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Ah, o bolo marmoreado… aquele que lembra a cozinha de antigamente e o aconchego familiar. Adoro seu lado um pouco retrô, mas sempre ultra reconfortante. Esse clássico, frequentemente encontramos nas lembranças de infância, rabiscado em uma velha ficha ou ditado de improviso pelas nossas avós. Na minha casa, é quase um ritual no domingo.
Sinceramente, confesso que nas primeiras vezes eu tinha um pouco de dificuldade em obter aquele famoso desenho marmorizado bem distinto. Mas com um pouco de truque, sai sozinho, quase sem esforço. Gosto da dupla baunilha-chocolate, pois oferece um equilíbrio bem suave, não muito doce, e agrada a todos.
Aviso vocês, a receita não é uma grande complicação. Para a massa, trabalhamos com ingredientes simples, aqueles que sempre temos à mão. É exatamente nesse tipo de momento que gosto de cozinhar: sem frescura, só o prazer de fazer em casa e sentir esse aroma suave invadir a cozinha.
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E então, o que eu mais gosto é o momento em que cortamos a primeira fatia, a bela surpresa do padrão marmorizado que se revela. É um pouco mágico, não sei vocês, mas isso me dá ânimo para o dia inteiro. Então, vamos tentar?
Ingredientes necessários para preparar um bolo marmoreado tradicional
- 150 g de manteiga (mole, facilita para a massa)
- 150 g de açúcar (branco clássico, mas às vezes uso um pouco de açúcar mascavo para mais maciez)
- 4 ovos (de preferência frescos)
- 200 g de farinha (com fermento incorporado, ou senão 1 pacote de fermento químico)
- 10 cl de leite (para uma textura bem macia)
- 2 colheres de sopa de cacau em pó não adoçado (e não chocolate em barra, que na minha opinião funciona menos)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (costumo usar a verdadeira fava raspada quando tenho, faz toda a diferença)
Utensílios essenciais para um marmoreado bem feito
- Uma forma de bolo inglês (clássica, não muito grande, cerca de 22 cm)
- Uma tigela para misturar à mão, às vezes substitui a batedeira quando queremos fazer simples
- Um batedor ou garfo para bater os ovos e a manteiga
- Uma espátula para incorporar delicadamente a farinha
- Uma colher de sopa para dosar o cacau e criar o efeito marmorizado
Como preparar um bolo marmoreado das avós, sem complicação
Então, vamos começar? Eu sempre começo tirando a manteiga para que ela esteja bem mole, é a base, senão tudo fica pesado.
- Bata a manteiga e o açúcar juntos numa tigela até que a mistura fique bem cremosa. Pode demorar um pouco se fizer à mão, mas honestamente, é bem relaxante.
- Incorpore as gemas uma a uma, mexendo bem entre cada uma. Aqui, confesso que muitas vezes esqueço de bater bem, e isso aparece na textura, então tome seu tempo.
- Adicione o leite e o extrato de baunilha.
- Peneire a farinha e o fermento e depois incorpore delicadamente com a espátula. Não trabalhe demais a massa, precisa apenas que tudo fique bem misturado.
- Bata as claras em neve firme (pessoalmente, prefiro fazer essa etapa à parte, dá mesmo maciez) e incorpore delicadamente à massa.
- Separe a massa em duas partes: na metade, adicione o cacau em pó e misture bem.
- Despeje alternadamente as massas baunilha e chocolate na forma. Aqui, faça como preferir: às vezes uma camada, às vezes uma colherada, isso cria um padrão bonito.
- Com um garfo, crie suavemente ziguezagues na massa para obter esse efeito marmorizado tão característico.
- Asse a 180°C por cerca de 40 minutos, mas verifique o cozimento com a ponta de uma faca, cada forno é diferente.
Algumas dicas pessoais
- Se não tiver cacau, uma colher de chá de café solúvel na massa de chocolate pode surpreender agradavelmente.
- Gosto de deixar o bolo esfriar um pouco antes de desenformar, senão ele quebra facilmente.
- No dia seguinte, fica ainda melhor, levemente umedecido e super macio.
Honestamente, não existe jeito mais simples para um lanche que agrada todo mundo. Gosto desse lado um pouco nostálgico que traz, como uma pequena viagem ao passado, mas com a guloseima sempre presente.
Meu truque é frequentemente acompanhar esse bolo com um bom copo de leite frio ou um café forte pela manhã. Eu garanto, faz toda a diferença, o contraste dos sabores funciona maravilhosamente. Você também pode adicionar um toque de geleia ou creme para o lado ultra indulgente.
Enfim, o bolo marmoreado tradicional é um clássico a ter sempre à mão. Se você é um confeiteiro de domingo ou um grande apaixonado, esta receita fará você se apaixonar, tenho certeza. Então, vamos tentar e compartilhar esse momento gostoso, não é?
Como obter um efeito marmorizado bonito sem misturar completamente as massas?
Para um marmorizado bonito, é preciso despejar as massas de baunilha e chocolate em camadas alternadas. Com um garfo, faça movimentos leves em ziguezague, sem mexer muito, para não homogeneizar as cores.
É possível fazer essa receita sem manteiga?
Sim, mas o resultado será um pouco diferente. Você pode substituir a manteiga por margarina ou óleo vegetal, mas a textura ficará menos macia e o sabor menos rico.
Como conservar o bolo marmoreado para manter toda a sua frescura?
O melhor é envolvê-lo em filme plástico ou colocá-lo em uma caixa hermética à temperatura ambiente. Assim, ele se conserva por 2 a 3 dias sem ressecar.
É possível adicionar outros aromas?
Claro! A base de baunilha pode ser perfumada com flor de laranjeira, canela ou mesmo raspas de limão. Divirta-se para variar conforme seu desejo.
É necessário bater as claras em neve firme?
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Sim, bater as claras em neve firme é essencial para trazer leveza e maciez ao bolo. Isso evita que ele fique muito denso.
