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Para ser honesto, no começo eu sempre colocava um pouco de açúcar demais quando fazia minha receita de bolo de abacaxi, e, bem, isso mascarava um pouco o sabor frutado super fresco do abacaxi. Agora, eu doso com mais cuidado, e o resultado fica muito mais leve, perfeito para se permitir sem culpa.
Também recomendo testar com abacaxi enlatado bem escorrido, é uma economia de tempo enorme, especialmente se você é do tipo que costuma pular as bancas de frutas ou não tem certeza da maturação do abacaxi fresco. Mas, sinceramente, caramelizar um abacaxi fresco com um pouco de manteiga é outra coisa, o caramelo caseiro no fundo da forma é o que realmente torna o bolo especial.
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Ah, e não pule esse momento crucial: deixe seu bolo esfriar um pouco antes de tentar desenformá-lo. Aprendi da pior maneira que, na pressa, você corre o risco de quebrar toda a linda cobertura caramelizada que faz todo o charme. Enfim, venha comigo nessa aventura doce, você não vai se arrepender!
Ingredientes indispensáveis para um bolo de abacaxi saboroso e simples
- 1 lata de abacaxi em rodelas (ou o equivalente em abacaxi fresco para os mais corajosos)
- 150g de açúcar mascavo (ajuste conforme seu gosto, eu coloco um pouco menos)
- 100g de manteiga sem sal (a menos que prefira manteiga com sal, também funciona)
- 3 ovos (costumo usar orgânicos, mas aí fica ao seu critério)
- 180g de farinha
- 1 pacote de fermento químico
- 10 cl de leite (integral ou semi-desnatado, personalize mesmo)
- 1 pitada de sal
- Baunilha em pó ou extrato (porque isso sempre dá um toque a mais)
Atenção, utensílios às vezes banais, frequentemente negligenciados, mas cruciais
- Uma forma redonda para bolo (a que você tiver à mão, uma forma de fundo removível serve perfeitamente)
- Batedor manual ou elétrico (bater à mão, por que não, mas prepare-se para um bom banho nas mãos)
- Uma tigela (grande, para evitar fazer acrobacias ao misturar tudo)
- Uma espátula (para raspar teimosamente a massa grudada, guerreira infalível)
- Uma frigideira (se decidir refogar o abacaxi fresco na manteiga)
Preparo passo a passo para um bolo de abacaxi bem-sucedido sem estresse
Começamos pré-aquecendo o forno, clássico mas importante: 180°C (ou 160°C se tiver um forno com convecção). Enquanto isso, focamos na manteiga e no açúcar, o momento mágico para o caramelo no fundo da forma. Eu, por exemplo, derreto a manteiga em fogo baixo, adiciono o açúcar e deixo cozinhar lentamente, sem mexer muito para evitar que queime.
Depois, escorra bem as rodelas de abacaxi se forem de lata. Eu as coloco sobre papel absorvente até ficarem perfeitas. Uma dica: se optar por abacaxi fresco, refogue rapidamente na frigideira com um pouco de manteiga, isso realça o sabor doce.
Disponha as rodelas no fundo da forma, essas pequenas peças douradas que vão se tornar a estrela do bolo. Então, prepare a massa: ovos batidos em omelete, depois farinha, fermento, leite, baunilha, sal. Aqui, adoro misturar com batedor, mas confesso que às vezes faço tudo com colher, não muito ortodoxo mas funciona.
Despeje a massa suavemente sobre os abacaxis. Não tenha medo, a massa cobre mas não afoga as frutas. Asse por cerca de 30 minutos, mas fique de olho a partir de 25 minutos, cada forno tem seu capricho. Uma faca espetada no centro deve sair limpa.
E voilà, desenformar e dicas para apresentar seu bolo como um chef em 2025
Assim que sair do forno, é o momento crucial: deixe esfriar um pouco ou corre o risco de acabar com um bolo desmanchado por toda a mesa. Como eu, sempre deixo repousar 10-15 minutos, parece longo mas vale a espera.
Para desenformar, um movimento rápido com um prato colocado sobre a forma, uma virada rápida, e tadaaam! O caramelo derretido e as rodelas de abacaxi bem douradas revelam sua beleza. Uma dica pessoal: costumo sempre adicionar um pouco de chantilly caseiro ou uma bola de sorvete de baunilha, aí sim, estamos no paraíso.
Bem, não vou esconder que às vezes erro um pouco, às vezes gruda, às vezes o caramelo não fica dourado o suficiente, mas é fazendo que se aprende. Mantenha simples, divirta-se e acima de tudo, aproveite.
É possível usar abacaxi fresco em vez do enlatado?
Absolutamente, o abacaxi fresco traz um sabor mais intenso e natural. Recomenda-se refogar em um pouco de manteiga para caramelizar levemente as fatias.
Como evitar que o caramelo grude na forma?
Bem untar a forma antes de fazer o caramelo e aquecer o açúcar lentamente para evitar que queime ou grude demais. Uma vez morno, o caramelo desenforma melhor.
Posso reduzir o açúcar sem alterar a textura do bolo?
Sim, reduzindo o açúcar, o bolo continua macio graças aos ovos e à manteiga, mas o sabor fica mais frutado e menos doce. Perfeito para quem prefere algo mais leve.
Quanto tempo esse bolo dura?
Esse bolo se conserva de 2 a 3 dias em temperatura ambiente, bem embalado. Depois disso, perde um pouco da maciez, então é melhor comer rápido!
Posso preparar esse bolo com antecedência?
Sim, você pode prepará-lo no dia anterior, ele fica ainda melhor, o sabor tem tempo de se misturar bem. Apenas lembre-se de tirar um pouco antes de servir.
Bolo de abacaxi
8
porções20
minutos40
minutos350
kcalDelicioso bolo de abacaxi caramelizado com textura macia.
Ingrédients
200 g açúcar mascavo
100 g manteiga
1 lata abacaxi em rodelas
200 g farinha
150 g açúcar branco
3 unidade ovos
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1 pacote fermento químico
1 colher de chá essência de baunilha
Instructions
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Derreta a manteiga com o açúcar mascavo em uma forma para bolo em fogo baixo até obter um caramelo.
- Escorra as rodelas de abacaxi e disponha-as na forma sobre o caramelo. Reserve.
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar branco até que a mistura clareie.
- Adicione a farinha e o fermento químico à mistura de ovos, depois incorpore a essência de baunilha. Misture bem até obter uma massa lisa.
- Despeje a massa uniformemente sobre os abacaxis na forma. Asse por cerca de 40 minutos, até que o bolo esteja bem dourado.
- Deixe esfriar ligeiramente antes de desenformar o bolo em um prato de servir. Sirva morno ou em temperatura ambiente.
Video
Notes
- Caramelize levemente as fatias de abacaxi antes de colocá-las na forma: o bolo ficará mais perfumado, macio e intensamente delicioso.
Informações Nutricionais
- Porção: 1g
- Número total de saques: 8
- Calorias: 350kcal
- Gordo: 14g
- Gordura saturada: 9g
- Gorduras trans: 0g
- Gorduras poli-insaturadas: 0g
- Gorduras monoinsaturadas: 0g
- Colesterol: 110mg
- Sódio: 180mg
- Potássio: 150mg
- Carboidratos: 50g
- Fibra: 1g
- Açúcar: 34g
- Proteína: 5g
- Vitamina A: 250IU
- Vitamina C: 5mg
- Cálcio: 70mg
- Ferro: 2mg
- Vitamina D: 1mg
- Vitamina E: 0mg
- Vitamina K: 0mg
- Tiamina: 0mg
- Riboflavina: 0mg
- Niacina: 0mg
- Vitamina B6: 0mg
- Vitamina B12: 0mg
- Folato: 0mg
- Biotina: 0mg
- Ácido pantotênico: 0mg
- Fósforo: 0mg
- Iodo: 0mg
- Magnésio: 0mg
- Zinco: 0mg
- Selênio: 0mg
- Cobre: 0mg
- Manganês: 0mg
- Cromo: 0mg
- Molibdênio: 0mg
- Cloreto: 0mg
