Recette kougelhopf glacé !
Succombez à la tentation du kougelhopf glacé, une version rafraîchissante du classique alsacien. Parfait pour vos desserts d'été !
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Portions: 4 personnes
Equipements
- utiliser de préférence un moule antiadhésif
- moule à kouglof
Ingrédients
- Glace à la vanille
- 1/2 L de lait
- 3 gousses de vanille fendues
- 200 gr de sucre en poudre
- 3 jaunes d'oeufs
- 2 œufs entiers.Mousse aux raisins
- 1/2 L de crème fraîche
- 8 jaunes d'oeufs
- 200 gr de sucre en poudre
- 125 gr de raisins secs
- 5 cl de Kirsch ou de Cognac
- Pour décorer: - cacao- sucre glace- amandes grillées,- 20 cl de crème Chantilly.
Instructions
Glace :
- Faire chauffer le lait et la vanille fendue. Battre le sucre, les jaunes d'oeufs et les oeufs entiers en mousse.
- Verser dans le lait en tournant. Au premier frémissement, retirer du feu.
- Mettre dans une terrine et remuer pour lier. Retirer la vanille.
- Verser dans une sorbetière et l'y laisser jusqu'à ce qu'elle soit glacée.
Mousse:
- Faire macérer les raisins dans l'alcool. Battre les jaunes d'oeufs et le sucre en mousse.
- Ajouter la crème fraîche fouettée auparavant en Chantilly. Mélanger.
- Ajouter les raisins pressés pour en extraire l'alcool.
Remplissage du moule:
- Chemiser le moule à Kougelhopf d'une bonne couche de glace à la vanille et le remplir de mousse.
- Placer au congélateur. Après plusieurs heures, démouler sur un plat.
- Garniture: Garnir de cacao, de sucre glace, d'amandes grillées et Chantilly.