GALETTE DES ROIS A LA FRAMBOISE CREME D’AMANDE DE FRAMBOISE FRANGIPANE DE FRAMBOISE

galette des rois a la framboise (4)

 

Voici une galette des rois amande framboise qui offre une superbe garniture frangipane de framboise de couleur pourpre, douce et acidulée. Fidèle à la texture d’une garniture aux amandes traditionnelle mais avec le fruité et le bon goût de la framboise en plus … et c’est très facile à faire.

D’ailleurs je rêvais d’élaborer une galette à la framboise depuis longtemps… Il y eu quelques hic (le sac de framboise n’était plus aussi rempli que je le pensais et je manquai de beurre) … et grâce à cela, le résultat fut exactement ce que je voulais. (Jour de chance) Une garniture à la texture fidèle à la crème d’amande traditionnelle, riche et moelleuse et un parfum très framboise. Je me suis basée sur ma recette habituelle avec moins de beurre et comme il y a des fruits en plus … elle à tout pour plaire !

 

galette des rois a la framboise (5)

 

Je suis ravie du résultat, d’autant que Papacâlin qui n’aime pas la framboise en à pris deux fois … oh nous l’avons  dégustée tiède … mais je suspecte que même refroidie elle sera tout aussi délicieuse…

 

Je devrais titrer “crème d’amande de framboise” mais ici la pâte de framboise me sert d’ingrédients gourmand donc je me permet de l’appeler une frangipane de framboise 😉

GALETTE DES ROIS A LA CRÈME D’AMANDE DE FRAMBOISE
(OU FRANGIPANE DE FRAMBOISE)

 

INGRÉDIENTS :

– 2 cercles de pâte feuilletée au beurre + 1 fève

– 300 gr de poudre d’amande blanche

– 175 gr de framboise surgelée encore congelée

– 130 gr de sucre en poudre

– 90 gr de beurre mou

– 3 jaune d’œufs moyens + 1 pour la dorure

– Fouet électrique avec fouets à blanc à œufs.

 

La pâte de framboise :

– Verser les framboises dans une casserole anti adhésive et cuire en mélangeant de temps en temsp (votre cuillère en bois vas devenir pourpre) jusqu’à obtenir une pâte épaisse comme sur la photo ci-dessous.

– Laisser refroidir sur une assiette puis enlever le jus épais qui reste dans votre plat.

 

galette des rois a la framboise (6)

 

– Battre le beurre mou et le sucre en crème aux fouets.

– Ajouter la poudre d’amande (le mélange devient granuleux) et continuer à fouetter.

– Ajouter la pâte de framboise et mélanger de façon homogène.

– Ajouter les  jaunes d’œufs et bien mélanger.

galette des rois a la framboise (8)

 

– Verser la préparation sur la pâte feuilletée à répartir jusqu’à 3 cm du bord.

– Insérer la fève.

 

galette des rois a la framboise (1)   galette des rois a la framboise (2)

 

– Humidifier le tour avec un pinceau ou un doigt humide.
– Poser la 2ème pâte feuilletée par dessus et bien lisser et presser le tour.
– Si nécessaire découper l’excédent de pâte et marquer avec les dents d’une fourchette.
– Dorer avec un jaune d’œuf mélangé à 1 à 2 CAS d’eau et enfourner à 200°C au milieu du four pour environ 20 minutes.
(Jusqu’à ce que la galette soit joliment dorée).

Bon appétit !

galette des rois a la framboise (3)

 

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dans Nouvel an et Epiphanie, Recettes sucrées, Tartes et galettes

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63 Commentaires

  1. 300 gr d’amandes, c’est pas énorme ???

  2. C’est vrai que la framboise c’est divin, j’adore, bises et bonne année pour toi et ta famille.

  3. superbe et gourmande , bisous christelle

  4. Ney Laetizia says:

    merci pour cette belle (et très certainement bonne !!!) recette !!!!! je teste ce week end !!!!!!!!!!

  5. très jolie et très gourmande! magnifique galette!

  6. Pingback: Galette des Rois à la framboise | À vos tabliers !

  7. lilia bouzouita says:

    Bravo pour toute ces belles realisations .

  8. Je cherchais une recette de galette des rois avec de la Framboise. ca y est et en plus grâce à ” c’est Maman qui l’a fait”. nouveau site, nouveau Look mais toujours aussi de belles choses.. Cela fait bientôt 5 ans que je reçois la News letter, et je ne m’en lasse pas. Merci !

  9. Pingback: GALETTE DES ROIS DE CREME D’AMANDE A LA POMME FRANGIPANE DE POMME : C'est Maman qui l'a fait

  10. Elle a l’air excellente. Question : peut-on remplacer les framboises par des fraises ou des mûres ? Car malheureusement j’avais envie de la faire ce soir mais je n’ai que des fraises…. Merci car comme d’habitude tu nous permets de surprendre notre entourage avec tes idées et conseils de génie…. Bonne soirée

  11. oui je confirme tres tres bonne pour l avoir fait l année passée mais toi ton idée et genial d avoir mélanger la framboise a la créme bravo moi j en ai fait une autre que je mettrai bientot sur mon blog

    bisss

  12. cro cro belle ta galette,bisous

  13. bénédicte says:

    hummmm ça donne vraiment envie d’en manger!!!ce w.e j’en fais une!!!!

  14. Miss macarons says:

    Merci pour ta réponse rapide.Je sens que je vais la faire le week-end prochain, elle me fait trop envie !!

  15. Miss macarons says:

    Ta recette me fait sacrément envie !!

    Par contre, combien de jaunes d’oeufs y mets-tu ?

    Bonne journée !!

  16. Une galette qui donne envie d’en croquer un morceau !

  17. merci pour cette belle recette ! j’adore miam 🙂

    sandy

  18. Elle a l’air excellente. Question : peut-on remplacer les framboises par des fraises ou des mûres ? Car malheureusement j’avais envie de la faire ce soir mais je n’ai que des fraises…. Merci car comme d’habitude tu nous permets de surprendre notre entourage avec tes idées et conseils de génie…. Bonne soirée

  19. oui je confirme tres tres bonne pour l avoir fait l année passée mais toi ton idée et genial d avoir mélanger la framboise a la créme bravo moi j en ai fait une autre que je mettrai bientot sur mon blog

    bisss

  20. cro cro belle ta galette,bisous

  21. bénédicte says:

    hummmm ça donne vraiment envie d’en manger!!!ce w.e j’en fais une!!!!

  22. Miss macarons says:

    Merci pour ta réponse rapide.Je sens que je vais la faire le week-end prochain, elle me fait trop envie !!

  23. Miss macarons says:

    Ta recette me fait sacrément envie !!

    Par contre, combien de jaunes d’oeufs y mets-tu ?

    Bonne journée !!

  24. Une galette qui donne envie d’en croquer un morceau !

  25. merci pour cette belle recette ! j’adore miam 🙂

    sandy

  26. La galette des rois chez nous c’est tout le mois de janvier et je crois que dimanche prochain elle sera à la framboise ! Bonne fin de journée. Bribri

  27. Une galette originale qui a tout pour me plaire: garnie de mon fruit préférée!!

    bises, Dine avec Sandrine

  28. Waouh! Les couleurs sont magnifiques et très alléchantes!!! Bravo pour cette très belle association!

  29. merci pour votre piston sur la newsletter, ça y est je l’ai mis en place !!

  30. cioucou, j’ai vu que vous veniez de poster un commentaire sur mon blog, c’est vraiment très gentil. Concernant la newsletter, je viens de le mettre sur mon blog. En fait, c’est vous qui m’avais fait réagir par rapport à ça, mais je ne comprends pas très bien à quoi ça sert.

    Bonne continuation à vous sur votre blog !!!

  31. C’est une merveilleuse galette, j’adore sa couleur et je vais tester son goût rapidement, bravo et merci ! Bonne nuit.

  32. elle a vraiment l’air excellente cette galette ! merci pourle partage ! biz

  33. Elle a l’air excellente. Question : peut-on remplacer les framboises par des fraises ou des mûres ? Car malheureusement j’avais envie de la faire ce soir mais je n’ai que des fraises…. Merci car comme d’habitude tu nous permets de surprendre notre entourage avec tes idées et conseils de génie…. Bonne soirée

  34. oui je comptais attendre quel me la ramne mais ca m’embete un peu de lui alourdir ses bagages… enfin je vais voir sinon j’ai fait une liste de plein de petites choses quelles pourrait me ramener qui sont bien moin cher las bas et je commanderais la malette sur internet… sur thema deco si il ne mette pas trop de temps a etre reapprovisionner.. tu sais ce que c’est qd on attend la malette….

     

  35. oui je confirme tres tres bonne pour l avoir fait l année passée mais toi ton idée et genial d avoir mélanger la framboise a la créme bravo moi j en ai fait une autre que je mettrai bientot sur mon blog

    bisss

  36. Merci, je l’envoie dans mes favoris! Bisous

  37. cro cro belle ta galette,bisous

  38. bénédicte says:

    hummmm ça donne vraiment envie d’en manger!!!ce w.e j’en fais une!!!!

  39. Comme elle me plairait cette galette !

  40. OH comme c’est original ! elle est jolie ta galette et en plus de la féve elle réserve la surprise de la couleur ! Bravo

    Bisous tout gris

  41. je te remercie…^pas de soucis je compte bien me l offrir et si je la commande ce sera en passant par ton blog j’ai bien noté (tu l’avais signaler sur un des commentaires de l’article) mais ma cousine va à newyork et du coup elle revient bien mon cher las bas (environ 158 euros ) masi comme c’est un peu gros et lourd je ne sasi pas !! en tout cas je la veu tres vite!!! ils st en rupture actuellemnt sur thema deco !!!

    bisosu et merci pour ta reponse

  42. Coucou ma belle, ce blog est d’une richesse incroyable. Je viens de tout voir, pas pu avant faute de temps, et j’en profite pour te souhaiter une très belle année, continue de nous enchanter.

    Ta galette est originale, pourquoi pas, à essayer absolument.

    Bizzzzz

  43. Miss macarons says:

    Merci pour ta réponse rapide.Je sens que je vais la faire le week-end prochain, elle me fait trop envie !!

  44. alors là ça donne envie de manger une galette de suite

  45. Elle est superbe!!!!!!

  46. Miss macarons says:

    Ta recette me fait sacrément envie !!

    Par contre, combien de jaunes d’oeufs y mets-tu ?

    Bonne journée !!

  47. Bonjour,

    Tu as rangé ta bannière de noel ca y est c fini….

    Dis moi peux tu me dire la taille que fais la malette ultimate wilton ainsiq ue son poids (celle avec les accésoires) je te remercie…

    Bisous

  48. Une galette qui donne envie d’en croquer un morceau !

  49. Une galette qui me donne envie de gouter

  50. merci pour cette belle recette ! j’adore miam 🙂

    sandy

  51. j’aime beaucoup cette recette, je la réserve !

  52. Superbe, j’adore avec les framboises… miamm manue :))

  53. Magnifique ta galette maman Câline! et si bien expliquée comme toujours!

    Bonne semaine

     

  54. C’est un vrai délice fruité que tu nous proposes et j’opterais bien pour ta version l’année prochaine. Je la préfère à la traditionnelle;)

    Merci et bonne semaine. Bises

    Brigitte