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Bem, o parmesão ralado é um daqueles indispensáveis na cozinha, não acha? Eu coloco em tudo, de massas a saladas, até às vezes numa sopa (sim, eu admito, a dose de queijo é meu pequeno pecado!). O problema é que o pacote pronto costuma custar um rim e, além disso, nem sempre é ultra fresco.
Então, realmente, aprender a fazer seu parmesão ralado caseiro é um pequeno gesto que faz toda a diferença. Com um Thermomix, é ainda mais simples, rápido e limpo (falo por experiência, eu detesto ralar à mão, sempre acaba uma batalha de queijo por toda parte!).
Então, eu proponho dar uma olhada no meu método, fácil, eficaz, seja para uma noite improvisada ou para ter parmesão pronto para polvilhar. Enfim, vamos lá para um queijo sensacional, feito em casa.
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E depois, do ponto de vista nutricional, o parmesão não é nada desprezível: rico em proteínas, bastante calórico (bem, não exagere!), e zero carboidratos, vai agradar quem cuida da linha sem abrir mão do sabor.
Ingredientes essenciais para ter sucesso com seu parmesão ralado no Thermomix
- 100 g de parmesão (sim, eu geralmente uso o bloco, fresco, não aquelas lascas prontas)
- Um Thermomix ou um processador multifuncional equivalente para ralar finamente
- Não precisa de mais nada, sinceramente, a simplicidade em pessoa!
Como procedo para ralar meu parmesão no Thermomix, passo a passo
Aí está, essa é a parte em que você vai rir, porque é impressionante de tão simples. Eu corto meu bloco de parmesão em cubos não muito grandes (cerca de 3 cm), para que o Thermomix não tenha dificuldade. Sim, admito, às vezes pulo essa etapa e o ralado fica menos bom. Enfim.
Depois, rápido, no copo do Thermomix, programo para 15 segundos, velocidade 8 (não mais, senão vira pó, e eu pessoalmente prefiro um ralado mais aerado). Depois, dou uma olhada para conferir a textura. Se quiser um ralado menos fino, diminua um pouco o tempo.
- Corte em cubos
- Coloque no Thermomix
- Processe 15 s na velocidade 8
- Verifique a textura e ajuste se necessário
Utensílios indispensáveis para não ter dificuldade com seu parmesão ralado
Digo isso a você, meu Thermomix é uma verdadeira joia, mas você pode se virar com um bom processador multifuncional. De qualquer forma, vai precisar de:
- Um processador capaz de triturar finamente (evite o mixer de mão, não funciona muito bem aqui)
- Uma caixa hermética ou um pote de vidro para conservar seu parmesão ralado fresco
- Um ralador manual caso queira um plano B, mas é principalmente para diversão ou emergências!
Dica extra: conservar o parmesão ralado perfeitamente
Eu sempre guardo meu parmesão em um pote de vidro hermético na geladeira, isso evita que ele resseque rápido demais. Bem, admito, ele não dura semanas, é queijo, ele amadurece e desidrata. Mas geralmente, uma semana está ótimo.
E também você pode congelar uma parte, pessoalmente faço isso quando ralo o bloco inteiro. No congelador, o parmesão ralado mantém bem o sabor, é uma dica que salva minhas noites de massa de última hora.
- Pote de vidro hermético para a geladeira
- Cuidado para consumir em cerca de uma semana
- Opção de congelamento para conservar por mais tempo
Algumas dicas para variar os sabores com seu parmesão ralado caseiro
Eu admito, às vezes me aventuro e tento com outros queijos de massa dura: um comté velho, ou até um grana padano. Funciona quase do mesmo jeito no Thermomix e muda um pouco os sabores.
Se você é do tipo apressado, eu frequentemente ralo uma boa quantidade de antemão, isso economiza muito tempo. Bem, não escondo que às vezes esqueço o pote aberto… Resultado, o queijo resseca um pouco, mas honestamente, dá para recuperar na cozinha.
- Tente com outros queijos duros
- Prepare em grande quantidade para ganhar tempo
- Cuide para fechar bem o pote
È possível ralar outros queijos no Thermomix da mesma forma?
Sim, o Thermomix rala muito bem queijos de massa dura como o comté ou o grana padano, adaptando um pouco o tempo de processamento.
Qual é a melhor forma de conservar o parmesão ralado?
O ideal é conservar em uma caixa hermética na geladeira e consumir em cerca de uma semana. Para uma conservação mais longa, recomenda-se o congelamento.
É possível preparar o parmesão ralado com antecedência?
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Absolutamente, preparar uma boa quantidade com antecedência e conservar na geladeira ou no congelador economiza tempo e facilita preparações rápidas.
O parmesão ralado caseiro é mais econômico?
Sim, fazer seu parmesão ralado com um bloco fresco geralmente sai mais barato do que comprar o pacote pronto. Além disso, é mais fresco e saboroso!
