Faites cuire les choux de Bruxelles pendant 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante.
Pendant ce temps, épluchez et hachez l'oignon, puis faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajoutez les champignons coupés en lamelles à la poêle et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
Intégrez ensuite les choux de Bruxelles égouttés et continuez de cuire encore 5 minutes, en remuant fréquemment.
Lorsque les légumes sont tendres, cassez les œufs directement dans la poêle et laissez-les cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
Assaisonnez à votre convenance. Servez chaud accompagné d'une salade verte. C'est prêt à déguster !
