Recettes des doughnut et des glaçages

Tout est dans le titre, une recette de doughnut testée, absolument géniale que l’ont fait avec ou sans machine à pain + recettes et astuces de sucrage & glaçage.

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Y compris celle du glaçage blanc à doughnut … Vous voila fin prêt pour Carnaval … allez-y déguisez-vous en Policier Américain …

POUR LA PATE A BEIGNET AMERICAIN / DOUGHNUT DOUGH:

Rien de mieux que de trouver sur le net une recette PARFAITE et de vouloir en faire profiter tout le monde après l’avoir essayée. Mais pas de là à la copier/coller et la poster sur son blog, lorsque elle provient d’un particulier.

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DONC pour la recette de cette pâte à beignets Géniale qui se fait avec ou sans MAP il suffit de cliquer ICI  pour aller sur le site source. Avec mes respects et remerciements à son auteur qui mérite que l’on découvre son travail sur ses propres pages plutôt que sur les miennes. Et pour celles sans MAP le 3 ème commentaire indique comment faire à la main.

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COMMENT GLACER SON BEIGNET SANS AVOIR DES

GRILLES PLEINES DE GLAÇAGE A NETTOYER :

– Rien de plus simple : ne pas poser les beignets sur une grille pour faire couler le glaçage dessus 🙂 Au lieu de faire couler le glaçage sur le beignet, on inverse le beignet dans le glaçage.

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– A la place il suffit de tenir le beignet entre pouce et index en mettant le coté le plus foncé vers le glaçage (c’est plus
joli de voir le coté le plus clair).

 – Tremper le doughnut en le posant sur le glaçage et en enfonçant à mi épaisseur.

– Le tenir à la verticale au dessus du bol de glaçage quelques secondes pour laisser couler l’excèdent le retourner complètement et poser sur du papier de cuisson et parsemer immédiatement de vermicelles coloré en sucre, vermicelles de chocolat, pralin etc …

– Laisser durcir.

ASTUCES :  Le glaçage doit être fluide mais pas complètement liquide. Si il est trop liquide et que
vous ne pouvez l’épaissir tremper les beignets deux fois en attendant que cela croûte entre les couches.

LES GLAÇAGES : Il existe plusieurs types de glaçages à beignets, les brillants, les mats, les croquants,  les collants…
pour débuter voici les recettes de base pour les plus répandus.

 

Recette du glaçage à beignet au sucre fondu Sugar glaze (transparent et brillant)

– 110 gr de beurre fondu
– 330 gr de sucre glace tamisé
– 120 ml d’eau chaude
– 1 CAC de vanille liquide
– Mettre le sucre glace tamisé dans un saladier à bord haut et poser les fouets à œufs sur le batteur électrique.
– Fondre le beurre et le verser sur le sucre glace en mélangeant puis ajouter l’eau petit à petit puis la vanille.

 

Recette du glaçage à beignet au sucre fondu au chocolat   Chocolate sugar glaze

– 75 gr de beurre fondu
– 220 gr de sucre glace tamisé
– 80 ml d’eau chaude
– 160 gr de chocolat haché en menu morceaux puis fondu
– Mettre le sucre glace tamisé dans un saladier à bord haut et poser les fouets à oeufs sur le batteur électrique.
– Fondre le beurre et le verser sur le sucre glace en mélangeant puis ajouter l’eau petit à petit et une fois le sucre fondu verser le chocolat fondu et mélanger.

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  Recette du glaçage à beignet blanc vanille Vanilla doughnut icing (blanc)

– 120gr de sucre glace tamisé
– 30 ml de lait
– 1/2 CAC d’arôme vanille
– Diluer le sucre dans le lait puis ajouter l’arôme.
– Peut facilement être coloré.

 

 Glaçage chocolat qui durci comme sur les photos 

– Sachet de Candy Melt Wilton ou chocolat menthe ou au lait ou blanc
– Fondre la moitié du sachet de Candy Melt au micro onde à 40% dans un bol en céramique ou verre. Après 2 minutes mélanger puis mélanger toute les 20 secondes.
– Une fois presque fondu arrêter de fondre et finir la fonte en mélangeant avec un petite cuillère en métal.

  

Le sucrage

– Il vous suffit simplement de poser le beignet encore tiède dans un saladier dans lequel vous aurez versé un bon fond de sucre et des le retourner dedans pour que le sucre adhère. Il est important que le beignet soit encore chaud, j’aimes faire tourner un peu mon saladier pour envelopper les cotés du beignet aussi.  

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dans Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Recettes sucrées

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30 Commentaires

  1. Sa se voit qu’ils sont réussi! C’est vraiment une recette très appétissante, toujours mieux que les gâteaux industriels des magasins.

  2. bonjour j’ai essayer la recette des beignets mais je ne comprend pas pourquoi il n’étais pas moeulleux et qui plus ai on sneter beaucoup le coup de la levure pouvai m’expliker pourkoi j’ai suivi la recette a la main a la lettre j’ai juste rajouter de la farine ar elle collé beaucoup impossible d ela rendre homogene pour l’étaler

  3. Emmanuelle says:

    Bonjour!

    Merci en premier lieu pour la recette de la tarte aux noix de pécans! Par rapport aux doughnuts, je voulais savoir s’il était possible de les fourrer avec du chocolat par exemple et si oui, comment? Je trouve ces beignets très appétissants mais quand je les achètes je suis toujours déçue qu’il n’y ai pas un fourrage à l’intérieur. Merci d’avance.

  4. je revien pour te dire que je ne peut pas aussi  mette dans mes favorie cette pas ni les autres d ailleur

    domage

    bissous

  5. merci beaucoup je crois que je vais me servir des tesidées pour mon défit

    dommage que l on ne puis faire chez toi un copier coller car il faut tout noter a la main et c est fatigant moi je suis plutot copir coller imprimante hiiiiiiiii

    biss ma belle et tres bon dimanche

  6. bonjour j’ai essayer la recette des beignets mais je ne comprend pas pourquoi il n’étais pas moeulleux et qui plus ai on sneter beaucoup le coup de la levure pouvai m’expliker pourkoi j’ai suivi la recette a la main a la lettre j’ai juste rajouter de la farine ar elle collé beaucoup impossible d ela rendre homogene pour l’étaler

  7. Emmanuelle says:

    Bonjour!

    Merci en premier lieu pour la recette de la tarte aux noix de pécans! Par rapport aux doughnuts, je voulais savoir s’il était possible de les fourrer avec du chocolat par exemple et si oui, comment? Je trouve ces beignets très appétissants mais quand je les achètes je suis toujours déçue qu’il n’y ai pas un fourrage à l’intérieur. Merci d’avance.

  8. je revien pour te dire que je ne peut pas aussi  mette dans mes favorie cette pas ni les autres d ailleur

    domage

    bissous

  9. merci beaucoup je crois que je vais me servir des tesidées pour mon défit

    dommage que l on ne puis faire chez toi un copier coller car il faut tout noter a la main et c est fatigant moi je suis plutot copir coller imprimante hiiiiiiiii

    biss ma belle et tres bon dimanche

  10. Ah genial, j’avais meme pas penser au candy melt pour le glacage, miam je vais me regaler :p

  11. bonjour j’ai essayer la recette des beignets mais je ne comprend pas pourquoi il n’étais pas moeulleux et qui plus ai on sneter beaucoup le coup de la levure pouvai m’expliker pourkoi j’ai suivi la recette a la main a la lettre j’ai juste rajouter de la farine ar elle collé beaucoup impossible d ela rendre homogene pour l’étaler

  12. Quelles merveilles, dans la boiboite, à essayer pour mon Hadrien. Merci.

    Bizzzzz

    MAPY

  13. Emmanuelle says:

    Bonjour!

    Merci en premier lieu pour la recette de la tarte aux noix de pécans! Par rapport aux doughnuts, je voulais savoir s’il était possible de les fourrer avec du chocolat par exemple et si oui, comment? Je trouve ces beignets très appétissants mais quand je les achètes je suis toujours déçue qu’il n’y ai pas un fourrage à l’intérieur. Merci d’avance.

  14. Hello. ^^

    Hier j’ai fait mes premiers donuts avec la recette recommandée, mais je ne sais pas comment je me suis débrouillée, car même en divisant les proportions par deux, je me suis suis retrouvée avec plus de 20 beignets: j’ai vraiment du les faire trop petits. mdr

    En ce qui concerne le glacage, j’ai fait le simple au sucre, une version sucre-cannelle et le chocolate sugar glaze. Résultat impeccable, sèche vite, brille, et bon de surcroit. Il m’en restait un peu que j’ai même osé refaire fondre au micro-onde aujourd’hui et bien pas de problème pour le réutiliser.

    Vraiment que demander de plus? 😀

  15. Bonjour je voulais faire ce soir des doghnuts pour mes collègues, mais je ne trouve pas la recette sur le lien que tu as laissé, je tombe sur une recette de beignets, est-ce que c’est celle-ci ?

  16. Image hébergée par Casimages.com : votre hébergeur d images simple et gratuit



    On a chanté la femme
    On a aimé la femme
    On a glorifié la femme
    On a idolâtré

    On a ignoré
    On a brisé
    On a oublié les femmes
    Comme on oublie les enfants qui mendient dans les rues

    Sans l’ouverture de certains hommes courageux
    Sans l’attention portée par eux
    La femme n’aurait pas bougé
    Dans plusieurs pays comme le mien
    La femme est l’égale de l’homme en tout point

    L’homme a compris que c’était le meilleur moyen
    Que les deux avancent en harmonie vers demain

     

     

    Ce poème ne m’appartient pas mais il illustre si bien cette journée dédiée aux femmes de tous horizons, de toutes cultures, de toutes religions!!!

    Alors comme je suis moi même une femme, je partage ce poème avec toi

    Que tu sois homme ou femme!!!

    Gros bisous.

    Domi.

     

    ps : je préfère les doughnuts que ce machin tout coloré là haut mdr!!!

    Tu m’en veux pas hein lol!!!

  17. Merci pour tous ces glacages ! Bisous !

  18. moi qui croyais avoir trouvé « the » recette!! à chaque fois c’est pareil, j’ai envie d’en essayer une autre; bon, je retiens celle-ci, mais c’est la dernière hein!! lol

  19. BONJOUR

    MERCI JE VAIS ESSAYER CE WEEK END CAR CA N A JAMAIS ETE UNE REUSSITE JUSQUE LA

    BONNE JOURNEE

    BISOUS

    NANOU 

  20. Quel veritable supplice, moi qui doit surveiller mon alimentation. J’adore ce genre de petite chose.

  21. Je suis en train de baver devant mon écran

    Je n’ai jamais osé en faire, je pense que je m’enfilerais la fournée à moi toute seule!

    Merci pour cet instant délicieux!

  22. Non je ne craquerai pas ! Je fait la même chose pour les glacçage, économie oblige lol

  23. Miaaaam !!! Je raffole des donuts !!!!! A méditer pour le gouter …. lol

    Bizz

    Hélène

  24. Qu’ils sont beaux!!!!!! je vais les faire, j’en connais qui vont être contents!

  25. je revien pour te dire que je ne peut pas aussi  mette dans mes favorie cette pas ni les autres d ailleur

    domage

    bissous

  26. merci beaucoup je crois que je vais me servir des tesidées pour mon défit

    dommage que l on ne puis faire chez toi un copier coller car il faut tout noter a la main et c est fatigant moi je suis plutot copir coller imprimante hiiiiiiiii

    biss ma belle et tres bon dimanche

  27. miam ça me donne faim … bonne journée

  28. j’en veuxxxxx (oui, encore !)

  29. hum c est très appétissant ! bonne journée