Bon, le parmesan râpé, c’est un de ces indispensables en cuisine, vous ne trouvez pas ? Moi, j’en mets partout, des pâtes aux salades, même parfois sur une soupe (oui, j’avoue, la dose de fromage, c’est mon petit péché!). Le truc, c’est que le paquet tout prêt, ça coûte souvent un bras et puis, c’est pas toujours ultra frais.
Alors, vraiment, apprendre à faire son parmesan râpé maison, c’est un petit geste qui fait toute la différence. Avec un Thermomix, c’est encore plus simple, rapide et propre (je vous parle d’expérience, je déteste râper à la main, ça finit toujours en bataille de fromage partout!).
Je vous propose donc de jeter un coup d’œil à ma méthode, facile, efficace, que ce soit pour une soirée improvisée ou pour garder du parmesan prêt à saupoudrer. Bref, c’est parti pour du fromage qui déchire, fait-maison.
Et puis, côté nutrition, le parmesan, c’est pas du tout négligeable : riche en protéines, assez calorique (bon, faut pas abuser non plus!), et zéro glucide, ça plaira à ceux qui surveillent leur ligne sans renoncer au goût.
Ingrédients essentiels pour réussir votre parmesan râpé avec le Thermomix
- 100 g de parmesan (oui, moi je prends souvent celui en bloc, frais, pas des copeaux tout prêts)
- Un Thermomix ou un robot multifonction équivalent pour râper finement
- Pas besoin de plus, honnêtement, la simplicité même!
Comment je procède pour râper mon parmesan au Thermomix, étape par étape
Alors là, c’est la partie où vous allez rigoler, parce que c’est bluffant de simplicité. Je coupe mon bloc de parmesan en cubes pas trop gros (environ 3 cm), histoire que le Thermomix ne galère pas. Oui, j’avoue, parfois je zappe cette étape et ça râpe moins bien. Bref.
Ensuite, hop, dans le bol du Thermomix, je règle pour 15 secondes, vitesse 8 (pas plus sinon on finit avec de la poudre, et perso je préfère un râpé plus aérien). Après, un petit coup d’œil pour vérifier la texture. Si vous voulez un râpé moins fin, réduisez un peu le temps.
- Coupez en cubes
- Mettez dans le Thermomix
- Mixez 15 s à vitesse 8
- Contrôlez la texture et ajustez au besoin
Ustensiles indispensables pour ne pas galérer avec votre parmesan râpé
Je vous le dis, mon Thermomix est un vrai bijou, mais vous pouvez vous en sortir avec un bon robot multifonction. En tout cas, il vous faudra :
- Un robot capable de mixer finement (évitez le mixeur plongeant, ça marche pas très bien ici)
- Une boîte hermétique ou un bocal en verre pour conserver votre parmesan râpé au frais
- Une râpe manuelle si jamais vous voulez un backup, mais c’est surtout pour le fun ou les cas d’urgence!
Petit truc en plus : conserver le parmesan râpé parfaitement
Je garde toujours mon parmesan dans un pot en verre hermétique au frigo, ça évite qu’il sèche trop vite. Bon, je vous avoue, il ne tient pas des semaines non plus, c’est du fromage, ça s’affine et se déshydrate. Mais généralement, une semaine, ça le fait grave.
Et puis, vous pouvez aussi congeler une partie, perso je fais ça quand j’ai râpé un bloc entier. Au congélateur, le parmesan râpé tient bien sans perdre de saveurs, c’est une petite astuce qui sauve mes soirées pâtes de dernière minute.
- Pot en verre hermétique pour le frigo
- Attention à consommer en environ une semaine
- Option congélation pour garder plus longtemps
Quelques astuces pour varier les plaisirs avec votre parmesan râpé maison
Je vous avoue, parfois je joue les aventuriers et je tente avec d’autres fromages à pâte dure : un vieux comté, ou même un grana padano. Ça marche presque pareil dans le Thermomix, et ça change un peu les saveurs.
Si vous êtes du genre pressé, je râpe souvent une bonne quantité d’avance, ça fait gagner un temps fou. Bon, je ne vous cache pas que j’oublie aussi parfois le pot ouvert… Résultat, le fromage sèche un peu, mais honnêtement, ça se rattrape en cuisine.
- Essayez avec d’autres fromages durs
- Préparez en grosse quantité pour gagner du temps
- Prenez garde à bien refermer le pot
Peut-on râper d’autres fromages au Thermomix de la même façon ?
Oui, le Thermomix râpe très bien les fromages à pâte dure comme le comté ou le grana padano, en adaptant un peu le temps de mixage.
Quelle est la meilleure façon de conserver le parmesan râpé ?
Le mieux est de le conserver dans une boîte hermétique au réfrigérateur et de le consommer dans la semaine. Pour une conservation plus longue, la congélation est recommandée.
Peut-on préparer du parmesan râpé à l’avance ?
Absolument, préparer une bonne quantité à l’avance et la conserver au frais ou au congélateur vous fait gagner du temps et facilite les préparations rapides.
Le parmesan râpé maison est-il plus économique ?
Oui, faire son parmesan râpé avec un bloc frais revient en général moins cher que d’acheter du sachet tout prêt. En plus, c’est plus frais et savoureux !
