Ah, la Liqueur 44 ! C’est un peu comme un secret bien gardé chez moi. J’aime cette recette parce qu’elle est à la fois simple et pleine de petits trésors cachés, comme cette alliance étonnante entre l’orange et le café. Pas besoin d’être un expert pour la réussir, franchement.
Je vous avoue, au début je me suis un peu planté dans les proportions, mais avec le temps, j’ai trouvé le bon équilibre entre sucre, alcool, et ces grains de café qu’on vient piquer sur l’écorce. C’est là que la magie opère, croyez-moi !
L’autre truc chouette, c’est la patience. Oui, stop, je vous entends râler d’ici, mais les 44 jours de macération, c’est ce qui donne une profondeur incroyable au goût. Vous pouvez toujours remuer de temps en temps, histoire que tout se mélange bien.
Et j’adore ce moment de filtration, un peu fastidieux mais tellement satisfaisant. On voit la liqueur devenir limpide, prête à épater vos amis ou juste à se siroter tranquillement au coin du feu. Bon, je vous dis tout, suivez-moi !
Les ingrédients secrets pour réussir votre Liqueur 44 maison
- 1 orange bio (c’est mieux pour éviter les pesticides, surtout qu’on garde la peau)
- 44 grains de café (oui, il faut vraiment 44, un peu précis la recette, mais ça vaut le coup)
- 44 morceaux de sucre (perso, j’en mets un peu moins, souvent 22, parce que je trouve ça trop sucré sinon)
- 1 litre d’eau-de-vie (ou vodka si vous préférez, moi je suis team eau-de-vie, c’est plus authentique)
- un bocal parfaitement propre (en verre, et avec un bon couvercle pour éviter que ça s’évapore)
Préparer la Liqueur 44 étape par étape
- Piquez votre orange partout à l’aide d’un couteau ou, comme moi, d’une aiguille à tricoter (prenez votre temps, c’est hypnotique !), pour pouvoir y insérer les grains de café.
- Enfoncez un grain de café dans chaque trou – c’est un peu minutieux, mais plutôt sympa à faire.
- Déposez les morceaux de sucre dans le bocal, puis y glisser délicatement l’orange bien piquée.
- Ajoutez l’eau-de-vie pour couvrir toute la préparation. Fermez hermétiquement.
- Laissez reposer dans un endroit sombre et frais pendant 44 jours, en remuant doucement tous les 2-3 jours si vous y pensez.
- Filtrez ensuite le tout à l’aide d’une passoire fine ou d’un tissu propre. C’est là que j’aime bien vérifier le résultat, le liquide doit être limpide, avec une belle couleur ambrée.
- Embouteillez dans une jolie bouteille pour garder précieusement votre trésor ou offrir à des amis.
Liqueur 44 : astuces et petites anecdotes pour se lancer
Alors je ne vous cache pas qu’au début j’oubliais souvent de remuer, et la macération n’était pas aussi uniforme. Maintenant, j’y pense, je déplace un peu le bocal et je secoue doucement. Ça change vraiment la robe et la force du goût.
Si vous trouvez le rendu trop sucré, réduisez les morceaux de sucre, comme moi. Perso, j’aime bien quand il y a un côté acidulé et amer qui ressort, sinon on perd un peu du punch café-orange.
Et puis, vous pouvez jouer sur l’alcool aussi. J’ai essayé avec du rhum, c’était sympa, mais l’eau-de-vie reste ma favorite pour cette recette. Sentez-vous libres de tester à votre sauce, c’est ça le bonheur du fait maison !
Conseils pour servir et savourer votre Liqueur 44 maison
- Se boit fraîche mais pas glacée, pour bien sentir tous les arômes.
- Idéale en digestif, ou pour accompagner des desserts au chocolat ou à la vanille.
- On peut aussi en verser un peu dans un café pour une version adulte du fameux “café gourmand”.
- Se conserve plusieurs mois si vous la gardez au frais et à l’abri de la lumière.
Découvrez la recette maison de la Liqueur 44 : alliance gourmande d’orange et de café
Testez vos connaissances sur la préparation et les saveurs de la célèbre Liqueur 44, un mélange parfait d'orange et de café.
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Quel est l'ingrédient principal qui donne son goût caractéristique à la Liqueur 44 ?
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Quel ingrédient second contribue à la richesse aromatique de la Liqueur 44 ?
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Quelle type d'alcool est généralement utilisé dans la recette maison de la Liqueur 44 ?
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Combien de temps doit-on laisser macérer les ingrédients pour obtenir une bonne infusion ?
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Quelle partie de l'orange est surtout utilisée dans la recette ?
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Pour adoucir la Liqueur 44, quel ingrédient est ajouté après la macération ?
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Quel type de café est généralement recommandé pour cette liqueur ?
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Comment doit-on conserver la Liqueur 44 une fois préparée ?
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La Liqueur 44 est idéale pour quelle utilisation ?
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Quelle sensation gustative caractérise la Liqueur 44 ?
Puis-je utiliser une autre variété d’alcool que l’eau-de-vie ?
Oui, la vodka ou le rhum fonctionnent bien aussi. L’eau-de-vie apporte plus d’authenticité, mais testez selon vos goûts.
Pourquoi 44 morceaux de sucre et 44 grains de café ?
C’est un clin d’œil à la tradition, un chiffre symbolique qui donne une harmonie parfaite entre douceur et amertume.
Peut-on réduire le temps de macération ?
Le strict minimum reste une trentaine de jours, mais 44 jours permettent vraiment de développer toutes les saveurs.
Comment conserver la Liqueur 44 maison ?
Dans une bouteille hermétique, à l’abri de la lumière et au frais, la liqueur se garde plusieurs mois sans souci.
Peut-on remplacer les grains de café par autre chose ?
Certains utilisent des clous de girofle ou des épices, mais le café apporte une touche unique et gourmande, difficile à remplacer.
La Recette Maison de la Liqueur 44
4
portions30
minutes300
kcalUne liqueur délicieuse, aromatique, parfaite pour offrir ou savourer.
Ingrédients
1 orange non traitée
44 graines café
44 g sucre
1 litre eau-de-vie (ou vodka)
Instructions
- Prenez l’orange non traitée et piquez-la de toutes parts avec les 44 grains de café pour permettre un maximum de diffusion des arômes.
- Versez ensuite le sucre dans un grand bocal en verre afin de faciliter une bonne dissolution dans le liquide.
- Placez l’orange piquée ainsi que les grains de café dans le bocal avec le sucre, en veillant à ce qu’elle soit bien immergée.
- Ajoutez enfin l’alcool de votre choix, eau-de-vie ou un bon vodka selon votre préférence.
- Fermez hermétiquement le bocal et secouez-le délicatement pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Placez le bocal dans un endroit sombre et à température ambiante, puis laissez macérer pendant 44 jours.
- Remuez la préparation tous les jours afin de garantir une macération uniforme et homogène.
- Au terme des 44 jours, filtrez la liqueur pour retirer l’orange et les grains de café avant de la mettre en bouteille.
Video
Notes
- Préparez-vous à être transportés dans un monde de saveurs et de convivialité avec la liqueur 44. Santé et à bientôt pour de nouvelles découvertes gustatives !
Nutrition Facts
- Serving Size: 45g
- Total number of serves: 20
- Calories: 150kcal
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Polyunsaturated Fat: 0g
- Monounsaturated Fat: 0g
- Cholesterol: 0mg
- Sodium: 0mg
- Potassium: 0mg
- Carbohydrates: 14g
- Fiber: 0g
- Sugar: 14g
- Protein: 0g
- Vitamin A: 0IU
- Vitamin C: 0mg
- Calcium: 0mg
- Iron: 0mg
- Vitamin D: 0mg
- Vitamin E: 0mg
- Vitamin K: 0mg
- Thiamin: 0mg
- Riboflavin: 0mg
- Niacin: 0mg
- Vitamin B6: 0mg
- Vitamin B12: 0mg
- Folate: 0mg
- Biotin: 0mg
- Pantothenic Acid: 0mg
- Phosphorus: 0mg
- Iodine: 0mg
- Magnesium: 0mg
- Zinc: 0mg
- Selenium: 0mg
- Copper: 0mg
- Manganese: 0mg
- Chromium: 0mg
- Molybdenum: 0mg
- Chloride: 0mg
