Ingrédients
- 2 petites courgettes
- 2 c.à.s de huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- 100 gr de parmesan râpé
- 1 c.à.c de curry en poudre
- 15 cl lait
- 200 gr farine
- 2 oeufs
Instructions
- Commencez par éliminer les extrémités et nettoyer les courgettes. Utilisez ensuite une mandoline réglée sur le réglage le plus fin pour julienne afin de tailler les courgettes en lamelles fines. Dans un saladier, combinez la farine, la levure, le parmesan râpé et les lamelles de courgettes, puis mélangez le tout soigneusement.
- Dans un second saladier, mélangez ensemble les œufs, le lait, l'huile d'olive et le curry jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez ensuite le mélange liquide au mélange sec et mélangez jusqu'à ce que la pâte soit bien uniforme.
- Disposez une plaque de 12 moules à muffins ou à briochettes sur une plaque à perforations et remplissez-les avec la pâte.
- Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
- Ces muffins sont délicieux tant chauds que froids, ce qui les rend idéaux pour un pique-nique.
Video
Notes
Pour une variante, le parmesan peut être substitué par de l'emmental râpé. Quant au curry, il est possible de le remplacer par d'autres épices ou de la menthe selon les goûts.