Purée thermomix : la recette officielle
L'art de la purée thermomix : une méthode simple et rapide pour des purées onctueuses. Idéal pour des repas délicieux et sans effort.
Imprimer
Pin
Portions: 6 personnes
Equipements
- Thermomix – TM31 – TM5 – TM6
Ingrédients
- 50 grammes beurre ou huile d’olive
- 1 kg pommes de terre bintje, marabel, manon ou victoria
- sel
Instructions
- Pour réaliser votre purée dans le Thermomix, commencez par positionner le fouet dans le bol. Un petit conseil pour éviter qu'il ne se détache pendant la cuisson : placez-le entre les lames offrant le moins d'espace et tournez-le légèrement pour vérifier qu'il est bien fixé.
- Ensuite, mettez 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en cubes de 3 cm dans le bol. Ajoutez une cuillère à café de sel et versez 400 g de lait, ou un autre liquide selon votre choix. Programmez l'appareil pour 24 minutes à 98°C (pour le TM31) ou 95°C (pour le TM5), en réglant la vitesse sur 1 en sens inverse, et retirez le gobelet. Vous pouvez placer le panier vapeur sur le couvercle pour éviter les éclaboussures.
- Une fois la cuisson terminée, vérifiez que les pommes de terre soient bien tendres et prolongez la cuisson si nécessaire. Ajoutez ensuite 50 g de beurre ou d'huile d'olive, selon vos préférences, et mixez pendant 20 secondes en sens inverse à la vitesse 2. Si les pommes de terre sont encore assez fermes, augmentez la durée et la vitesse de mixage. Cela vous donnera une texture écrasée.
- Pour une purée plus onctueuse, désactivez le sens inverse mais soyez prudent avec le mixage pour éviter de rendre la purée trop collante.