CHURROS MEXICAINS LES CHICHIS MEXICAINS

churros mexicain chichi mexicain 11

Les churros Mexicains sont la Rolls des chichis. Chichi si si vraiment. Ces churros sont des beignets qui offrent un moment d’intense douceur. Si si, vraiment. Pour changer du chichis plutôt dense pourquoi ne pas tenter le dépaysement avec cette version mexicaine.

Lorsque un détours du clavier m’a transportée sur ce site de cuisine mexicaine j’ai été séduite par la personnalité sans chichi (oui je l’ai fait exprès) de l’auteur. Elle à cuisiné des années dans un restaurant mexicain et semble inonder voisins et amis de plats à tester (hum ça ressemble à quelqu’un …).

Grâce à elle je découvre un churros léger, délicat avec un goût très agréable de vanille. La recette est moins basique que pour la pâte à chichi de farine et d’eau, mais c’est en fait simple à réaliser et le résultat est superbe. Cette recette me fait plus penser à une recette de Cruller que de Chichis, et la délicatesse du résultat vaut le petit effort.

Les Câlinettes n’ayant pas le droit de s’approcher de ma cuisinière à moins de 1,50 mètres quand elle est en marche, on pris en charge l’enrobage de sucre, (à l’autre bout de la cuisine).

Petits mots sérieux : Je suis super méfiante enfant + cuisson = catastrophe. Même quand ils sont juste assis sagement. (J’ai vue une cousine recevoir une friteuse sur les cuisses … ça marque …) Donc excusez mon insistance mais prudence au moment d’utiliser un bain de friture. Utilisez si possible le brûleur le plus éloigné du bord. Ayez une serpillière ou un torchon humide et essoré prêt au cas ou il faut couvrir la friteuse. (j’ai une couverture anti feu). En cas de brûlure on ne met pas de gras ni de beurre dessus ou fait couler de l’eau fraîche dessus pendant plusieurs minutes … bon ceci dis retournons à nos churros.

CHURROS EN MOUSTACHES

Un peu d’humour ?

Les Câlinettes ont enrobé la moitié de sucre à la cannelle comme c’est recommandé et l’autre moitié de sucre ordinaire. Si elles ont préféré la version avec cannelle, ma préférence est pour la version au sucre nature qui permet à la vanille de se révéler. N’hésitez pas à goûter la pâte avant de commencer à la cuire, c’est une belle promesse du délice à venir …

Pour ma touche de Nostalgie. Cela fait plus de 10 ans que je n’ai pas mise les pieds sur le sol mexicain et cette recette me fait regretter de ne pas m’être laissée tentée à l’époque. Imaginez en ce temps là je passait mes journées à faire du sport, j’aurais pu vraiment me faire très plaisir !

 Petite note :
J’ai légèrement modifié les ingrédients en remplaçant le sucre brun par du blanc et l’arôme de vanille par de la vanille réduite en poudre.

churros mexicain chichi mexicain (11)

 

Pour 25 Churros Mexicains (Facile mais musclé)

Équipement :
– 10 cm (minimum) d’huile de bain de friture.
– Papier absorbant, casserole, cuillère en bois et écumoire
– Poche à douille, (jetable pour moi) ICI CLIC
– Grosse douille striée ouverte comme la Douille Étoile Ouverte Grande N°2M ICI CLIC

* Si vous avez une presse à biscuit prenez le gros embout à spritz
* Sinon un simple embout lisse rond très ouvert.
* Si l’embout est trop étroit les churros seront tout maigrichons.

Pour la pâte :
– 240gr d’eau
– 110gr de farine (pas de farine fluide)
– 75gr de beurre
– 40 gr de sucre
– 2 Œufs moyens
– 1 sachet de vanille réduite en poudre (ici ceux de Leader Price)
– 1 Pincée de sel fin
– Pour le sucrage : 100 gr de sucre blanc mélangé à 1 à 2 CAC de cannelle en poudre.

churros mexicain chichi mexicain (4)

Méthode:

– Battre les œufs dans une tasse et peser la farine dans un bol avant de commencer.
– Dans une casserole verser l’eau, sucre, sel, beurre et le sachet carré de vanille en poudre.
– La vanille en poudre rend l’eau marron c’est normal 😉
– Une fois que le tout à fondu et tout juste atteint ébullition immédiatement éteindre et verser la farine dedans.

churros mexicain chichi mexicain (1)
– Mélanger énergiquement en maintenant la casserole d’une main ferme et jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

– Immédiatement ajouter les œufs battus et continuer à mélanger jusqu’à ce que les œufs soient incorporés (ca prend un peu d’huile de coude, c’est la phase musclée de la recette).

churros mexicain chichi mexicain (2)

– Mettre le fond d’huile à chauffer ou la friteuse.
– Mélanger le sucre et la cannelle (de sucrage) dans un plat.
– Verser la pâte dans la poche équipée de sa douille.

La cuisson.
– Utilisez votre huile de friture favorite, je test la température avec un bout de pâte
– Faites les bien dorer sur une face et quand la couleur commence à gagner le coté qui flotte retournez les.
– En sortant de l’huile de cuisson les chichis semblent mous et deviennent ferme et croustillants en tiédissant.

churros mexicain chichi mexicain (5)

– Faites en cuire 4 à la fois, une fois cuis poser sur du papier absorbant avant de les poser dans le sucre et de saupoudrer le dessus à l’aide d’une cuillère.

churros mexicain chichi mexicain (6)

– Posez les dans le plat de service et seulement à ce moment-là mettre les 4 prochains à cuire, cela évite les churros brulés pendant que l’on sucre les autres ou encore top gras parce que l’huile n’était pas revenus à température.
– Ils doivent être un joli brun doré.

beignet, churros, chichi, recette-de beignets,
recette-pour-le-carnava

 
dans Chandeleur et Mardi gras, Crêpes, beignets, gauffres, Recettes sucrées

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

*

30 Commentaires

  1. J’avais envie de chichis, j’ai trouvé cette recette… Une merveille!!! Merci beaucoup pour la découverte! Très bon et super facile à faire!

  2. Voilà un goûter rapide à faire et qui donne l’impression avec le soleil d’aujourd’hui d’être en vacances au bord de mer !! L’idée du sucre cannelle est géniale car j’ai un mari qui adore la cannelle 😉

  3. AurélieT48 says:

    Recette effectuée aujourd’hui pour mardi gras, encore une fois merci pour ce partage, recette rapide et simple à réaliser (un seul petit souci ma pâte était liquide, j’ai dû ajouter sucre et farine pour obtenir une pâte plus dense afin de pouvoir faire les churros, est-ce normal?) Sinon rien à redire, c’était délicieux!!!! saupoudrés de sucre et accompagnés de sauce chocolat maison, un régal :p !!!

  4. ca a l’air plus facile que les churros espagnol et la pate beaucoup plus liquide.

  5. Ils ont l’air terribles tes chichis ! et tu as raison de rappeler les précautions à prendre quand on cuisine avec les enfants, surtout avec l’huile effectivement ! j’aime beaucoup cette version de chichis bien parfumés !

  6. j’espère que c’est ainsi pour les commentaires car j’suis un peu perdue…

    Cette idée de churros mexicain me plait bien…bientôt j’organise une soirée fille avant le mariage et j’essayerais bien.

  7. Ils semblent délicieux! je vais en faire la semaine prochaine quand mes petits enfants seront là:)
    Merci. Bises

  8. j’envoie sur les fêtes mais j’en ai jamais mangé. Moi aussi je fais du sport, je suis accro au fitness mais un jour je me laisserai tentée car ça m’a l’air super bon.

    si je peux me permettre je tiens cela d’un centre des brûlés ce qui va très bien pour les brûlures c’est du blanc d’oeuf à mettre en couche et ce plusieurs fois, j’ai testé quand je me suis brûlée à l’huile très chaude et ça soulage et va bien et en plus ça limite les cicatrice. bonne journée

  9. Je voulais faire des beignets pour ce week-end mais finalement ce sera des churros !!!! J’adore !!

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !!

  10. hummm à tester rapidement !!! merci pour cette recette

  11. j’envoie sur les fêtes mais j’en ai jamais mangé. Moi aussi je fais du sport, je suis accro au fitness mais un jour je me laisserai tentée car ça m’a l’air super bon.

    si je peux me permettre je tiens cela d’un centre des brûlés ce qui va très bien pour les brûlures c’est du blanc d’oeuf à mettre en couche et ce plusieurs fois, j’ai testé quand je me suis brûlée à l’huile très chaude et ça soulage et va bien et en plus ça limite les cicatrice. bonne journée

  12. Je voulais faire des beignets pour ce week-end mais finalement ce sera des churros !!!! J’adore !!

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !!

  13. hummm à tester rapidement !!! merci pour cette recette

  14. j’envoie sur les fêtes mais j’en ai jamais mangé. Moi aussi je fais du sport, je suis accro au fitness mais un jour je me laisserai tentée car ça m’a l’air super bon.

    si je peux me permettre je tiens cela d’un centre des brûlés ce qui va très bien pour les brûlures c’est du blanc d’oeuf à mettre en couche et ce plusieurs fois, j’ai testé quand je me suis brûlée à l’huile très chaude et ça soulage et va bien et en plus ça limite les cicatrice. bonne journée

  15. malgré que cela n’est pas pour moi, mon estomac ne supporte pas ce genre de cuisson, mais moi j’adore !

  16. y a longtemps que je n en ai pas fais…

  17. Je voulais faire des beignets pour ce week-end mais finalement ce sera des churros !!!! J’adore !!

    Merci pour cette recette qui a l’air délicieuse !!

  18. hummm à tester rapidement !!! merci pour cette recette

  19. Hummmmm voilà une recette qui me tente bien 😉

  20. alors là je suis définitivement fan

    merci du partage de recette!

  21. Ils sont vraiment appétissants ces churros.

    Tu as raison, il faut être très prudent dans une cuisine, moi, c’est une casserole d’eau brûlante qui est tombée sur la dos de ma cousine, je n’étais pas là quand cela s’est passé (cela va presque faire 30 ans maintenant) mais je crois que je n’oublierai jamais son dos marqué à vie par d’horribles brûlures.

  22. Avec toutes ces bonnes recettes facile à faire , nous allons finir par prendre du poids!!! mdr mdr mdr!!! mais que c’est bon!!!

    Merci à vous pour ces super recettes et bonne journée

     

  23. Ils sont très jolis. C’est vrai qu’on est jamais assez prudent avec l’huile bouillante.

    merci pour le partage.

    Bonne journée. Bisous