Gâteau poire chocolat Cyril Lignac renversé !
Découvrez la recette du gâteau poire chocolat Cyril Lignac renversé, une combinaison parfaite de saveurs et de textures inoubliable.
Imprimer
Pin
Portions: 8 personnes
Ingrédients
Pour le caramel :
- 100 gr de sucre
- 3 cs d’eau
Pour le gâteau :
- 4 poires (si ce n'est pas la saison, une grosse boite de poires au sirop)
- jus d'un citron jaune
- 30 gr de beurre
- 1 cs de cassonade
- 200 gr de chocolat noir
- 100 gr de crème liquide
- 3 œufs
- 90 gr de sucre en poudre
- 160 gr de farine
- 6 gr de levure chimique
Instructions
Préchauffage et caramel :
- Commencez par mettre votre four à chauffer à 200°C. Pour le caramel, combinez l'eau et le sucre dans une casserole et chauffez jusqu'à l'obtention d'un caramel de couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel dans un moule, en l'inclinant pour en couvrir uniformément le fond, puis laissez-le refroidir.
Préparation des poires :
- Épluchez et retirez les pépins des poires. Coupez deux poires en tranches fines et les deux autres en dés, puis arrosez les dés de jus de citron pour éviter qu'ils ne brunissent. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec la cassonade, puis faites-y rapidement dorer les tranches de poires sur les deux côtés (si vous utilisez des poires en conserve, vous pouvez sauter cette étape). Disposez les tranches en forme de rosace au fond du moule, par-dessus le caramel.
Préparation de la pâte au chocolat :
- Faites fondre le chocolat avec la crème liquide sur feu doux pendant quelques instants, en remuant pour obtenir une préparation lisse. Laissez tiédir. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez progressivement en fouettant le chocolat fondu, la farine et la levure, pour obtenir une pâte homogène. Incorporez délicatement les dés de poire à la spatule.
Montage et cuisson :
- Versez la pâte dans le moule avec précaution pour ne pas déranger l'arrangement des tranches de poires. Enfournez pour 20 minutes, puis réduisez la température du four à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Après avoir sorti le gâteau du four, attendez 2 à 3 minutes avant de le démouler sur un plat de service.
Video
Notes
Conseil du Chef : Cyril Lignac recommande de servir ce gâteau accompagné d'une compote de poires aromatisée à l'anis étoilé.