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Mannele

Manele ou Mannele en alsacien : Recette traditionnelle

Apprenez à préparer le Manele ou Mannele en alsacien, la brioche traditionnelle en forme de bonhomme pour célébrer la Saint-Nicolas !
Cette recette à reçu 5 sur 5 pour 4 votes
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Type de plat: pâtisserie
Cuisine: Alsacienne
Keyword: Brioche, Manala, Manele, Mannele, Saint-Nicolas
Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minutes
Temps total: 1 heure 25 minutes
Portions: 20 mannele env.
Auteur: Beatrice Delvaux

Ingrédients

  • 800 gr de farine
  • 1 paquet de levure boulangère fraiche (42 g)
  • 150 gr de beurre (du vrai et pas de margarine)
  • 100 gr de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 lire de lait entier

Instructions

  • Incorporez la levure dans le lait tiède et attendez 5 minutes. Ensuite, mélangez manuellement tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte uniforme. Pétrissez cette pâte pendant 10 minutes et laissez-la lever pendant 45 minutes dans un endroit chaud, comme à côté d'un radiateur.
  • Par la suite, travaillez la pâte pour en expulser l'air, puis façonnez des boules de 80 à 100 g. Étirez-les pour former la tête et taillez légèrement le bas pour créer les pieds, en faisant des incisions sur les côtés pour les bras.
  • Placez les pâtons sur une plaque, aplatissez-les légèrement et laissez-les lever encore 30 minutes.
  • Enfin, badigeonnez-les d'un mélange de jaune d'œuf et d'eau, puis faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 à 25 minutes.

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