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Então, o tiramisu de spéculoos é um grande clássico italiano que todos adoramos, mas é preciso admitir que às vezes, um pequeno toque faz bem. Eu proponho que você experimente na versão spéculoos. É crocante, picante, sai do tradicional e, sinceramente, eu adoro!
Essa sobremesa tem algo mágico: a suavidade do mascarpone que se mistura à intensidade do café, mas com o spéculoos adicionamos aquele toque caramelizado e picante, uma combinação perfeita. Cuidado, não fica muito doce se você dosar bem, mesmo que eu admita que muitas vezes esqueço o açúcar em pó…
Eu testei várias receitas, mas a que compartilho com vocês é inspirada em Cyril Lignac, porque, bem, ele sabe como lidar com os clássicos. O que é legal é que é super flexível: você pode colocar mais ou menos biscoitos, brincar com a textura, enfim, foi feita para se divertir na cozinha.
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Vamos mergulhar juntos nessa delícia. Spoiler: você vai querer fazer esse tiramisu de spéculoos todo fim de semana, ou pelo menos sempre que bater aquela vontade de doce especial.
Tiramisu revisitado com spéculoos: ingredientes para uma receita simples e deliciosa
Bom, começamos pelo mais importante, a lista que faz sonhar. Eu adoro fazer essa etapa em dois tempos: preparo todos os meus ingredientes na bancada, isso me coloca no clima.
- 300 g de mascarpone (o herói cremoso da sobremesa)
- 3 ovos frescos (para a textura, não podem faltar!)
- 100 g de açúcar em pó (às vezes eu coloco menos, mas quem decide é você)
- 1 pacote de spéculoos (normalmente 250 g, eles vão dar sabor e crocância)
- 20 cl de café forte, frio (eu geralmente faço um pouco concentrado, porque o amargor é bom)
- Cacau em pó sem açúcar para polvilhar (aqui não se economiza)
Gosto de manter um pacote de spéculoos à mão, ajuda e muda dos clássicos. E com esse café, fica simplesmente perfeito!
Como preparar facilmente um tiramisu de spéculoos ao estilo Cyril Lignac
Preparar um tiramisu é quase uma ritualística para mim. As etapas são simples, mas você tem que se deixar levar, sem complicar.
- Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar até clarear (às vezes faço à mão, sabe, não tenho pressa).
- Adicione o mascarpone às gemas batidas. Misture delicadamente para não perder essa bela textura.
- Bata as claras em neve bem firmes. É aqui que é preciso paciência, mas vale a pena (coloco uma pitada de sal, ajuda).
- Incorpore delicadamente as claras à mistura de mascarpone. Confesso que às vezes fico animado demais, então me contenho para não estragar tudo.
- Molhe rapidamente os spéculoos no café. Cuidado, é rápido senão eles se desfazem. Cada um tem seu estilo; eu prefiro os biscoitos ainda um pouco crocantes.
- Num refratário, alterne uma camada de spéculoos e depois uma de creme. E assim por diante até acabar os ingredientes.
- Finalize com uma boa camada de cacau polvilhado. Melhor ainda se deixar descansar algumas horas na geladeira — esse é o segredo da verdadeira magia.
Eu geralmente preparo isso no dia anterior. No dia seguinte, é uma explosão de sabores. Mas se estiver com pressa, um tempo de 2 horas na geladeira também serve.
Utensílios indispensáveis para este tiramisu de spéculoos revisitado
Você verá que não tem nada complicado, tudo que você precisa está na sua cozinha.
- Uma tigela grande para misturar o mascarpone e os ovos.
- Uma batedeira elétrica ou manual, é melhor para bater as claras.
- Um refratário retangular ou taças individuais conforme a vontade (pessoalmente, gosto da versão familiar em um prato).
- Uma espátula para incorporar as claras com suavidade.
- Uma peneira para o cacau (evita pedaços, é importante).
Por que o tiramisu de spéculoos é uma ideia brilhante para suas sobremesas
Francamente, essa sobremesa tem algo que acerta em cheio. A mistura de texturas: o cremoso, o crocante, o macio, é um verdadeiro festival na boca. Eu acho que os spéculoos trazem um pouco mais de personalidade do que os tradicionais biscoitos champagne.
Além disso, na hora do preparo, não é complicado. O spéculoos fica fácil de molhar no café, sem problema de fragilidade excessiva. Até notei que isso evita o tiramisu ficar muito encharcado, como um pequeno conforto.
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E é uma receita que agrada tanto aos adultos quanto às crianças. As especiarias sutis dos spéculoos são perfeitas para variar das sobremesas ultra clássicas e é uma oportunidade para descobrir outro lado dessa famosa sobremesa.
As variantes essenciais para surpreender seus convidados
- Adicionar uma camada de maçãs caramelizadas para os amantes de frutas.
- Usar chocolate ralado no lugar do cacau para um toque derretido.
- Colocar uma pitada de canela no café para reforçar as especiarias.
- Testar em taças individuais para um efeito chique e prático.
FAQ sobre o tiramisu de spéculoos: suas perguntas, minhas respostas
Fonte de inspiração :
Tiramisu de spéculoos por Cyril Lignac
