Cookies Surprises ! Cookies fourrés de Mamancâline

Ces cookies surprises sont des cookies fourrées, ou biscuits fourrés ! Ils font un parfait petit cadeau surprenant et gourmand pour vos offrandes sucrées ! Si ma recette de ces cookies fourrés d’un cœur tendre est tellement appréciée de ma tribu, c’est que le résultat est aussi beau que bon.

Cookie suprise cookie fourré biscuit fourré (3)
Cette recette est amusante, d’autant plus que la garniture peut être colorée selon votre envie ou pour s’accorder avec le thème d’une fête. Les cookies au cacao sont délicieux et tellement jolis lorsqu’ils nous révèlent un cœur tout tendre à la coco. Une bien agréable surprise. Le seul ennui avec cette recette, vous vous en rendrez vite compte … on n’en fait jamais assez.

La garniture coco est généreuse donc il pourrait vous en rester selon la forme donnée à vos biscuits et votre « coup de patte » personnel au moment de les garnir. Dans ce cas formez des boulettes et glissez les dans le four aux cotées des cookies surprises. Et hop…

Cookie suprise cookie fourré biscuit fourré (2)

Cookies Surprises

Préparation 20 minutes – cuisson 10 minutes – 25 biscuits

Pour la pâte à cookie cacaotée
– 200 gr de farine
– 150 gr de beurre froid coupés en dès
– 100 gr de sucre
– 45 gr de cacao en poudre non sucré
– 2 jaunes d’œufs moyens
– ½ sachet de levure chimique

Pour la garniture coco :
– 100 gr de sucre en poudre
– 100 gr de noix de coco râpée déshydratée
– 1 blanc d’œuf moyen et un peu plus selon la qualité de la noix de coco.
Colorant gel si désiré

La pâte :
Dans une grande jatte verser la farine, le cacao et le beurre froid. Travailler des bouts des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Ajouter le sucre et les jaunes d’œufs et bien malaxer puis tasser en une boule de pâte homogène. Si il fait trop chaud dans votre cuisine, réfrigérer un peu la pâte au cacao avant de la travailler.

– Préchauffer le four à 200°C et tapisser une plaque de cuisson de papier de cuisson.

La garniture :
Verser le blanc dans une jatte avec le sucre et la noix de coco. Ajouter un peu de colorant et malaxer pour obtenir une texture et couleur homogène.
Par soucis de facilité il est préférable de préparer de petits tas bien tassés de garnitures, cela sera plus facile au moment de garnir les biscuits.

A la main : Faire une boulette de pâte au cacao, la poser dans sa paume puis enfoncer la phalange repliée de l’index dedans pour créer une cavité profonde. Si besoins l’élargir en faisant tourner la phalange dedans.
Garnir d’un petit tas de coco, refermer en pinçant les bords ensemble. Vous obtiendrez un biscuit fourré arrondi sur une face, droit sur l’autre. Libre à vous de remodeler en forme de boulette.

A l’emporte-pièce : Déposer un petit tas de coco sur un morceau de pâte étalée.
Recouvrir d’une seconde feuille de pâte puis découper à l’emporte-pièce en centrant la garniture. Presser pour souder les bords.

Déposer sur du papier de cuisson et enfourner 10 minutes environ. On peut aussi les réfrigérer à ce stade pour les cuire plus tard. On ajoutera alors 2 à 3 minutes à la cuisson. Les biscuits durcissent en refroidissant il est normal qu’ils soient mous et fragiles en sortant du four.

Astuces :
Ne pas toucher les biscuits tant qu’ils ne sont pas totalement refroidis.
Une fois refroidis on pourra décorer le dessus d’un peu de sucre, glace ou glaçage royal ou encore chocolat fondu.

Cookie suprise cookie fourré biscuit fourré (3)

 
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38 Commentaires

  1. Tu sais comment parler aux gourmandes comme moi ! 🙂 Ces cookies ont l’air tellement délicieux. Je sens que mon carnet de recettes va s’étoffer au fil de mes visites sur ton blog. Je suis impatiente de découvrir tes autres créations !

  2. rosie_line says:

    Bonjour,

    Merci pour vos savoureuses recettes, si colorées. Je pense que ma garniture sera à la framboise, mais je garde l’ idée, tout de même coco.

    Belle soirée automnale. ♫

  3. Peut- on préparer la pâte et le mettre au frais en attendant et les faire cuire le lendemain???

  4. Bonjour,
    voici une supere recette approuvée par mes ptits dévoreurs!
    tres beaux, et surtout tres bons!
    Merci pouru ce partage !

  5. wahouuu ils sont superbes mais peut on remplacer la noix de coco part autre chose ?

  6. Je découvre ton site aujourd’hui, que de bonnes recettes !! j’ai hâte d’essayer certaines d’entre elles. Merci pour le partage de celles-ci.

  7. j’en ai fait aujourd’hui 🙂

  8. Bluelucy68 says:

    On utilise un ou 2 blancs ?
    Dans la liste des ingrédients, il est indiqué : 1 blanc. Mais dans la recette de la garniture, il est indiqué : “mettre les blancs..” ?

  9. Aaaah chouette tiens ! 🙂

  10. J’adore le concept! Je pense tester 😉

  11. J’allais poser la même question, mon copain déteste la noix de coco…

  12. Je peux remplacer la noix de coco par quoi quand on aime pas svp ? Merci

  13. ré coucou une petite question peut on remplacer la noix de coco par autres choses toujours dans l’esprit des couleurs fusil noir et blanc?

  14. sa me plait beaucoup a essayer bientot

  15. sa me plait beaucoup a essayer bientot

  16. Justement en parlant de zebra cake je suis en pleine réflexion pour commande de pâte à sucre d’après vous quelle marque dois je prendre pour avoir un beau fushia. bien brillant .

  17. je vais les tester cet aprem ou demain pour recommencer la semaine prochaine

  18. MOI MOI !!!!!ca va être mon accompagnement pour mon zébra cake de samedi prochain .

  19. Magnifique et bien gourmand ! par contre il manque la quantité de sucre dans la pate cacao…. il ne faut combien ? Merci pour cette excellente recette que je vais tester auprès de mes collègues rapidement !

  20. Il n’y a pas de sucre dans la pâte à cookies ?