Cake apéritif aux oignons fondants et lardons : la recette qui réveille vos papilles
Franchement, il y a des recettes comme celle-là qui vous donnent envie de faire la fête même un soir banal. Ce cake aux oignons fondants et lardons, c’est un peu mon pêché mignon pour l’apéro, vous savez, celui qui rassemble tout le monde autour de la table.
J’avoue, j’oublie souvent la cuisson parfaite des oignons, mais là, fondants, ils sont juste divins, apportant ce goût doux qui épouse à merveille le salé et fumé des lardons. C’est un équilibre que je cherche toujours à retrouver.
Ce qui est chouette avec ce cake, c’est qu’il se prépare à l’avance, vous pouvez même le garder au frigo plusieurs heures pour qu’il soit encore meilleur. Et puis, il se découpe facilement en petites bouchées, idéal pour picorer sans culpabiliser… enfin presque.
Bon, vous verrez, la recette ne paie pas de mine, mais elle a ce petit truc en plus qui fait qu’on revient toujours y goûter. C’est frais, c’est savoureux, parfait pour partager et rigoler en bonne compagnie.
Les ingrédients incontournables pour un cake aux oignons et lardons réussi
- 200g de farine (classique, rien de compliqué)
- 3 œufs (à température ambiante, ça aide toujours)
- 100 ml d’huile d’olive (pour le moelleux et un goût doux)
- 10 cl de lait (entier si possible)
- 150 g de lardons fumés (le fumé, ça rend fou)
- 3 gros oignons (à faire bien fondre, l’étape capitale)
- 1 sachet de levure chimique (pour que ça gonfle pas trop, mais suffisamment)
- Sel, poivre (bon, là, chacun fait comme il veut)
- Une pincée de noix de muscade (pour le twist perso, j’adore ça!)
Le matériel à avoir sous la main pour ne pas partir en galère
- Un moule à cake (de taille moyenne, ou plusieurs petits c’est sympa aussi)
- Une poêle (pour faire caraméliser vos oignons comme un chef)
- Un fouet (à la main ou électrique, pas de chichi)
- Un saladier (celui que vous aimez parce qu’il va finir un peu taché…)
- Une cuillère en bois (pour mélanger sans abîmer votre poêle)
Comment réussir la préparation de votre cake apéritif aux oignons et lardons
Bon, la clé ici, c’est les oignons qu’on fait confire doucement, sans qu’ils ne crament ou ne restent crus. Si vous brûlez les oignons, le cake perd tout son charme… et ça m’est arrivé, donc croyez-moi, prenez votre temps.
Une fois les oignons bien doux et translucides, on les mélange avec les lardons juste revenus à la poêle. Ça sent la maison, vous verrez ! Ensuite, dans un saladier, vous battez les œufs avec la farine et la levure, vous mélangez bien les liquides ensuite (huile et lait) et enfin on verse les oignons et lardons.
Ne faites pas comme moi la première fois, où j’ai versé tout d’un coup en mélangeant trop peu, vous voulez que ce soit bien homogène, pour que chaque bouchée soit goûteuse. Après, hop, dans le moule graissé et au four, environ 45 minutes à 180°C.
Ah, et hyper important, laissez le cake refroidir avant de le couper. Moi, je le sers souvent tiède, mais franchement, froid, c’est tout aussi bon, voire mieux pour un apéro d’été dans le jardin.
Les étapes de la préparation détaillée
- Faire revenir les oignons émincés dans un peu d’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants (comptez entre 15 et 20 minutes).
- Ajouter les lardons dans la poêle et les faire dorer légèrement avec les oignons.
- Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine et la levure.
- Incorporer l’huile et le lait au mélange œufs-farine jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Ajouter enfin les oignons et lardons à la pâte, bien mélanger pour répartir les ingrédients.
- Verser la préparation dans un moule à cake graissé.
- Enfourner pour environ 45 minutes à 180°C, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laisser refroidir avant de démouler et découper en cubes pour l’apéritif.
Un cake aux oignons et lardons : simple, mais qui fait toujours son effet
J’adore ce moment où je sors le cake du four, cette odeur qui imprègne la cuisine, mêlant le sucré des oignons caramélisés au fumé des lardons. Ça donne une garantie d’apéro réussi, vous savez ?
Moi je l’accompagne souvent d’un petit verre de vin blanc bien frais, mais honnêtement, une bière peut aussi très bien faire l’affaire. Chacun ses goûts, clairement. Et puis, c’est facile à transporter si vous êtes invités quelque part.
C’est aussi top pour un pique-nique ou même pour un brunch improvisé. Vous pouvez varier les plaisirs en jouant sur les herbes, un peu de thym ou même du romarin frais pour changer, ça ajoute du peps au cake.
Peut-on préparer ce cake la veille ?
Oui, c’est même conseillé ! Le cake repose bien, les saveurs se développent, et vous gagnez un temps précieux le jour J.
Puis-je remplacer les lardons par du jambon ?
Absolument, du jambon ou même des dés de bacon peuvent fonctionner, mais ajustez la cuisson car ils sont moins gras.
Comment rendre ce cake plus léger ?
Diminuez un peu la quantité d’huile d’olive et privilégiez du lait écrémé ou végétal. Ajouter plus d’oignons pour le moelleux.
Faut-il utiliser des oignons doux ou rouges ?
Les oignons jaunes ou doux caramélisent mieux à la cuisson, ce qui apporte la douceur caractéristique à la recette.
Peut-on congeler le cake ?
Oui, sans problème. Il suffit de le couper en tranches, de l’emballer hermétiquement et de le décongeler doucement au frigo.
Cake apéritif aux oignons fondants et lardons
Ingrédients
Equipment
Method
- Préparation des oignons : Émincez finement les oignons. Faites chauffer le beurre dans une poêle à feu doux puis ajoutez les oignons. Laissez-les fondre lentement pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour obtenir une caramélisation douce sans brûler. Le but est de révéler toute la douceur naturelle des oignons.
- Cuisson des lardons : Dans une autre poêle, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de graisse.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, battez les œufs. Ajoutez la farine et la levure, mélangez doucement pour éviter les grumeaux. Versez ensuite l’huile, le lait et la moutarde (selon votre goût). Salez et poivrez légèrement.
- Incorporation des ingrédients : Ajoutez les oignons fondants et les lardons à la pâte. Mélangez délicatement mais de façon homogène pour répartir les saveurs de manière égale.
- Enfournement : Préchauffez votre four à 180°C. Versez la pâte dans le moule préalablement beurré ou légèrement huilé. Enfournez pour environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
- Repos : Une fois la cuisson terminée, laissez le cake refroidir avant de le démouler. Pour un meilleur moelleux, réservez-le au frais 4 à 6 heures avant de le servir, idéalement accompagné d’une sélection de fromages Président ou Saint Agaûne pour un apéritif complet.
Notes
Conseils de chef pour personnaliser et sublimer votre cake apéritif
Pour rendre cette recette unique, plusieurs astuces et variantes peuvent être explorées :- Varier les fromages : Ajoutez du gruyère râpé ou des cubes de fromage à pâte dure comme Saint Agaûne pour une touche fondante et gourmande.
- Opter pour des oignons doux : Les oignons jaunes ou rouges ont des caractères différents. L’oignon rouge apporte une note légèrement sucrée et une belle couleur.
- Épices et herbes : Intégrez des herbes fraîches ou séchées comme le thym, le romarin ou la ciboulette pour parfumer subtilement la pâte.
- Version végétarienne : Remplacez les lardons par des noix grillées ou des champignons sautés pour un cake végétarien savoureux.
- Accompagnement : Servez ce cake avec une gamme de dips ou tapenades, pourquoi pas une sélection d’Apérivrais pour apporter une note fraîche et crémeuse.
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