Préparation des oignons : Émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux puis ajoutez les oignons. Laissez-les fondre lentement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour obtenir une caramélisation douce sans brûler. Le but est de révéler toute la douceur naturelle des oignons.
Cuisson des lardons : Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite l’huile, le lait et la moutarde (selon votre goût). Salez et poivrez légèrement.
Incorporation des ingrédients : Ajoutez les oignons fondants et les lardons à la pâte. Mélangez délicatement mais de façon homogène pour répartir les saveurs de manière égale.
Enfournement : Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré ou légèrement huilé. Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Repos : Une fois la cuisson terminée, laissez le cake refroidir avant de le démouler. Pour un meilleur moelleux, réservez-le au frais 4 à 6 heures avant de le servir, idéalement accompagné d’une sélection de fromages Président ou Saint Agaûne pour un apéritif complet.
