Recette facile de la blanquette de veau Cookeo au vin blanc !
Maîtrisez l'art de la blanquette de veau Cookeo au vin blanc avec cette recette rapide et facile. Découvrez comment préparer ce plat !
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Portions: 8 personnes
Ingrédients
- 1,3 kg de morceaux de veau à blanquette
- 1 gros oignon jaune
- 400 gr de carottes rondelles surgelées
- 1 boîte de champignons émincés épais 300g égouttés
- 150 gr de poireau en rondelles surgelé
- 30 cl de vin blanc
- 20 cl d'eau
- 20 gr de fond de veau
- 1 bouquet garni
- 40 cl de crème fraîche épaisse légère
- 1 jaune d'oeuf
- 20 ml de jus de citron
- 40 gr de beurre
- 40 gr de farine
- sel - poivre et muscade
Instructions
- morceaux. Pour le poireau frais, lavez-le et découpez le blanc en rondelles épaisses. Dans la cuve du Cookeo, ajoutez le veau, les carottes (encore surgelées), les poireaux (qu'ils soient surgelés ou frais), les champignons, l'oignon, le bouquet garni, le fond de veau, le vin blanc, l'eau, une demi-cuillère à café de sel (ou trois quarts de cuillère pour huit personnes), du poivre et mélangez bien.
- Programmez le Cookeo pour une cuisson sous pression de 32 minutes (ou 35 minutes pour huit personnes).
- Après la cuisson, transférez le veau et sa garniture dans un plat et versez le bouillon dans un saladier. Passez le Cookeo en mode cuisson douce et faites fondre le beurre. Ajoutez ensuite la farine pour préparer un roux. Délayez progressivement avec le bouillon pour obtenir une sauce onctueuse, en remuant constamment.
- Après environ 10 minutes de cuisson, la sauce devrait être prête. Incorporez le jus de citron, une demi-cuillère à café de sel (ou trois quarts pour huit personnes), du poivre et de la noix de muscade, et mélangez jusqu'à ce que la sauce soit crémeuse et lisse.
- Battez ensemble le jaune d'œuf et la crème dans un bol, puis versez ce mélange dans la cuve. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et lisse, pendant quelques minutes.
- Ajustez l'assaisonnement si nécessaire (poivre, muscade; goûtez) et remettez la viande et sa garniture dans la cuve. Laissez en mode cuisson douce pendant 5 minutes, en remuant de temps à autre. À ce stade, vous pouvez servir ou, idéalement, laissez refroidir dans le Cookeo pour réchauffer ensuite.
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Notes
Pour réchauffer la blanquette de veau, mettez le Cookeo en mode réchauffer pendant une heure (ou une heure et quart pour huit personnes), et préparez l'accompagnement pendant ce temps. Notez que comme tout plat mijoté, la blanquette de veau est encore meilleure réchauffée. Il est conseillé de la préparer l'après-midi pour le soir, lui laissant ainsi environ 4 heures et demie pour refroidir avant d’être réchauffée.