Recette caramel beurre salé Thermomix !
Découvrez comment réaliser un savoureux caramel beurre salé Thermomix avec cette recette facile, étape par étape.
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Portions: 1 bocal
Ingrédients
- 150 gr de sucre Rapadura, ou sucre de canne brun ou blond ou cassonade
- 100 gr de beurre salé
- 65 gr de crème liquide
Instructions
- Versez 150 g de sucre dans le bol du Thermomix, puis mixez pendant 10 secondes à la vitesse 10 pour le pulvériser.
- Utilisez une spatule pour gratter les parois et décoller délicatement le sucre du fond du bol.
- Incorporez 100 g de beurre et faites chauffer pendant 10 minutes à 120 °C, vitesse 2, sans mettre le gobelet doseur.
- Durant la cuisson, pesez 65 g de crème et replacez-la au réfrigérateur.
- Une fois la cuisson terminée, replacez rapidement le gobelet doseur et réglez le Thermomix sur 1 minute, vitesse 4.
- Ajoutez la crème d'un seul coup sur les lames en mouvement en soulevant légèrement le gobelet. Soyez vigilant pour éviter les éclaboussures !
- Après cette étape, la température du mélange aura diminué, atteignant environ 65-70 °C.
- Versez le caramel dans un bocal, laissez-le refroidir avant de le conserver au réfrigérateur.
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Notes
Le caramel, une fois placé au réfrigérateur, durcit mais conserve une consistance suffisamment souple pour être étalé. Il redevient liquide lorsqu'il est exposé à la chaleur, comme sur une crêpe ou une gaufre chaude. Pour l'utiliser sur de la glace, quelques secondes au micro-ondes suffisent pour le réchauffer.
Ce caramel peut être conservé au réfrigérateur pendant trois semaines.