, il a bien durci ensuite lol… Mais barbie est en photo sur FB. Je veux la recommencer mais du coup, je ne sais pas où je me plante. J’avais pris un blanc d’oeuf normal. merci d’avance et personne ne savait ce que je voulais faire à l’arrivée et ont adoré car c’était tout de même mignon et très bon mais moi….  

  33. Bonjour !

    Si je veux remplacer le blanc d’oeuf par de la poudre de meringue, je dois mettre combien de grammes de poudre de meringue ? (ma soeur est enceinte)

  34. bonjour,

    est il possible de recouvrir 1 gateau avec votre glacage royal et d’y mettre ensuite de la pate a sucre au dessus?

    je vs remercis

    laure

  35. SZYMANSKI says:

    Bonjour,

    j’ai vue le tuto des fleurs en glacage sur le gâteau hello kitty quel ty pe de gacage est ce ? avez vous la recette ? merci d’avance, votre blog est super, de belles réalisation.

  36. Bonour le coloren et-il un incredien indispensable ? 

  37. bonjour merci pour votre réponse ! par contre vous avez oublié d’indiquer le nombre de jours pour garder le glacage lol !! et une crème au beurre (celle des tricheuses) se garde combiende temps ? et dernière chose je ne trouve pas les liens ! lol merci encore ! et bonne continuation !

  38. bonsoir !! tout d’abord un très grand bravo pour vos créations et votre site ! c’est un site rempli de magie !! moi qui débute dans la déco 3D je m’inspire de vos oeuvres ! j’adore !!
    sinon ma question  concerne le glacage royal .. combien de temps se concerve t il (comme il y a un blanc d’oeuf … :-S) et ou ? j’ai pu lire (sur d’autres sites) au réfrigérateur mais je croyais qu’il craignait l’humidité ???
    et sinon ou puis je trouver la recette du glacage idéal pour les enfants et femmes enceintes ? (pour faire des petits bonhommes (comme vos sapins de noël) qui durcisses) .. merci ! bonne soirée !

  39. merci pour la réponse, est-ce qu’on peut l’utiliser pour recouvrir les milles feuilles ou les éclairs ou devient-il trop dur ?

  40. Karine NIBAS says:

    ok, merci Christelle, et ben, je ferai certainement mieux la prochaine fois !! hihihi !! Bisous et bonne journée

  41. Karine NIBAS says:

    oui, j’ai pesé et mis au frais, mais par contre, je n’ai pas eu les petites bulles après le « fouettage », peut-être que je n’ai pas battu assez !! Qu’en penses-tu?? J’avais peur de monter mon oeuf en neige !!

  42. Karine NIBAS says:

    coucou Christelle, j’ai utilisé un blanc d’oeuf (normal) et je n’ai ni mis d’eau ni de colorant

  43. Karine NIBAS says:

    Bonjour Christelle, j’ai essayé de faire ce glaçage royal, mais il n’a pas durci, où ai-je fais un râté à ton avis ?? Merci, merci et bon dimanche

  44. Merci beaucoup pour la réponse. 1an ca laisse le temps de l’utiliser plusieurs fois. Ca c’est cool !!! joyeux noel

  45. bonjour,

     

    j’ai acheté la galcage cooking icing de Wilton.

    j’ai vu qu’il fallait le mettre au micro onde avant de l’utiliser.

    Est ce qu’ensuite je peux le conserver, si oui combien de temps ?

    et le rechauffer de  nouveau ? 

    merci pout ton aide

  46. bonjour il faut battre a peu pres combien de temps pour avoir un bon glacage pour decorer a la poche a douille merci de ta reponse 

  47. Waouh, enfin essayé sur les best ever sugar cookies ! su-per bons et le glacage nickel, tient surper bien sur les biscuits et délicieux ! merci à toi de nous faire partager tout ca..

  48. Merci pour l’aide précieuse. On verra comment ca se passe samedi !!!!

  49. Bonjour,

    En effet, le glacage royal ne conviendrai peut-être pas. C’est un gâteau au chocolat que je vais faire (c’est ce qu’en général préfèrent les enfants!). Est-ce que le spray alimentaire se trouve en magasin (c’est pour ce samedi!). Sinon pour la fée ce sera plutôt un dessin en couleurs.

  50. Bonjour,

     

    Tout d’abord merci pour cette réponse rapide.

    En fait, je suis un peu perdue avec ces notions !!!!! Plus je lis plus je me noies. Entre glacage royal, fondant …. et maintenant vous me parlez de glacage croquant … J’étais parti sur un glacage royal si c’est possible de le faire et pour le dessin faire le contour avec un glacage au chocolat mais je trouve que le temps de séchage est trop long. En fait, étant donné que je suis une novice pas très douée (quand même j’ai réussi l’année dernière à faire votre recette et la décoration du gâteau de princesse. D’ailleurs un grand merci) je souhaite avoir un résultat de recouvrement brillant sur le gâteau (ce sera du bleu pastel) et dessus un dessin de la fée clochette. Que me conseilleriez vous à part la pâte à sucre que j’ai déjà tentée et qui est bien mais c’est une envie de changer et d’apprendre de nouvelles choses. Et surtout faire plaisir à ma petite pitchounette.

  51. Bonjour,

    Help needed!

    Je souhaite faire un gâteau en le recouvrant d’un glacage et puis faire en dessus un dessin avec le glacage. C’est ma première expérience !

     Il y a un truc que je ne comprend pas, c’est le temps de séchage. Combien de temps ca prend pour que le glacage sèche. Est-ce que je peux préparer mon gâteau d’avance le congeler (sans le glacage évidemment) et le sortir le jour j pour y ajouter le glacage. Si le glacage prend du temps pour sécher et qu’il faut qu’il reste en dehors du frigo, est-ce que le gâteau ne sera pas moins frais le jour j.

     

    Merci pour la réponse

    Jeanne

  52. Oups je retire ma question à propos des colorants, je viens de lire l’emballage :)

  53. C’est encore moi!

    Mes biscuits n’avaient pas encore été dévorés donc je n’ai pu vous dire plus tôt qu’ils ont été adorés par tout le monde par chez moi ;)

    Il m’en reste encore quelques uns et j’aimerais testé le glaçage royal mais par chez moi je n’ai que 3 couleurs, bleu, jaune et rouge, croyez vous qu’il est possible de faire des mélanges pour d’autres couleurs?

    Merci pour vos réponses :)

  54. Bonjour!

    J’ai réalisé vos biscuits aujourd’hui, les ‘best ever sugar cookies’ et je voulais savoir si je pouvais faire un glaçage royal avec du colorant liquide et non en gel?

    Je vis en Belgique et ici il y a très peu de site pour se fournir alors je me contente des grandes surfaces :D

  55. Bonjour,

    Je cherche à faire une pièce montée à deux étage pour l’anniversaire de mon compagnon. Je pensais faire un framboisier et par dessus un fraisier, j’aimerai donc éviter que le gateau du dessus écrase celui d’en dessous :s Je pensais donc utilisais le glacage royal recouvrir les gateaux. Est-ce bon, cela va bien durcir et donner une sorte de solidité  aux gateaux ? Comment dois-je procéder si je ne veux faire le gateau que 1 ou 2 jour avant l’anniversaire ?

     

    Merci d’avance pour votre réponse.

  56. poujol catherine says:

    merci pour se super cite, je vou félicite ma fille de 3 ans a des allergies aux oeufs et je vais pouvoir m’inspirer de vos idées pour faire de super gâteaux bien décorer, je ne connaisser ^pas la pâtes a sucre et le fluflle je vais chercher ou comander via le net.

  57. Bonjour ,
    Aprés ma réussite grâce à vous « Gateau théme judo  » Je reviens à votre site pour vous piquez quelques recettes et bonnes idées …En plus de ça j’ai une question es ce que c’est possible que j’utilise ce glaçage pour mon millefeuilles? sinon qu’es ce je pourrais faire à la place? …Merci d’avance pour votre réponse et je vous souhaite une trés bonne journée …

  58. Bonjour,

    Je vous écris de l’île de la réunion , je trouve génial ce que vous faites et j’ai bien apprécié tous les modèles. Le 28 Octobre ce sera l’anniversaire de mon fils qui fête ses 5 ans et j’aimerai lui faire un gâteau en forme de SPIDERMAN, son héro préféré, pourriez-vous m’envoyer la recette SVP?

    Je vous remercie énormément

  59. Bonjour,

    Je dois faire le gateau pour les 18 ans de mon neveu SAMEDI et je voudrais lui faire le decor suivant la « methode de chane ».
    J’ai acheté hier un pot de fondant blanc chez un grossiste pour les professionels et je me demande si je peux l’utiliser pour. Et si oui est ce que cela durcit suffisament pour le décoller de la feuille? je pense que cela est pareil que le glacage royal mais je voudrait en etre sur pour ne pas me retrouver avec un decor inutilisable! Est ce que je peux le preparer des aujourd’hui?

    Merci beaucoup pour vos conseils.

  60. Bonjour et vraiment merci de m’avoir déja donner une première réponseJ’utilise un glaçage royale( eau tiède + sucre glace + poudre de meringue wilton); J ai une photo mais je n arrive pas à l envoyer

     

     

  61. Je tenais déja à vous féliciter pour toutes vos oeuvres. C’est manifique!!!!! Mais surtout pour le temps que vous accordez à toutes ses personnes qui vous posent des questions. Beaucoup de mes questions sont restés sans réponses car personnes n’y répond. Peut etre allez vour pouvoir m’aider. Pouvez vous me dire comment lisser le glaçage sur le gateau? J’ai vu sur plusieurs blog de gateaux dont le glaçage était parfaitement lisse..

     

     

  62. combien de temps se garde le sucre glace au réfrigérateur

  63. Bonjour !

    Si je veux remplacer le blanc d’oeuf par de la poudre de meringue, je dois mettre combien de grammes de poudre de meringue ? (ma soeur est enceinte)

  64. Merci pour l’aide précieuse. On verra comment ca se passe samedi !!!!

  65. bonjour il faut battre a peu pres combien de temps pour avoir un bon glacage pour decorer a la poche a douille merci de ta reponse 

  66. bonjour,

     

    j’ai acheté la galcage cooking icing de Wilton.

    j’ai vu qu’il fallait le mettre au micro onde avant de l’utiliser.

    Est ce qu’ensuite je peux le conserver, si oui combien de temps ?

    et le rechauffer de  nouveau ? 

    merci pout ton aide

  67. Bonjour,

     

    Tout d’abord merci pour cette réponse rapide.

    En fait, je suis un peu perdue avec ces notions !!!!! Plus je lis plus je me noies. Entre glacage royal, fondant …. et maintenant vous me parlez de glacage croquant … J’étais parti sur un glacage royal si c’est possible de le faire et pour le dessin faire le contour avec un glacage au chocolat mais je trouve que le temps de séchage est trop long. En fait, étant donné que je suis une novice pas très douée (quand même j’ai réussi l’année dernière à faire votre recette et la décoration du gâteau de princesse. D’ailleurs un grand merci) je souhaite avoir un résultat de recouvrement brillant sur le gâteau (ce sera du bleu pastel) et dessus un dessin de la fée clochette. Que me conseilleriez vous à part la pâte à sucre que j’ai déjà tentée et qui est bien mais c’est une envie de changer et d’apprendre de nouvelles choses. Et surtout faire plaisir à ma petite pitchounette.

  68. Bonjour,

    Help needed!

    Je souhaite faire un gâteau en le recouvrant d’un glacage et puis faire en dessus un dessin avec le glacage. C’est ma première expérience !

     Il y a un truc que je ne comprend pas, c’est le temps de séchage. Combien de temps ca prend pour que le glacage sèche. Est-ce que je peux préparer mon gâteau d’avance le congeler (sans le glacage évidemment) et le sortir le jour j pour y ajouter le glacage. Si le glacage prend du temps pour sécher et qu’il faut qu’il reste en dehors du frigo, est-ce que le gâteau ne sera pas moins frais le jour j.

     

    Merci pour la réponse

    Jeanne

  69. Oups je retire ma question à propos des colorants, je viens de lire l’emballage :)

  70. Bonjour,

    En effet, le glacage royal ne conviendrai peut-être pas. C’est un gâteau au chocolat que je vais faire (c’est ce qu’en général préfèrent les enfants!). Est-ce que le spray alimentaire se trouve en magasin (c’est pour ce samedi!). Sinon pour la fée ce sera plutôt un dessin en couleurs.

  71. Waouh, enfin essayé sur les best ever sugar cookies ! su-per bons et le glacage nickel, tient surper bien sur les biscuits et délicieux ! merci à toi de nous faire partager tout ca..

  72. Merci beaucoup pour la réponse. 1an ca laisse le temps de l’utiliser plusieurs fois. Ca c’est cool !!! joyeux noel

  73. Karine NIBAS says:

    Bonjour Christelle, j’ai essayé de faire ce glaçage royal, mais il n’a pas durci, où ai-je fais un râté à ton avis ?? Merci, merci et bon dimanche

  74. Karine NIBAS says:

    oui, j’ai pesé et mis au frais, mais par contre, je n’ai pas eu les petites bulles après le « fouettage », peut-être que je n’ai pas battu assez !! Qu’en penses-tu?? J’avais peur de monter mon oeuf en neige !!

  75. Karine NIBAS says:

    coucou Christelle, j’ai utilisé un blanc d’oeuf (normal) et je n’ai ni mis d’eau ni de colorant

  76. Karine NIBAS says:

    ok, merci Christelle, et ben, je ferai certainement mieux la prochaine fois !! hihihi !! Bisous et bonne journée

  77. Bonjour,

    juste une confirmation : le dernier commentaire de votre recette de glacage royale signifie qu’une fois qu’un gâteau a été recouvert de glacage royale il peut tenir 24 h en dehors du frigo ?

    c’est ça ?

    merci d’avance et surtout merci pour ce magnifique site qui est une vrai mine d’or pour les amoureux de la pâtisserie.

    chris

  78. merci pour la réponse, est-ce qu’on peut l’utiliser pour recouvrir les milles feuilles ou les éclairs ou devient-il trop dur ?

  79. bonsoir !! tout d’abord un très grand bravo pour vos créations et votre site ! c’est un site rempli de magie !! moi qui débute dans la déco 3D je m’inspire de vos oeuvres ! j’adore !!
    sinon ma question  concerne le glacage royal .. combien de temps se concerve t il (comme il y a un blanc d’oeuf … :-S) et ou ? j’ai pu lire (sur d’autres sites) au réfrigérateur mais je croyais qu’il craignait l’humidité ???
    et sinon ou puis je trouver la recette du glacage idéal pour les enfants et femmes enceintes ? (pour faire des petits bonhommes (comme vos sapins de noël) qui durcisses) .. merci ! bonne soirée !

  80. bonjour merci pour votre réponse ! par contre vous avez oublié d’indiquer le nombre de jours pour garder le glacage lol !! et une crème au beurre (celle des tricheuses) se garde combiende temps ? et dernière chose je ne trouve pas les liens ! lol merci encore ! et bonne continuation !

  81. Bonour le coloren et-il un incredien indispensable ? 

  82. SZYMANSKI says:

    Bonjour,

    j’ai vue le tuto des fleurs en glacage sur le gâteau hello kitty quel ty pe de gacage est ce ? avez vous la recette ? merci d’avance, votre blog est super, de belles réalisation.

  83. bonjour,

    est il possible de recouvrir 1 gateau avec votre glacage royal et d’y mettre ensuite de la pate a sucre au dessus?

    je vs remercis

    laure

  84. Bonjour. J’ai voulu réaliser une robe de Barbie (style robe de mariée) avec ce genre de glaçage et j’avais trouvé 2 recettes, une avec thermomètre et une sans donc j’ai pris celle là. J’ai bien eu les petites bulles donc contente au départ. J’avais fait avec le fouet à main car je n’ai qu’un batteur et je ne savais pas si même vitesse basse ça irait (tu as mis « fouet blanc d’oeuf » avec fouet au singulier donc j’ai pensé que c’était un fouet unique spécial…), et… ça ne tenait pas…. J’ai re essayé plusieurs h après en en faisant un plus « solide » de l’atre côté du gâteau mais pas mieux !! Par contre, dans ma poche à douille, il a bien durci ensuite lol… Mais barbie est en photo sur FB. Je veux la recommencer mais du coup, je ne sais pas où je me plante. J’avais pris un blanc d’oeuf normal. merci d’avance et personne ne savait ce que je voulais faire à l’arrivée et ont adoré car c’était tout de même mignon et très bon mais moi….  

  85. Bonjour! Je débute dans l’art du glaçage et je viens de découvrir ton blog plein de belles idées.

    J’ai besoin de tes lumières. C’est quoi de la pâte à sucre ? Quelle différence avec un glaçage ? J’ai réalisé un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. J’ai obtenu un glaçage un peu cassant et pas très facile à étaler car épais. Peut-être devrais-je essayer avec du blanc d’oeuf… Qu’est-ce que ça apporte en plus ?
    J’ai encore un tas d’autres questions (comme par exemple comment réussir à glacer régulièrement le gâteau?) mais je ne veux pas t’ennuyer. A bientôt. Et merci!

  86. Je tenais déja à vous féliciter pour toutes vos oeuvres. C’est manifique!!!!! Mais surtout pour le temps que vous accordez à toutes ses personnes qui vous posent des questions. Beaucoup de mes questions sont restés sans réponses car personnes n’y répond. Peut etre allez vour pouvoir m’aider. Pouvez vous me dire comment lisser le glaçage sur le gateau? J’ai vu sur plusieurs blog de gateaux dont le glaçage était parfaitement lisse..

     

     

  87. Bonjour!

    J’ai réalisé vos biscuits aujourd’hui, les ‘best ever sugar cookies’ et je voulais savoir si je pouvais faire un glaçage royal avec du colorant liquide et non en gel?

    Je vis en Belgique et ici il y a très peu de site pour se fournir alors je me contente des grandes surfaces :D

  88. Bonjour,

    Je cherche à faire une pièce montée à deux étage pour l’anniversaire de mon compagnon. Je pensais faire un framboisier et par dessus un fraisier, j’aimerai donc éviter que le gateau du dessus écrase celui d’en dessous :s Je pensais donc utilisais le glacage royal recouvrir les gateaux. Est-ce bon, cela va bien durcir et donner une sorte de solidité  aux gateaux ? Comment dois-je procéder si je ne veux faire le gateau que 1 ou 2 jour avant l’anniversaire ?

     

    Merci d’avance pour votre réponse.

  89. poujol catherine says:

    merci pour se super cite, je vou félicite ma fille de 3 ans a des allergies aux oeufs et je vais pouvoir m’inspirer de vos idées pour faire de super gâteaux bien décorer, je ne connaisser ^pas la pâtes a sucre et le fluflle je vais chercher ou comander via le net.

  90. Bonjour ,
    Aprés ma réussite grâce à vous « Gateau théme judo  » Je reviens à votre site pour vous piquez quelques recettes et bonnes idées …En plus de ça j’ai une question es ce que c’est possible que j’utilise ce glaçage pour mon millefeuilles? sinon qu’es ce je pourrais faire à la place? …Merci d’avance pour votre réponse et je vous souhaite une trés bonne journée …

  91. j’aimerais savoir si on peut utilise ce glaçage pour decors des gateau recouver de chantilly et le disposer au frigo car j’ai vu dans un site des gateau avec des dessin  en gel alimentaire colorer j’aimerais essayer mais je ne sais pas ce qu’il on utilisé car j’ai deja essayer les stylo gel alimentaire et je n’ai pas eu le meme resultat merci d’avance cordialement cindy

    http://www.gateauxnancy.com/images/Photodegateaux/Ti_Grou.jpg

  92. Bonjour,

    Je vous écris de l’île de la réunion , je trouve génial ce que vous faites et j’ai bien apprécié tous les modèles. Le 28 Octobre ce sera l’anniversaire de mon fils qui fête ses 5 ans et j’aimerai lui faire un gâteau en forme de SPIDERMAN, son héro préféré, pourriez-vous m’envoyer la recette SVP?

    Je vous remercie énormément

  93. Bonjour,

    Je dois faire le gateau pour les 18 ans de mon neveu SAMEDI et je voudrais lui faire le decor suivant la « methode de chane ».
    J’ai acheté hier un pot de fondant blanc chez un grossiste pour les professionels et je me demande si je peux l’utiliser pour. Et si oui est ce que cela durcit suffisament pour le décoller de la feuille? je pense que cela est pareil que le glacage royal mais je voudrait en etre sur pour ne pas me retrouver avec un decor inutilisable! Est ce que je peux le preparer des aujourd’hui?

    Merci beaucoup pour vos conseils.

  94. Bonjour et vraiment merci de m’avoir déja donner une première réponseJ’utilise un glaçage royale( eau tiède + sucre glace + poudre de meringue wilton); J ai une photo mais je n arrive pas à l envoyer

     

     

  95. C’est encore moi!

    Mes biscuits n’avaient pas encore été dévorés donc je n’ai pu vous dire plus tôt qu’ils ont été adorés par tout le monde par chez moi ;)

    Il m’en reste encore quelques uns et j’aimerais testé le glaçage royal mais par chez moi je n’ai que 3 couleurs, bleu, jaune et rouge, croyez vous qu’il est possible de faire des mélanges pour d’autres couleurs?

    Merci pour vos réponses :)

  96. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    La pate à sucre est une pate à base de sucre glace et glucose ou sucre glace et chamallow (recette dans la section glaçage) qui s’étale et sert à recouvrir les gateaux ou a medeller des sujet mangeable.   Pour le glaçage comme celui que tu as fait il faut faire attention au battage, si tu le bat beaucoup il sera neigeux ce qui est parfait pour recouvrir un gateau avec de jolies arabesques oupour la poche à douille, sinon il faut le battre moins pour obtenir n glaçage liquide qui nappera les biscuits par exemple, il ne faut pas changer les proportions sinon le glaçage ne sechera pas, il faut simplement le battre plus ou moins (tj au fouet electrique).    Le glaçage royal (sucre glace blanc d’oeuf) est plus facile à travailler mais il faut etre stricte au niveaux de l’hygiene car il y a de l’oeuf cru dedans.

    Pour reusiir à glacer régulièrement un gateau il y a une leçon en image sur le blog dans la section glaçage. Il faut une spatule souple en métal et un glaçage à la bonne consistence comme les glaçage royal battu épais ou une ganache ou un glaçage creameux. (recette aussi sur le blog.

    VOILA n’hesite pas avec tes questions! Pense simplement à les poster sur les recettes appropriées comme cela tout le monde profitera des réponses! Les gateaux 3D c’est super! Vas y fonce!

  97. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    La pate à sucre est une pate à base de sucre glace et glucose ou sucre glace et chamallow (recette dans la section glaçage) qui s’étale et sert à recouvrir les gateaux ou a medeller des sujet mangeable.   Pour le glaçage comme celui que tu as fait il faut faire attention au battage, si tu le bat beaucoup il sera neigeux ce qui est parfait pour recouvrir un gateau avec de jolies arabesques oupour la poche à douille, sinon il faut le battre moins pour obtenir n glaçage liquide qui nappera les biscuits par exemple, il ne faut pas changer les proportions sinon le glaçage ne sechera pas, il faut simplement le battre plus ou moins (tj au fouet electrique).    Le glaçage royal (sucre glace blanc d’oeuf) est plus facile à travailler mais il faut etre stricte au niveaux de l’hygiene car il y a de l’oeuf cru dedans.

    Pour reusiir à glacer régulièrement un gateau il y a une leçon en image sur le blog dans la section glaçage. Il faut une spatule souple en métal et un glaçage à la bonne consistence comme les glaçage royal battu épais ou une ganache ou un glaçage creameux. (recette aussi sur le blog.

    VOILA n’hesite pas avec tes questions! Pense simplement à les poster sur les recettes appropriées comme cela tout le monde profitera des réponses! Les gateaux 3D c’est super! Vas y fonce!

  98. <a href="http://www.cestmamanqu says:

    La pate à sucre est une pate à base de sucre glace et glucose ou sucre glace et chamallow (recette dans la section glaçage) qui s’étale et sert à recouvrir les gateaux ou a medeller des sujet mangeable.   Pour le glaçage comme celui que tu as fait il faut faire attention au battage, si tu le bat beaucoup il sera neigeux ce qui est parfait pour recouvrir un gateau avec de jolies arabesques oupour la poche à douille, sinon il faut le battre moins pour obtenir n glaçage liquide qui nappera les biscuits par exemple, il ne faut pas changer les proportions sinon le glaçage ne sechera pas, il faut simplement le battre plus ou moins (tj au fouet electrique).    Le glaçage royal (sucre glace blanc d’oeuf) est plus facile à travailler mais il faut etre stricte au niveaux de l’hygiene car il y a de l’oeuf cru dedans.

    Pour reusiir à glacer régulièrement un gateau il y a une leçon en image sur le blog dans la section glaçage. Il faut une spatule souple en métal et un glaçage à la bonne consistence comme les glaçage royal battu épais ou une ganache ou un glaçage creameux. (recette aussi sur le blog.

    VOILA n’hesite pas avec tes questions! Pense simplement à les poster sur les recettes appropriées comme cela tout le monde profitera des réponses! Les gateaux 3D c’est super! Vas y fonce!

 
 
 
 
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