Ah, le gâteau marbré… celui qui sent bon la cuisine d’antan et le cocon familial. J’adore son côté un peu rétro mais toujours ultra réconfortant. Ce classique, on le retrouve souvent dans les souvenirs d’enfance, griffonné sur une vieille fiche ou dicté à la volée par nos grand-mères. Chez moi, c’est presque un rituel le dimanche.
Franchement, j’avoue que les premières fois, je galérais un peu à obtenir ce fameux dessin marbré bien distinct. Mais avec un peu d’astuce, ça vient tout seul, presque sans effort. J’aime bien le duo vanille-chocolat, ça offre un équilibre tout doux, pas trop sucré, et qui plait à tout le monde.
Je vous préviens, la recette n’est pas une énorme prise de tête. Pour la pâte, on travaille avec des ingrédients simples, ceux qu’on a toujours sous la main. C’est exactement dans ce genre de moment que j’aime cuisiner: pas de chichi, juste le plaisir de faire maison et de sentir ce doux parfum envahir la cuisine.
Et puis, ce que je préfère, c’est ce moment où on coupe la première tranche, la belle surprise du motif marbré qui se dévoile. C’est un peu magique, je ne sais pas vous, mais moi ça me met la pêche pour toute la journée. Alors, on essaie?
Ingrédients nécessaires pour réussir un gâteau marbré traditionnel
- 150 g de beurre (mou, c’est plus facile pour la pâte)
- 150 g de sucre (blanc classique, mais parfois je prends un peu de cassonade pour plus de rondeur)
- 4 œufs (frais de préférence)
- 200 g de farine (avec levure incorporée, ou sinon 1 sachet de levure chimique)
- 10 cl de lait (pour une texture bien moelleuse)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (et pas du chocolat en tablette, ça marche moins bien selon moi)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (j’utilise souvent de la vraie gousse grattée quand j’en ai, ça change tout)
Ustensiles indispensables pour un marbré bien fait
- Un moule à cake (classique, pas trop grand, environ 22 cm)
- Un saladier pour mélanger à la main, parfois ça remplace le robot quand on veut faire simple
- Un fouet ou une fourchette pour battre les œufs et le beurre
- Une spatule pour incorporer délicatement la farine
- Une cuillère à soupe pour doser le cacao et faire l’effet marbré
Comment préparer un gâteau marbré des grands-mères, sans prise de tête
Alors, on se lance ? Moi, je commence toujours par sortir le beurre pour qu’il soit bien mou, c’est la base sinon ça plombe tout.
- Crémez le beurre et le sucre ensemble dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Ça peut prendre un moment si vous faites ça à la main, mais honnêtement, c’est plutôt relaxant.
- Incorporez les jaunes d’œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque. Ici, j’avoue que j’oublie souvent de bien battre, et ça se voit dans la texture, alors prenez votre temps.
- Ajoutez le lait et l’extrait de vanille.
- Tamisez la farine et la levure puis incorporez-les délicatement avec la spatule. Ne travaillez pas trop la pâte, il faut juste que tout soit bien amalgamé.
- Battez les blancs en neige ferme (perso, je préfère cette étape à part, ça donne vraiment du moelleux) et incorporez-les délicatement à la pâte.
- Séparez la pâte en deux : dans la moitié, ajoutez le cacao en poudre et mélangez bien.
- Versez alternativement les pâtes vanille et chocolat dans le moule. Là, faites un peu comme vous voulez : un coup une couche, un coup une cuillère, ça donne un joli motif.
- Avec une fourchette, créez doucement des zigzags dans la pâte pour obtenir cet effet marbré si caractéristique.
- Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, mais vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, chaque four est différent.
- Si vous n’avez pas de cacao, une cuillère à café de café soluble dans la pâte au chocolat peut surprendre agréablement.
- J’aime bien laisser le gâteau refroidir un peu avant de le démouler, sinon il se casse facilement.
- Le lendemain, il est encore meilleur, légèrement imbibé d’humidité et hyper fondant.
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Quel est l'ingrédient principal du gâteau marbré traditionnel ?
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Quelle technique est utilisée pour créer l'aspect marbré dans le gâteau ?
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Quel type de chocolat est traditionnellement utilisé dans le gâteau marbré ?
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Quel est l'ingrédient qui permet de rendre le gâteau marbré moelleux ?
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Quelle étape est essentielle pour bien incorporer le beurre dans la pâte ?
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Quelle est la durée moyenne de cuisson du gâteau marbré au four traditionnel ?
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Quel ustensile est conseillé pour mélanger délicatement les deux pâtes pour le marbré ?
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Quel parfum est parfois ajouté à la pâte à la vanille dans la recette traditionnelle ?
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Quelle est la meilleure façon de conserver le gâteau marbré pour garder sa fraîcheur ?
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Quel accompagnement classique accompagne souvent le gâteau marbré lors du goûter ?
Quelques astuces perso
Honnêtement, il n’y a pas plus simple pour un goûter qui fait plaisir à tout le monde. J’aime ce côté un peu nostalgique que ça amène, comme un petit voyage dans le passé, mais avec la gourmandise toujours présente.
Mon petit truc, c’est souvent d’accompagner ce gâteau d’un bon verre de lait froid ou d’un café corsé le matin. Je vous assure, ça change tout, le contraste des saveurs fonctionne à merveille. Vous pouvez aussi rajouter une touche de confiture ou de crème pour le côté ultra régressif.
Bref, le gâteau marbré traditionnel, c’est une valeur sûre à garder sous la main. Que vous soyez un pâtissier du dimanche ou un grand passionné, cette recette vous fera craquer, j’en suis sûre. Alors, on essaie et on partage ce moment gourmand, pas vrai ?
Le gâteau marbré traditionnel : la recette authentique des grands-mères pour un goûter gourmand
Testez vos connaissances sur le gâteau marbré traditionnel, la recette classique des grands-mères idéale pour un goûter délicieux et simple.
Comment obtenir un joli effet marbré sans mélanger complètement les pâtes ?
Pour un joli marbré, il faut verser les pâtes vanille et chocolat en couches alternées. Avec une fourchette, effectuez de légers mouvements en zigzag, sans trop remuer, pour ne pas homogénéiser les couleurs.
Peut-on réaliser cette recette sans beurre ?
Oui, mais le résultat sera un peu différent. Vous pouvez remplacer le beurre par de la margarine ou de l’huile végétale, mais la texture sera moins fondante et le goût moins riche.
Comment conserver le gâteau marbré pour garder toute sa fraîcheur ?
Le mieux est de l’envelopper dans un film alimentaire ou de le placer dans une boîte hermétique à température ambiante. Il se conserve ainsi 2 à 3 jours sans sécher.
Peut-on ajouter d’autres arômes ?
Bien sûr ! La base vanille peut être parfumée avec de la fleur d’oranger, de la cannelle ou même un zeste de citron. Amusez-vous à varier selon vos envies.
Faut-il battre les blancs en neige ferme ?
Oui, battre les blancs en neige ferme est essentiel pour apporter de la légèreté et du moelleux au gâteau. Cela évite qu’il soit trop dense.
