Bon, imaginez une journée où il fait gris, un petit vent frais s’invite, et vous, vous avez juste besoin d’un gros bol de soupe bien chaude. Perso, c’est souvent là que je me tourne vers ma soupe de lentilles vertes au lard fumé. Franchement, c’est un de ces plats qui réchauffent la maison ET le moral.
Ce que j’aime avec cette soupe, c’est sa simplicité rustique. Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, mais le mélange des saveurs fait tout le boulot : le goût fumé du lard qui s’infiltre dans les lentilles tendres, un vrai cocon gustatif.
Je vous avoue que j’oublie souvent de mixer à la fin, parce que j’aime bien quand ça reste un peu rustique, avec des morceaux qui donnent du caractère à chaque cuillerée. Mais bon, vous faites comme vous préférez, hein.
Allez, on va plonger dans la recette, vous allez voir, elle est plutôt simple et carrément satisfaisante.
Ingrédients indispensables pour une soupe de lentilles vertes au lard fumé
- 250 g de lentilles vertes (de préférence du Puy, mais on fait avec ce qu’on trouve)
- 150 g de lard fumé en petits dés ou tranchettes
- 1 gros oignon (j’aime bien quand il est bien doré)
- 1 carotte, coupée en petits morceaux
- 1 branche de céleri, ça apporte un petit goût sympa, mais c’est optionnel
- 1 litre d’eau ou de bouillon (j’utilise souvent un bouillon de légumes maison, sinon cube ça marche aussi)
- 1 feuille de laurier et un brin de thym
- Sel et poivre à votre goût
- Huile d’olive ou beurre pour faire revenir
Comment je prépare ma soupe aux lentilles et lard fumé
- Première étape : Je commence par faire revenir le lard fumé dans une grande casserole sans matière grasse. Le but, c’est de faire ressortir ce goût fumé puissant qui va parfumer tout le bouillon.
- Ensuite, j’ajoute l’oignon, la carotte et le céleri, tout ça coupé en petits dés. Je laisse dorer doucement, histoire que les légumes caramélisent un peu, parce que ça donne un parfum extra.
- Je jette les lentilles lavées (c’est important, j’avoue que j’ai eu une fois une soupe qui avait un goût bizarre parce que j’avais zappé cette étape).
- Je couvre avec l’eau ou le bouillon, ajoute la feuille de laurier et le thym, puis je porte à ébullition avant de laisser mijoter gentiment pendant 35 minutes environ.
- Dernière touche : Vous pouvez soit mixer la soupe si vous aimez la texture veloutée, soit la laisser telle quelle pour un côté plus rustique et croquant.
- Je goûte, ajuste sel et poivre.
Ustensiles qui vont bien pour cette recette
- Une grande casserole ou faitout pour cuire la soupe sans débordement
- Un couteau bien aiguisé pour couper oignon, carotte, céleri et lard
- Une cuillère en bois, indispensable pour remuer sans abîmer la casserole
- Un mixeur plongeant si vous aimez la soupe lisse (mais franchement, pas obligatoire)
- Une passoire pour rincer les lentilles
Les petits trucs en plus (et mes manies !) pour une soupe qui déchire
- Pas toujours besoin d’ajouter de la matière grasse avec le lard fumé, il rend tout bien gras et gourmand.
- Moi, j’aime bien laisser mijoter plus longtemps quand j’ai le temps, ça concentre encore plus les saveurs, genre 1h tranquille à feu doux.
- Vous pouvez ajouter un peu de piment en poudre ou de paprika pour relever la soupe quand vous en avez envie.
- J’avoue, j’oublie parfois le thym, surtout si je suis pressée, mais ça fait une grosse différence au final.
- Quand je fais de la soupe en plus grosse quantité, je congèle des portions et ça sauve des soirées où je suis crevée ou feignante.
Alors, cette soupe de lentilles et lard, c’est un peu mon petit secret d’hiver. Une recette simple, mais qui fédère toute la famille parce qu’elle est juste bonne.
Contrairement à ce qu’on pourrait penser, ça ne prend pas une éternité, et personne ne rechigne devant une assiette bien chaude de ce mélange terreux et fumé.
En plus, c’est nourrissant, parfait pour un soir où vous voulez juste rester au chaud sans prise de tête. Bref, testez, vous verrez, ça pourrait bien devenir un de vos classiques maison.
Faut-il faire tremper les lentilles vertes avant de cuire ?
Non, les lentilles vertes ne nécessitent pas de trempage préalable, mais il est conseillé de bien les rincer pour enlever les impuretés.
Peut-on remplacer le lard fumé par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser des lardons de dinde ou même des cubes de tofu fumé pour une version végétarienne.
Comment conserver la soupe de lentilles ?
Elle se garde bien 3 à 4 jours au frigo dans une boîte hermétique, mais vous pouvez aussi la congeler par portions pour plus tard.
Peut-on préparer cette soupe sans mixer ?
Absolument, c’est une question de goût : la version non mixée donne plus de texture et de rusticité.
Quels accompagnements pour cette soupe ?
Un bon morceau de pain croustillant, un peu de fromage râpé ou une salade verte simple marchent à merveille.
