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julienne grillé, sauce moutarde et câpres : l'art de marier saveurs océaniques et notes piquantes

Filet de julienne grillé, sauce moutarde et câpres : la recette

l'art de marier saveurs océaniques et notes piquantes !
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Type de plat: poisson
Cuisine: du monde
Keyword: câpres, Filet, Filet de julienne grillé, julienne, moutarde, sauce moutarde
Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps total: 15 minutes
Portions: 4 personnes
Calories: 279kcal
Auteur: Catherine Sommer

Ingrédients

  • 800 gr de filet de julienne coupé en 4 portions
  • 2 cuillères à soupe d’huile neutre

pour la sauce :

  • 20 cl de crème liquide
  • le jus d'un citron
  • 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 4 cuillères à café de câpres au vinaigre égouttés et hachés grossièrement
  • 2 cuillères à soupe de persil ciselé frais ou surgelé
  • 2 tours de moulin du mélange 5 baies

Instructions

  • Versez la crème et le jus de citron dans une casserole, puis chauffez sur feu moyen. Incorporez la moutarde, les câpres émincés, le persil et donnez deux tours de moulin à poivre 5 baies.
  • Mélangez bien et laissez mijoter sur feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Dans une poêle antiadhésive chauffée avec de l'huile, placez les filets de julienne et faites-les cuire 3 minutes de chaque côté sur feu vif.
  • Assaisonnez de sel et de poivre. Servez le poisson et présentez la sauce séparément dans un bol.

Video

Nutrition

Calories: 279kcal | Carbohydrates: 1g | Protéines: 41g | Fat: 13g | Lipides saturés: 3g | Fibre: 1g | Vitamine C: 4mg | Calcium: 30mg | Fer: 1mg