O bolo de frutas cristalizadas mais macio da estação: com limão, macio e cheio de doçura festiva

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• Um bolo de frutas cristalizadas ao mesmo tempo macio e alegremente cítrico
  • Os ingredientes para este bolo de frutas cristalizadas irresistivelmente macio
• As etapas para um bolo de frutas cristalizadas dourado e macio ao ponto
  • Minhas dicas infalíveis para um bolo de frutas cristalizadas ainda mais macio e perfumado
• Ideias para variar seu bolo de frutas cristalizadas e adaptá-lo a todos os gostos
  • Como evitar que as frutas cristalizadas caiam no fundo do bolo?
  • É possível preparar este bolo sem manteiga?
  • Por quanto tempo este bolo pode ser conservado?
  • É possível congelar este bolo?
  • Podemos substituir o limão por outro sabor?
• Cake aux fruits
  • Ingrédients
  • Instructions
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  • Notes
  • Nutrition Facts

Um bolo de frutas cristalizadas ao mesmo tempo macio e alegremente cítrico

Francamente, escolher frutas cristalizadas bem macias faz toda a diferença. Sem isso, acaba-se com uma coisa seca e quase borrachuda, bu, que horror! Eu sempre as compro numa pequena mercearia que escolhe as mais suaves.

O verdadeiro segredo do bolo de frutas? O limão! Ah, sim, essa casca que acerta na medida certa, nem demais, mas o suficiente para dar um toque de acidez, para que não seja só açúcar preso num bolo.

Aviso vocês, não é o bolo mais complicado do mundo, mas não pode errar no tempo de forno. Confesso que ainda às vezes erro, tipo assar demais nas bordas, então fico bem atento a partir dos 40 minutos.

É um bolo perfeito para acompanhar um chá, uma pausa doce ou até um café da manhã especial. Morno com um pedaço de manteiga, é meu pecado… Mas bem, cada um faz como quiser!

Os ingredientes para este bolo de frutas cristalizadas irresistivelmente macio

• 🍋 200 g de farinha (use a comum, sem frescuras)
• 🍰 150 g de açúcar (não precisa colocar mais, a fruta cristalizada já faz o serviço)
• 🥚 3 ovos (para a estrutura e leveza)
• 🧈 100 g de manteiga mole (com rum ou não, eu prefiro ao natural)
• 🍒 300 g de frutas cristalizadas mistas (cerejas, cascas de laranja, limão cristalizado…)
• 🧂 1 pacote de fermento em pó
• 🍋 A casca ralada de um limão não tratado (esse é o toque que faz toda a diferença!)

As etapas para um bolo de frutas cristalizadas dourado e macio ao ponto

Então, começamos pré-aquecendo seu forno a 180 °C, isso é super importante senão seu bolo vai reclamar.

Num recipiente grande, bato a manteiga mole com o açúcar até obter um creme meio fofinho. Não precisa de batedeira profissional, com uma colher também dá, mas leva mais tempo, tenho que admitir.

Depois, adiciono os ovos um a um, misturando bem entre cada adição. Aqui, o truque é ter uma massa homogênea, sem grumos assustadores.

Incorporamos a farinha, o fermento e a casca de limão aos poucos, desta vez com uma espátula, para não mexer demais a massa. Por quê? Porque senão fica pesado, e eu quero maciez.

As frutas cristalizadas chegam no último momento. Misturo delicadamente, como se dissesse a elas “fiquem bem aí”. Você pode enrolá-las um pouco na farinha antes de colocar, isso evita que elas caiam direto para o fundo da forma.

A massa vai para uma forma untada e enfarinhada, e pimba, para o forno por cerca de 45 minutos. Honestamente, aos 40 minutos eu faço o teste do palito. Se sair limpo, está pronto.

Depois de assar o bolo de frutas, deixo-o esfriar bem antes de desenformar. Não na hora, senão ele se quebra todo.

Minhas dicas infalíveis para um bolo de frutas cristalizadas ainda mais macio e perfumado

Falei do limão, mas uma pitada de canela ou noz-moscada pode mudar tudo. Não é obrigatório, mas dá um toque legal, especialmente no inverno.

A manteiga? Eu deixo derreter devagar antes, assim evita pedaços frios na massa. E sempre uso manteiga sem sal, não esqueça.

As frutas cristalizadas, eu aconselho você a fuçar e escolher as que não são muito doces, para não ficar com aquele gosto forte de açúcar e caramelo que domina tudo.

Por fim, se tiver paciência, deixe as frutas macerando num pouco de rum na véspera, é vida. Mas bem, isso é coisa para os mais pacientes.

Ideias para variar seu bolo de frutas cristalizadas e adaptá-lo a todos os gostos

• 🌰 Substitua parte das frutas cristalizadas por frutas secas como damascos ou cranberries para um sabor levemente ácido.
• 🥜 Acrescente algumas avelãs torradas, fica crocante e quebra a textura macia.
• 🍋 Ouse uma cobertura de limão: é fresca, traz brilho e faz aquele efeito bacana.
• 🍷 Variante mais forte: um toque de rum ou armagnac na massa, para quem gosta do bolo mais “adulto”.

Como evitar que as frutas cristalizadas caiam no fundo do bolo?

Enrole-as em um pouco de farinha antes de incorporá-las à massa. Isso ajuda a mantê-las bem distribuídas por todo o bolo.

É possível preparar este bolo sem manteiga?

Sim, você pode substituí-la por um óleo neutro como óleo de girassol, mas a textura ficará um pouco diferente, menos rica.

Por quanto tempo este bolo pode ser conservado?

Em um recipiente hermético, ele permanece bom e macio por até 5 dias, ou até melhor se estiver um pouco embebido em calda ou rum.

É possível congelar este bolo?

Com certeza, é preciso embrulhá-lo bem em filme plástico e depois em um recipiente. Para descongelar, deixe-o lentamente em temperatura ambiente.

Podemos substituir o limão por outro sabor?

Claro, laranja ou baunilha são ótimas alternativas. O limão continua sendo minha preferência, mas cada um faz como quiser!